François Voyer Collection Personnelle Lot No. 4 Cognac: Der seltene Geschmack der Vergangenheit
Vom François Voyer Collection Personnelle Lot No. 4 Cognac wurden nur 57 Flaschen angefertigt. Die Eaux-de-vie für diesen Grande Champagne Hors d'Age haben eine Reifeperiode von 80 bis 90 Jahren hinter sich. Wahrscheinlich verwundert es daher nicht, dass er vom Whisky Magazine als 'absolute Sensation ' betitelt wurde. Voyer hat ständig sein Ziel im Blick, die Originalität solcher wertvollen Eaux-de-vie zu respektieren. Nur in dem Fall lässt sich die gesamte Vollkommenheit aus dem Terroir festhalten. Vom Filtern des Cognacs nimmt das Haus konsequent Abstand. So erlaubt es einem ganzen Jahrhundert, sich auf Nase und Zunge auszubreiten.
Für diese Assemblage hat das Haus François Voyer ohne Ausnahme Ugni Blanc Trauben aus der Premier Cru gewählt. Ihre Säureanteile sind überdurchschnittlich hoch, während der Reifezeit ruhen die Eaux-de-vie in französischen Eichenfässern aus. Als Quellen für das Holz halten die Limousin, Bercée, Gâvre und Reno Valdieu Wälder her. Durch den Wechsel zwischen feuchten und trockenen Kellern wird der Charakter aller wartenden Fässer noch etwas raffinierter. Als Ergebnis strömt ein trinkbarer Rohdiamant ins Glas.
Seit den 1870er Jahren - und seit über fünf Generationen – destilliert die Chauchet-Voyer Familie Eaux-de-vie. Abgesehen vom Destillieren leiten sie auch die Reifung ein. Vor Ort in der Grande Champagne Cru stehen sie in engem Kontakt mit regionalen Weinbauern. Ihr eigenes Anwesen ist mit 28 Hektar Land nicht fähig, größere Mengen allein zu bewältigen. Im Übrigen hängt Voyers Leidenschaft an der Nachhaltigkeit, was Natur und Anwohner gleichzeitig schützt. Wegen seines Elans kann sich Cognac Voyer zu den ersten 20 Maisons mit dem High Environmental Value (HEV) Zertifikat zählen.
Präsentation der Flasche
Die schmale Flasche mit goldenem Wachssiegel, Medaille und handgeschriebenen Etiketten bringt uns das 19. Jahrhundert zurück. Auf der polierten Holzbox ist ebenfalls eine Metallplakette zu sehen. Die beigelegte Zertifizierung beglaubigt die Echtheit des Cognacs.
Serviervorschläge
Wir empfehlen den glücklichen Besitzern, ihren Cognac unverdünnt bei Raumtemperatur zu servieren. Vor dem Probieren bleibt er für eine Viertelstunde in seinem Glas. Danach holt der Hors d'Age frühere Epochen in die Gegenwart. In ihm wurden 90 Jahre verewigt, Eile wäre folglich nicht passend. Mit dem Cognac findet eine wahre Entschleunigung statt.
