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Im Herzen der Grande Champagne in Angeac-Champagne, der so genannten Premier Cru von Cognac, befindet sich ein Cognac-Haus, das unserer Meinung nach wirklich einzigartig ist. Raison Personelle, was so viel wie "persönlicher Grund" bedeutet, steht für eine Mischung aus Tradition, Authentizität und Leidenschaft - ganz normale Dinge für ein Cognac-Haus - aber alles verpackt in einen unverwechselbaren Rock'n'Roll-Geist. Sabine und Bertrand de Witasse, die freundlichen Menschen hinter diesem einzigartigen Haus, haben ihren Cognacs in kleinen Mengen Leben eingehaucht, indem sie ihre beiden größten Leidenschaften miteinander verbunden haben: die Destillation und den Rock'n'Roll. Es war uns schon immer ein Anliegen, die Vielfalt des Cognacs zu schützen, und so kam uns die Entscheidung von Raison Personnelle für eine Sophie & Max Selection Edition gerade recht.
Der Weg von Bertrand und Sabine zu Raison Personelle war nicht ganz einfach. Im Jahr 1994 wagten sie einen Vertrauensvorschuss und ließen ihr bequemes, aber geschäftiges und oft hektisches Leben in Paris hinter sich, um einer Berufung zu folgen. Diese Berufung zog sie in die Charente, wo sie ihrem Wunsch nach einem für sie sinnvolleren Leben nachkamen und sich auf das Abenteuer einließen, Cognac-Winzer, Destillateur und Blender zu werden. Aber ein solcher Übergang geschieht nicht über Nacht. Es braucht Zeit und Geduld, ganz ähnlich wie die Zeit und Geduld, die für die Herstellung eines guten Cognacs erforderlich sind.
Als relative Neulinge auf diesem Gebiet mussten sie alles von Grund auf neu lernen - von der Arbeit im Weinberg bis zur Destillation, von der Reifung bis zur Beherrschung der Verwaltungsverfahren, die mit dem Zoll, dem BNIC und ihrer eigenen Finanzverwaltung verbunden sind. Lustigerweise bekommen wir jetzt einen Vorgeschmack auf das, was Sabine und Betrand durchgemacht haben müssen, denn wir haben in und um Beaulieu mehrere Hektar junge Rebstöcke gepflanzt. Selbst ein paar Hektar sind nicht ohne Stress - und wir machen noch nicht einmal Wein, destillieren oder reifen Cognac!
Sie stützten sich auf den Onkel von Bertrand, der bereits in der Region tätig war und über ein enormes Know-how in Sachen Destillation verfügte. Aber sie haben auch alles selbst herausgefunden, indem sie ins kalte Wasser gesprungen sind und durch eigenes Tun gelernt haben. Sie ließen sich weder von den schwierigen Witterungsbedingungen der Region noch von der unendlichen Arbeit in den Weinbergen, in der Brennerei und im Weinkeller sowie von den Destillationszeiten rund um die Uhr von ihrem Weg abbringen. Ein Vierteljahrhundert später hat ihre Überzeugung Früchte getragen, und die Familie de Witasse produziert seit 2014 erfolgreich ihre eigene Marke von Nischen-Cognac in kleinen Mengen unter dem Namen Raison Personelle.
Die Seele von Raison Personelle ist zweifelsohne vom Geist des Rock and Roll durchdrungen. Die Leidenschaft von Bertrand und Sabine für Musik beschränkt sich nicht nur auf Playlists und Kopfhörer, sondern ist in der gesamten Brennerei spürbar. Man findet die beiden zu Rockklassikern auf dem Traktor, in den Weinbergen, in der Destillerie und sogar im Büro. Die Chai ist mehr als nur ein Raum für die Reifung und Mischung von Cognac. Er dient auch als Bühne, auf der Schlagzeug, Gitarren und eine ganze Musikanlage stehen.
