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Famille Cabanne

Interview mit Kellermeister Alexis Cabanne

Famille Cabanne

Famille Cabanne ist ein Name, der tief in der Tradition von Cognac verwurzelt ist, mit einer Geschichte, die mehr als zwei Jahrhunderte umfasst. In diesem Interview hat sich Virginia mit Alexis Cabanne, dem Kellermeister und derzeitigen Leiter des Familienunternehmens, zusammengesetzt, um die einzigartige Philosophie und den Ansatz zu erkunden, die die Produktion von Cognac leiten. Alexis Cabanne erzählt von der Bedeutung des Familienerbes, der Geschichte und den Erfahrungen mit der Weinherstellung bis hin zur professionellen Destillation und wie diese Einflüsse die heutigen Werte des Unternehmens geprägt haben. Von der langjährigen Partnerschaft mit ikonischen Marken wie dem engen Nachbarn Grand Marnier bis hin zur Entwicklung ihres eigenen Labels Famille Cabanne und den verschiedenen Marken, aus denen es besteht, bietet dieses Interview einen Insider-Blick darauf, wie Alexis und sein Team stets danach streben, sich weiterzuentwickeln und von Natur aus interessante und qualitative Produkte für ihre eigenen Marken und für die Marken, die sie beliefern, zu liefern. Dies alles, um den Erhalt ihres Familienunternehmens für die kommenden Generationen zu sichern.

Lassen Sie uns direkt in das Interview einsteigen..

Interview mit Alexis Cabanne
Famille Cabanne Cognacs
EXKLUSIVE LIMITIERTE AUFLAGE

Famille Cabanne Lot 79

Bons Bois Single Cask

201 $ 161 $
inkl. zoll, Tarif, Abfertigung excl. Versand

Beim Kauf von 2 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 10% auf jede Flasche.

Beim Kauf von 3 oder mehr Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 15% auf jede Flasche.

Wenn Sie den Famille Cabanne Lot 24 und Lot 58 geliebt haben, werden Sie die unglaubliche neue Famille Cabanne Version kennenlernen wollen: den Lot 79 Bons Bois Cognac . Mit einem Alter von 46 Jahren bietet diese Einzelfass-Schönheit alles, was wir bewundern: unverfälschte und präzise Aromen, enorme Intensität, fortgeschrittenes Alter und Eleganz - alles ohne viel Schnickschnack. Und in diesem Alter ist er ein seltener Bons Bois Fund.

AnbaugebietBons Bois
Cognac alterLot 79 - 46 Jahre alt
Alkoholgehalt62.5%
Größe der Flasche70 cl
Fass-StärkeJa
FiltrierungKeine Kältefiltration

Farbe: Tief bernsteinfarben mit goldenen Reflexen.

Nase: Intensive und reife Aromen von Trockenfrüchten, kandierten Orangen, Honig und reifem Pfirsich. Subtile Noten von Eichengewürz und ein Hauch von alter Tabakdose.

Gaumen: Kraftvoll und konzentriert in Fassstärke, mit Schichten von süßen Früchten, Akazienhonig und kandierten Zitrusfrüchten, die durch strukturiertes Holz und Gewürze ausgeglichen werden. Ein robustes Mundgefühl, das die natürliche Stärke der Spirituose zur Geltung bringt.

Abgang: Lang, warm und ausdrucksstark, mit Spuren von Früchten, Eiche und sanftem Rancio.

Nach den bemerkenswerten Veröffentlichungen Lot 24 und Lot 58 präsentiert Famille Cabanne nun einen seltenen und reifen Bons Bois aus ihrem feuchten, mit Lehm gefliesten Keller: den Lot 79 Bons Bois Cognac . Diese Charge, die 1979 destilliert und alsLot 79" abgefüllt wurde, bietet die ungefilterte Intensität eines brut de fût Cognac. Mit nur 256 produzierten Flaschen ist es eine limitierte Auflage, die die Individualität des Bons Bois Terroirs zum Ausdruck bringt.

Mit 62,5 % Alkoholgehalt (abgefüllt in natürlicher Fassstärke) bewahrt der Lot 79 den vollen Charakter der Branntweine, die jahrzehntelang in Eichenholz gelagert wurden. Das Ergebnis ist ein Cognac, der sowohl Kraft als auch Finesse besitzt und eine fruchtbetonte Aromatik aufweist, die durch Tiefe und Reife ergänzt wird. Er bietet einen authentischen Einblick in einen Single-Cru-Ausdruck von Bons Bois Cognac , der in dieser natürlichen Stärke selten zu finden ist.

