Trilogie Vol. 3 Cognac ist ein Single Eau-de-vie Cognac aus dem Jahrgang 2000. Der Cognac reifte fünfzehn Jahre lang in einem brandneuen französischen Eichenfass, danach wurde er in ein gebrauchtes Fass umgefüllt, um die restlichen neun Jahre zu reifen, was ihn zu einem 24 Jahre alten Cognac macht.

Die Domaine Grateaud arbeitet sehr präzise mit den Eichenfässern im Keller, und das Ergebnis ist ein bemerkenswert zufriedenstellender, runder und vollständiger Cognac.

Der Cognac besteht zu 100% aus der Rebsorte Ugni Blanc und wurde mit 44% Alkohol, in seiner natürlichen Farbe und ohne Kühlfiltration abgefüllt, um die aromatischen Qualitäten zu bewahren und die Textur vollständig zu erhalten.

Trilogie Vol. 3 unterscheidet sich in wichtigen Punkten von seinen Vorgängern. Erstens ist der Erzeuger der Trilogie Vol. 3 die Domaine Grateaud und damit die erste Trilogie-Ausgabe, die von einem reinen Erzeuger-Destillateur stammt (sowohl Prunier als auch Vallein Tercnier sind Negociants). Das heißt, die Domaine Grateaud produziert Cognac aus den Weinen, die sie auf ihren eigenen Hektar Weinbergen rund um das Weingut in Cherac, Frankreich, erzeugt.

Zweitens stammt diese Trilogie-Edition aus dem Cru Borderies, dem kleinsten und exklusivsten Cru von Cognac. Es gibt sechs Crus auf Cognac, die sich durch ihr Terroir unterscheiden und jeweils ein abgegrenztes Anbau- und Produktionsgebiet haben. Borderies liegt nördlich der Stadt Cognac auf einer sanften Hügellandschaft und einem Plateau, das im Osten vom Fluss Antenne und im Süden von der Charente begrenzt wird. Alte Cognac (mehr als 10 Jahre alt) von diesem winzigen Cru zu finden, ist ein seltenes Unterfangen.

Bei der ersten Kontaktaufnahme mit der Domaine Grateaud war das Ziel, einen Cognac zu finden, der repräsentativ für Cognac aus der Cru Borderies ist und der ein anderes Aroma- und Geschmacksprofil aufweist als die Vol. 1 und Vol. 2.

Der Cognac, der schließlich für die Trilogie Vol. 3 ausgewählt wurde, zeigt ein rundes Mundgefühl, kandierte Früchte, dunkle, reiche Noten von Datteln und Feigenpaste, wärmende Gewürze und reife Noten von aromatischem Leder und Rancio. Ein Markenzeichen von Cognac aus dem Cru Borderies ist auch ein sehr angenehmer Eindruck von natürlicher Süße.

Und diese Cognac hat sie tatsächlich!