Ihre Liebe zur Musik geht über das persönliche Vergnügen hinaus. Sie sehen sie als integralen Bestandteil des Destillationsprozesses. Die Brennerei dient auch als Proberaum für die Alambic Brothers, eine Band, die von einer Gruppe von Freunden aus der Umgebung von Segonzac gegründet wurde, wo sie regelmäßig lebhafte Jamsessions im Alambic abhalten. Der Einfluss ihres Musikgeschmacks lässt sich bis hin zu den Fässern erkennen, die nicht mit einer generischen Nummer, sondern mit den Namen verschiedener Rocklegenden versehen sind. Diese eklektische Mischung aus Destillation und Rock'n'Roll verleiht Raison Personelle eine unvergleichliche Lebendigkeit und eine lockere, freigeistige Einstellung, die ich in der Welt des Cognac sowohl ungewöhnlich als auch erfrischend finde.
Raison Personelle ist eines der wenigen Unternehmen in der Region, das noch einen holzbefeuerten Alambic einsetzt und damit beweist, dass ein Cognac-Haus modern und eklektisch sein kann, ohne auf traditionelle Verfahren zu verzichten. Die holzbefeuerte Brennblase, eine der beiden Alambic-Brennblasen, stammt aus dem Jahr 1935 und ist immer noch in Betrieb, ein Beweis für das Engagement der Familie de Witasse für Authentizität und Tradition.
Die Entscheidung für eine holzbefeuerte Destillation ist eine anspruchsvolle Entscheidung, die eine kontinuierliche Versorgung des Kessels rund um die Uhr erfordert. Die Destillation ist eine sehr praktische Angelegenheit. Während ein gasbefeuerter, computergesteuerter Brennofen die Temperatur während der Destillation sehr einfach regelt und kontrolliert, wird ein kleiner holzbefeuerter Brennofen ausschließlich von der Person, die den Brennofen bedient, geregelt und kontrolliert. Wir haben sogar einige Hersteller besucht, die noch einen holzbefeuerten Alambic verwenden und eine kleine Matratze neben dem Alambic haben, damit sie ständig ein Auge und ein Ohr auf das Geschehen haben, während der Alambic brummt. In der Destillerie von Raison Personnelle gibt es zwar kein Bett, aber es versteht sich von selbst, dass diese Destillationsmethode etwas heikler ist und mehr Handarbeit erfordert.
Bertrand brauchte Jahre, um diese von seinem Onkel geerbte Kunst zu beherrschen und die Persönlichkeit des alten, kleinen Kessels zu verstehen, um zu lernen, wann das Feuer zu schüren ist, wie es zu regulieren ist und sogar welche Art von Holz zu verwenden ist. Die Früchte dieser Arbeit zeigen sich in ihren hochwertigen und einzigartigen Cognacs, die von Cognac-Liebhabern in aller Welt geschätzt werden.
Der Auswahlprozess für diese besondere Abfüllung war eigentlich ganz natürlich. Nach einem Besuch auf dem Weingut, um das Projekt zu verkosten und weiter zu besprechen, wurden uns acht Proben zur Verkostung und Begutachtung zugesandt. Bei allen Proben handelte es sich um verschiedene Mischungen von Branntweinen in XO-Qualität und darüber, die jedoch in Bezug auf ihr Alter im frühen Teenageralter lagen. Wir können also sagen, dass alle Proben junge XOs waren.
Während alle Proben sehr deutliche Grande-Champagne-Merkmale - und eine eindeutige Erzeuger-DNA - aufwiesen, war es Probe Nr. 8, die unsere Aufmerksamkeit erregte und schließlich die Auswahl erhielt. Und warum? Sie schien die aromatische Intensität, die wir von der Grande Champagne kennen und lieben, am besten einzufangen, kanalisierte diese Intensität jedoch am Gaumen und hinterließ einen Cognac mit immenser Trinkbarkeit.
Das ist genau das trinkbare Profil, das wir für diese Edition N°4 suchen.
Interessanterweise handelt es sich bei dieser Probe N°8 um Sabines allererste Mischung, die sie selbst hergestellt hat und die im Keller aufbewahrt wird, um in der Zukunft das Licht der Welt zu erblicken - also im Grunde jetzt. Er besteht aus mehreren verschiedenen Branntweinen, die alle aus dem kleinen holzbefeuerten Alambic tropfen. Die Branntweine wurden an den folgenden Daten destilliert:
Sabine selbst gibt an:
Ich habe versucht, die Kraft des Grande Champagne zu kanalisieren und gleichzeitig seine energiegeladene Seite zu bewahren (Rock n' Roll?).
