Francois Voyer 25 Jahre Cognac
Ein 25 Jahre alter Grande Champagne 1er Cru Cognac, abgefüllt in Fassstärke (54,3 % vol.) aus einem einzigen 355-Liter-Fass mit der Kennzeichnung LOT 00 – GC. Der Eau-de-vie wurde im Jahr 2000 im Dorf Verrières destilliert und gehört in diesem Alter eindeutig zur Kategorie „Hors d'Age “.
Pierre Vaudon entschied sich für die Abfüllung dieses Fasses in Anlehnung an seinen eigenen Einstieg bei Maison Voyer in Verrières, da das Jahr 2000 den Beginn seiner Tätigkeit in diesen Kellern markierte. Fünfundzwanzig Jahre in französischer Eiche haben den Alkoholgehalt auf natürliche Weise auf 54,3 % gebracht, und er wird unverdünnt und ohne Volumenfiltration in die Flasche abgefüllt. Unverdünnt ergibt das 355-Liter-Fass 507 Flaschen, und sobald es leer ist, wechselt das Haus zu einem anderen Fass und beginnt eine neue Charge.
Das Haus François Voyer befindet sich in Verrières, im Herzen der Grande Champagne, und destilliert und reift dort seit dem 19. Jahrhundert seine eigenen Eaux-de-vie. Kellermeister Pierre Vaudon leitet die Reifekeller, und die Reihe „From Barrel Selection“ ist sein eigenes Projekt: Einzelne Fässer werden aus den Beständen ausgewählt und unverändert abgefüllt, wobei das Terroir, das Fassvolumen und der Herkunftsort auf dem Etikett angegeben sind. Über unseren Besuch im Haus und dessen Sortiment berichten wir in diesem Artikel über François Voyer.
Das Haus füllt diese Fässer auf Bestellung in kleinen Chargen ab, sodass die Eaux-de-vie so lange im Holz verbleiben, bis eine Abfüllung ansteht. Jede Flasche wird von Hand nummeriert.
Ein Fass dieses Alters liefert im Vergleich zur Nachfrage nur sehr wenige Flaschen, daher ist dieser Cognac etwas für Sammler von Grande Champagne und für Genießer, die Cognac in Fassstärke schätzen.
Präsentation der Flasche
Eine 70-cl-Flasche aus klarem Glas mit gewölbtem Boden und einer dunklen Halskapsel, die die Signatur von F. Voyer trägt. Das silberne Frontetikett ist grün umrahmt; darauf ist das Haus in Strichzeichnung hinter einer großen grünen 25 abgebildet. Das darunterliegende technische Etikett enthält Angaben zum Terroir, zum Fassvolumen, zum Herkunftsort, zur Fassnummer, zur handgeschriebenen Flaschennummer, zum Alkoholgehalt und zum Flascheninhalt.
Genussempfehlung
Pur, in einem Tulpenglas, bei Zimmertemperatur, und nehmen Sie sich Zeit dafür. Bei 54,3 % ist ein Tropfen Wasser eher eine Frage des Geschmacks als eine Notwendigkeit, und die Frucht kommt dadurch gut zur Geltung. Am besten pur nach dem Essen, ohne dass das Essen mit dem Abgang konkurriert.