Präsentation der Flasche

Der Lot 79 wird in der modernen 70-cl-Flasche "Galaxy" geliefert. Ihre schlanken Linien und ihr hohes Profil heben den tiefen Bernstein hervor Cognac. Das Etikett ist klar und minimalistisch und hebt den Namen Famille Cabanne, den Cru und die Losnummer hervor. Die auf nur 256 Flaschen limitierte Abfüllung hat eine Aura von Exklusivität und Sammlerattraktivität.

Wie man ihn trinkt

Dieser Cognac wird am besten pur getrunken, damit seine volle Stärke und Komplexität ohne Verdünnung zur Geltung kommt. Wer es vorzieht, die Intensität zu mildern, kann mit ein paar Tropfen Wasser zusätzliche Aroma- und Geschmacksschichten erschließen. Dieser Cognac ist für kontemplative Schlucke geeignet und belohnt Geduld und Aufmerksamkeit.

Wir haben unseren eigenen Fahrer, unseren eigenen Lkw, alles wird bei uns im Haus gemacht. Wir vergeben diese Arbeiten nicht an Subunternehmer. Wie ich bereits erwähnt habe, arbeitet unser Fahrer schon sein ganzes Berufsleben lang für uns, und er kommt oft mit seinem Sohn im Lkw und sagt, er sei der Nächste. Es stimmt, dass sein Sohn auch Fahrer bei uns werden will.

Virginia: Wie hat dieses Familienerbe die heutigen Werte und Visionen des Unternehmens geprägt?

Alexis Cabanne: Die Familie Cabanne hat eine tief verwurzelte Geschichte, die bis ins Jahr 1810 zurückreicht. Dieses Erbe hat eine starke familiäre Bindung geschaffen und den Wunsch, diese Tradition von Generation zu Generation im Unternehmen weiterzuführen. Die siebte Generation, vertreten durch meine älteste Tochter Marine, arbeitet heute in der Brennerei. Wir arbeiten alle für die nächste Generation, und ich bin sicher, dass wir auch in Zukunft dazu in der Lage sein werden.

Nochmals, wir arbeiten alle für die nächste Generation. Wir sind nicht hier, um die Konten zu leeren oder um ein Leben in Luxus oder ein Leben zu führen, das nicht das unsere ist. Das ist nicht unser Ziel. Wir wollen dieses traditionelle Familienbild bewahren. Der Beweis dafür ist, dass wir einen Mitarbeiter haben, unseren Chefbrenner, dessen Vater früher der Chefbrenner war und dessen Tochter auch bei uns arbeitet. Es ist ein traditioneller Familienbetrieb, in dem man sich wohlfühlt und in dem man bleibt, und man denkt sogar daran, dass seine Kinder dort arbeiten, weil es Bestand hat und man im Alltag sieht, dass man da ist, um es weiterzugeben.

Virginia: Wie hat sich die Reblauskrise damals auf Ihre Familie und ihr Geschäft ausgewirkt?

Alexis Cabanne: Nun, die Reblauskrise hat alles verwüstet. Die Rebstöcke waren alle tot. Ich glaube, wir haben ein paar Rebstöcke gerettet, aber nicht meine. Alle Rebstöcke, die im Winter an den Ufern der Charente überschwemmt wurden, und dank des vielen Wassers konnte sich die Reblaus nicht entwickeln. Wenn es überschwemmt ist, kommt die Reblaus nicht dorthin. Und in sandigen Böden, die sehr sandig sind, entwickelt sich die Reblaus nicht. Zu dieser Zeit konnte sie sich nicht bewegen. Wir taten, was alle anderen auch taten. Wir haben unseren Lebensstil reduziert oder unsere Investitionskapazitäten überprüft. Auf jeden Fall haben wir es geschafft, zu überleben. Das Wenige, das wir retten konnten, haben wir in der Zwischenzeit mit gesenktem Kopf gemacht. Es ist uns gelungen, diese Krise zu überstehen und den Zusammenhalt innerhalb der Familie zu stärken.

Virginia: Wie hat die Familie Cabane das geschafft? Vom Weinbau zur Destillation, und welche wichtigen Meilensteine haben das Wachstum des Unternehmens in den letzten vier Generationen geprägt?

Alexis: Mein Großvater Marcel Cabanne und Philémon, sein Vater, hatten ein oder zwei Alambic. Wir haben uns im Laufe der Jahre von Weinproduzenten zu professionellen Destillateuren entwickelt, dank unserer Nähe zu Grand Marinier, Château l'Apostole, das nur einen Kilometer entfernt ist. Wir wollten uns weiterentwickeln und Grand Marinier unterstützen, denn wir dachten, es wäre eine Schande, nicht mit unseren Nachbarn zusammenzuarbeiten und sie zu unterstützen.