Die nachstehende Verkostungsnotiz wird zeigen, dass Sabines Bemühungen ein voller Erfolg sind.
Nase
Die Aromen sind hell, geprägt von einer lebendigen Mischung aus Orange, Mandarine und Kumquat - süße orangefarbene Zitrusfrüchte. Er hat einen scharfen, frischen Duft, der von Safran und würzigem, reinigendem Ingwer durchzogen ist. Die Noten von Lakritz und Orangenschalen verleihen ihm eine zusätzliche Komplexität. Die Intensität der Aromen ist insgesamt sehr hoch und zeigt die typischen Merkmale eines jungen Cognacs XO Grande Champagne.
Am Gaumen
Der Cognac zeigt einen überraschend weichen und geschmeidigen Charakter, ganz im Gegensatz zu der Kraft, die seine Nase suggeriert. Die Geschmacksintensität ist ausgewogen, und das Mundgefühl ist weich, ohne zu schleifen. Er hat eine hohe Trinkbarkeit - fast schon gefährlich. Mit seiner moderaten Komplexität ist er ein vielseitiger Cognac, der sich auch hervorragend als Hauscognac eignen würde. Sein jugendlicher Charme zeigt sich in Form von süßen Nektarinen, gelben Pfirsichen und den wiederkehrenden Noten von Ingwer und Lakritz. Die den jungen Branntweinen der Grande Champagne innewohnende Robustheit wurde in dieser Mischung hervorragend gebändigt und sauber verpackt.
Abgang
Der Abgang ist bestenfalls mittelstark. Weich und gepolstert. Die fruchtigen und würzigen Aromen spielen weiter auf der Zunge, berühren aber nur sanft den hinteren Teil des Gaumens und der Kehle. Keine Aggressivität oder Adstringenz. Der unterhaltsame Kontrast zwischen der intensiven, gehobenen Nase und den Aromen und dem weichen, geschmeidigen Mundgefühl macht jeden Schluck zum Vergnügen. Jeder Schluck lädt zum nächsten ein - und genau das ist der Punkt. Spaß.
Sold out. Sorry, you missed it.
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Hinweis: Die Rabatte werden automatisch im Warenkorb abgezogen. Weitere Gutscheincodes und Rabatte ausgeschlossen.
Alter des Cognacs: XO Cognac
Anbaugebiet: Grande Champagne
Kleine Charge: nur 150 Flaschen
Alkoholgehalt: 40%
Flaschengröße: 70 cl
Wie wir bereits erwähnt haben, ist Raison Personelle wirklich ein Cognac-Haus, das sich von allen anderen unterscheidet. In diesem besonderen Cognac-Haus erklingen Rock'n'Roll-Melodien, während gleichzeitig elegante und kraftvolle Cognacs mit dem Charakter der Grande Champagne hergestellt werden. Sabine und Bertrand de Witasse haben es geschafft, alte Destillationsmethoden mit modernen Leidenschaften zu verbinden und ihre ganz eigene Persönlichkeit und Seele in ihre Produkte einfließen zu lassen. Und das gefällt uns sehr. Es machte einfach zu viel Sinn, mit ihnen an einer Sophie & Max Selection Edition zu arbeiten.
Wir sehen diesen Cognac als einen Cognac für lange Tage und warmes Wetter. Dies ist kein Cognac, über den man stundenlang nachdenkt. Es gibt eine Zeit und einen Ort für diese Art von Cognac. Dieser Raison Personnelle XO ist ein Cognac, den man in guter Gesellschaft genießt, ein Cognac, mit dem man schöne Momente und bleibende Erinnerungen verbindet, und warum nicht mit etwas Rock and Roll im Hintergrund.
Wir lieben ihn und könnten nicht zufriedener sein mit Sabines Mischung. Prost auf Raison Personelle!
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