A.E. Dor 1978 Vintage Fins Bois Cognac

Ein Fins Bois Tropfen von A.E. Dor: Der 1978 Fins Bois Cognac

In der Cognac Welt hat A.E. Dor einen festen Stand. Das wissen auch viele Sammler. Ebenso wenig fremd ist ihnen ihre Wichtigkeit als Destillateur in der Jarnac Region (Grande Champagne). Das Unternehmen wurde 1858 gegründet. Seit dem ersten Tag zog sich die Passion für Cognac quer durch die Familie hindurch. Es dauerte daher nicht lange, bis sie den Spitznamen 'Antiquaire du Cognac' trugen. Übersetzt heißt er Antiquitätenhändler von Cognac. Dieser raffinierte 1978 Fins Bois Cognac verkörpert die exquisitesten Geschmacksrichtungen, welche die Fins Bois Region hervorbringt. Zudem reflektiert er das geschichtsträchtige Erbe vom beliebten A.E. Dor Maison.

Wegen Amédée Edouard Dors Mühe ist das Unternehmen für seine extrem vielfältige Vintage Sammlung berühmt. In den späten 1800er Jahren war Amédée ohne Pause auf der Suche nach den besten, ältesten Cognacs aus dem gesamtem Umland. Für den sagenumrankten Reifekeller 'Le Paradis' konnte sich A.E. Dor ebenfalls eine große Bekanntheit aneignen. Der paradiesische Keller bewahrt ein paar der ältesten Cognacs auf, sie werden in mit Wachs verschlossenen Korbflaschen gelagert. Zum Teil gehören der Familie Kollektionen von formschönen Dekantern und Vintages aus dem Jahr 1840.

Aber weshalb sind diese A.E. Dor Cognacs so wertvoll? Die Antwort lautet: Aufgrund ihres Reifeprozesses. Seinetwegen werden sie in Fässer aus französischer Limousin Eiche gefüllt. Pro Stück beträgt die Füllmenge bis zu 500 Liter. Ein besonders feuchtes Kellergewölbe bietet ihnen ideale Bedingungen zum Reifen. Angeblich steckt in ihm der Schlüssel zum Erfolg der Meistermischer.

Diese fabelhafte Assemblage ist für ihre Region ganz klassisch. Aus aromatischer Perspektive variiert sie zwischen würzig und filigran, schmeckt zugleich aber sehr umfangreich. Nuancen von Vanille und Kakao fallen an der Nase auf, beiden folgt ein lückenlos florales Bouquet. Im samtigen, ausdauernden Finale findet der süße Cognac seine Vollendung.

Serviervorschläge

Die süßlichen Aromen im Cognac sollten als Digestif nach den Mahlzeiten zu Tisch kommen. Entweder auf Eiswürfeln oder unverfälscht im Bauchglas.

Präsentation der Flasche

Mit ihrer eleganten Nostalgie hat die Flasche eine Robe der A.E. Dor Mode angelegt. Ihre Wachsversiegelung spielt wiederum auf die Demijohns aus dem Paradieskeller an. Eine Zusammenkunft aus Hochwertigkeit, Arbeit, Familienerbe und Leidenschaft.

Dieser Special Réserve sieht auf jedem Barschrank oder Getränkekabinett hübsch aus. Und zu feierlichen Anlässen strömt er in die Gläser des Festkreises.