The Spirits Traveller

Taylor:

Ihre Reise in die Welt der Spirituosen begann in sehr jungem Alter. Von Obstbränden zu Whisky, Rum und darüber hinaus, wie haben diese Erfahrungen die Philosophie hinter The Spirit Traveller geprägt?

Nicolas:

Für mich gibt es nichts Schöneres, als Brennereien zu besuchen, mich mit den Erzeugern auszutauschen und ihre Arbeit kennen zu lernen. Auf meinen Reisen entdecke ich oft erstaunliche Produzenten, die einfach nicht auf dem Radar vieler Menschen sind. Mit The Spirit Traveller möchte ich diese unglaublichen Schätze meiner Reisen einfangen und sie der Welt präsentieren - und diesen fantastischen Produzenten die Bühne geben, die sie verdienen.

Taylor:

Sie betonen, dass Sie alle Spirituosenkategorien feiern und starre Vorlieben vermeiden wollen. Wie kann diese Philosophie Ihrer Meinung nach mehr Menschen dazu inspirieren, die Welt der Spirituosen jenseits ihrer Komfortzone zu erkunden?

Nicolas:

Wie Sie bereits erwähnt haben, habe ich beruflich in einer Vielzahl von Kategorien gearbeitet. Für mich ist die Welt der Spirituosen einfach unglaublich faszinierend - die Vielfalt ist verblüffend! Es macht für mich wenig Sinn, nur in einer Kategorie zu arbeiten. Dann würde ich so viele Geschmäcker verpassen. Es gibt so viele Persönlichkeiten, die aus natürlichen Ressourcen faszinierende Dinge erschaffen und manchmal sogar Traditionen daraus entwickeln. Mich dieser erstaunlichen Welt zu verschließen, wäre so, als würde ich sagen, ich trinke nur Bordeaux-Weine und sonst nichts. Sie sind gut, sicher - aber ich würde trotzdem so viel verpassen.

Taylor:

Was ist ein unabhängiger Abfüller? Und begründen Sie bitte, warum unabhängige Abfüller Cognac, Armagnac und andere feine Spirituosen die Aufmerksamkeit von Spirituosenliebhabern auf der ganzen Welt verdienen?

Nicolas:

Als unabhängiger Abfüller beziehe ich Spirituosen von ausgewählten Herstellern. In der Regel handelt es sich dabei um gealterte Spirituosen, was oft bedeutet, dass wir ein ganz besonderes Fass auswählen. Dadurch befinden wir uns in einer sehr privilegierten Position: Wir profitieren von der Arbeit der Hersteller und können ein einzigartiges Produkt anbieten, ohne es ständig produzieren zu müssen. Denn eine der größten Herausforderungen in der Welt der gealterten Spirituosen ist es, einen gleichbleibenden Geschmack zu erhalten. Wenn ein Abfüller seine Arbeit gut macht, baut er sich eine treue Anhängerschaft auf, die seinen Geschmack schätzt und ihm vertraut. Das eröffnet neue Möglichkeiten, nach dem Motto: "Normalerweise trinke ich keinen Armagnac, aber wenn Nicolas ihn ausgesucht hat, probiere ich ihn."

Taylor:

Was würden Sie jemandem sagen, der sagt: "Warum sollte ich The Spirit Traveller Seailles Armagnac kaufen, wenn ich entweder den 1985 Rivesaltes Finish oder den 1975 aus den offiziellen Abfüllungen der Domaine kaufen kann?"

Nicolas:

Der 1985er Rivesaltes Finish hat im Grunde nie wirklich existiert. Sie hatten ein paar Flaschen davon, und ansonsten habe ich das ganze Fass. Der Hauptgrund dafür ist jedoch, dass der 1985er nicht gut ausbalanciert war. Der Alterungsprozess war zu extrem. Durch die Kombination der beiden Fässer habe ich eine Komplexität geschaffen, die wirklich einmalig ist und die man einfach erleben muss. Über den 1975er habe ich absolut nichts Negatives zu sagen - und das möchte ich auch gar nicht. Ich würde jedem empfehlen, sich eine Flasche davon zu sichern!

Taylor:

Ihre Armagnac-Veröffentlichung mit der Domaine Seailles ist ein aufregender Meilenstein. Können Sie uns sagen, was diese Abfüllung so besonders macht und warum Sie sich für dieses Projekt für eine Zusammenarbeit mit ihnen entschieden haben?

Nicolas:

Seailles ist mein persönlicher Lieblingsproduzent. Die Komplexität ihrer Destillate ist absolut unglaublich! Als ich den 1985er zum ersten Mal probierte, wusste ich, dass ich etwas mit ihm machen wollte - aber gleichzeitig fand ich ihn ein bisschen zu rau an den Rändern. Also machten wir uns an die Arbeit, mischten die beiden Fässer zusammen und schufen so eine völlig neue Ebene der Komplexität.

Taylor:

Was können wir von The Spirit Traveller im Jahr 2025 erwarten? Bitte verraten Sie uns alle Geheimnisse.

Nicolas:

Ich habe gerade einen Birnenbrand mit Hiebl in Österreich und ein Mostello-Fass mit Farthofer kreiert. Außerdem sind zwei besondere Rumsorten auf dem Weg: ein 24 Jahre alter Rum zu einem unglaublich guten Preis und ein Grand Arôme aus Martinique, der sicher einige Leute überraschen wird! Dies sind die Abfüllungen, die bis jetzt bestätigt sind. Vielleicht kommen noch ein oder zwei hinzu.