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Für den Tiffon Très Vieille Réserve Grande Champagne Cognac wurden ausschließlich Premier Cru Eaux-de-vie selektiert. Dieser seltene Réserve durfte zu seiner Vollkommenheit heranreifen. Die jüngste Komponente hat eine Reifung von mindestens 80 Jahren hinter sich. Während der langen Zeit entstand ein Cognac mit unglaublich komplexer Tiefe. Das Haus von Tiffon liegt an den Ufern des Charente Flusses in Jarnac. Zu dem Anwesen gehören 40 Hektar große Weinfelder in den Anbaugegenden Fins Bois und Grande Champagne. Die familiäre Verbindung von Tiffon zu Cognac Braastad ist ebenfalls erwähnenswert. Heute koordiniert die Braastad Familie alle Abläufe beider Häuser.
Sverre Braastad war mit der Enkeltochter von Mederic Tiffon verheiratet und kümmerte sich um das Familienunternehmen. Mittlerweile sind Sverres Sohn und seine Enkelsöhne für diese Aufgabe zuständig. Von der Rebe bis zur Flasche geht die Familie in ihrem Anwesen sehr traditionsbewusst vor. Aus den Ugni Blanc, St. Emilion und Colombard Trauben werden beste Eaux-de-vie hergestellt. Dieser Produktionsschritt findet entweder in der Destillerie in Jarnac oder im Château de Triac statt. Im Moment werden ungefähr 12,000 Fässer Cognac bis zum Abfülldatum in Tiffons elf Lagerhäusern aufbewahrt.
Die Charentais Flasche sieht mit ihren cremefarbenen Etiketten und der geschwungenen Schrift besonders elegant aus. Aufwändige Dekoration braucht sie nicht. Der goldene Premium Cognac in ihrem Inneren ist ansprechend genug.
Wir schlagen vor, diesen Cognac ohne Zusätze bei Raumtemperatur im Tulpenglas zu servieren. Vor dem Tasting sollte er ganze 15 Minuten lang Sauerstoff aufnehmen. Ab dem ersten Tropfen entfaltet er sein Bouquet mitsamt der vielen Jahre, in denen der Très Vieille Réserve heranreifen durfte.
Deep, dark, lovely fruits greet the nose, and there is nothing fresh or young about this! As it opens, subtle oak and cardamom appear, and I have no idea where the cardamom came from? After several more minutes in the glass, nice rancio appears in the form of nuts and fruit, showing the age of this...
Deep amber with antique gold at the edges, a true color, nothing artificially aged here. Fruity and aggressive, becoming more complex as minutes pass. Warm, spicy, old wood. A long finish enjoyable to the end, it’s said that the youngest in this blend is 80 years, it was worth the wait.
I haven't tried this version from Tiffon before. I guessed it was the same as Tiffon Grande Champagne, but it is not. The aromas are different, and this cognac has a somewhat higher ABV. This is a cognac with a quite dark golden color. At first it is a bit reserved on the nose, but after some time...
Cognac Tiffon ist nicht nur eng mit dem skandinavischen Land Norwegen verbunden, sondern hat auch eine lange Geschichte. Sie begann im Jahr 1875. Bis zum heutigen Tag ist Tiffon ein Familienunternehmen. Sein Standort, das Château de Triac, liegt nur 5 Kilometer von der Stadt Jarnac entfernt. Hinter dem Château verbirgt sich eine krisengeschüttelte Geschichte, die auf das 11. Jahrhundert zurückgeht. Während des Hundertjährigen Krieges wurde das Grundstück durch Brände komplett zerstört. Heute baut die Familie 40 Hektar große Grande Champagne und Fins Bois Weinfelder an. Auf dem Anwesen wird die tägliche Arbeit vom Kellermeister Richard Braastad kontrolliert. Richard kommt ebenfalls aus einer Familie, die seit vielen Jahren Cognac herstellt.
Besuchen Sie Tiffon: 29, Quai de L'Ile Madame, 16200 Jarnac, +33 (0) 54 53 68 700, im Château de Triac können Zimmer gebucht werden. www.cognac-tiffon.fr
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