Mein Großvater Philémon stellte vier oder fünf Alambics zusammen, was damals schon gut war. Mein Großvater Marcel Cabanne machte daraus ein Dutzend, und mein Vater und mein Onkel Lucien Cabanne und Maurice Cabanne entwickelten die Sache weiter und brachten uns auf 15 Alambics.

Und das ist eine Sache der Generationen. Und in der Tat haben wir mit dem Wachstum unserer Kunden Schritt gehalten, insbesondere mit dem von Grand Marinier. Die Nähe war schon ein großer Faktor, denn damals gab es noch nicht dieselben Transportmittel. Es war langsamer, also hat uns die Nähe sehr geholfen.

Das ist also wirklich gut, aber wir wachsen weiter.

Virginia: Können Sie uns mitteilen, wie Ihre Erziehung und Ihr Familienerbe Ihre Entscheidung, Maître de Chai zu werden, beeinflusst haben?

Alexis: Das hat sich ganz natürlich ergeben. Ich muss zugeben, dass vor ein paar Generationen der Gedanke der Parität zwischen Frauen und Männern nicht ganz selbstverständlich war. Nennen wir das Kind beim Namen - ich spreche heute von vor 50 Jahren. Mein Onkel Lucien hat eine Tochter. Meine Tante Nicole hat ein Mädchen, und mein Vater Maurice hat nur einen Jungen. Der Junge müsste den Großvater, den Vater, den Onkel, den Urgroßvater und so weiter ablösen. Leider war das früher so. Zum Glück haben sich die Mentalitäten heute geändert, aber vor 40 oder 50 Jahren war das noch nicht so. Es war also immer ganz klar, dass die Nachfolge mein Schicksal ist. Ein schönes Schicksal vielleicht, aber da war es schon irgendwie geschrieben.

Virginia: Die Zeiten haben sich geändert, ich habe von einigen Produzenten gehört, dass die Kinder irgendwann die Nachfolge antreten wollen, aber von anderen habe ich auch gehört, dass sie etwas ganz anderes machen wollen. Vielleicht kommen sie irgendwann einmal zurück. Aber ich denke, früher war das nicht wirklich möglich.

Alexis: Die Arbeit auf dem Lande auf die altmodische Art hat sich verändert. Das Unternehmen wurde kürzlich in Famille Cabanne umbenannt. Warum Famille Cabanne? Vorher war das Unternehmen im Wesentlichen eine Vertriebsgesellschaft. Wir hatten unsere eigenen Spirituosen, die wir im Auftrag bestimmter, manchmal großer Konzerne verkauften und vertrieben, ihre Spirituosen und/oder ihre Weine. Im Laufe der Zeit haben wir diese Vertriebstätigkeit eingestellt, da sie zu viel Zeit und Raum in Anspruch nahm. Also dachten wir darüber nach, diese Tätigkeit aufzugeben und unsere eigenen Produkte weiter zu vermarkten. Als meine älteste Tochter Marine zur Welt kam, hielten wir es für richtig, den Namen weiterzuentwickeln, ein Unternehmen, das seine eigenen Produkte herstellt und vertreibt, und den Familiennamen zu integrieren, um den Familiengedanken zu betonen. Da meine Tochter jetzt in meinem Büro arbeitet, hat sich alles ganz natürlich ergeben.

Historisch gesehen sind wir die älteste offizielle Brennerei von Grand Marinier, so dass wir immer wieder auf die gleiche Geschichte zurückkommen: die Nähe.

Virginia: Und die Reaktion der Kunden?

Alexis: Wir haben unsere Kunden nicht einmal gefragt, ob sie einverstanden sind, wir haben es einfach getan. Und alle haben mitgemacht und Ja gesagt, was ja auch legitim ist. Und erst recht diejenigen, die zu Besuch kamen. Wir wollten, dass es wirklich familienfreundlich ist. Dabei haben wir darauf geachtet, die Marke Famille Cabanne, die sich mit unserer eigenen Produktion befasst, und den Brennereibetrieb, der für unsere Marke, aber auch für andere tätig ist, zu unterscheiden. Es gibt eine Négoce- und Bulk-Aktivität, die hauptsächlich Frankreich beliefert, und es gibt Famille Cabanne, die unsere eigenen, für den Export bestimmten Flaschen sind. Also zwei getrennte Einheiten.

Virginia: Welche einzigartigen Methoden und Techniken zeichnen die Destillationsprozesse in der Region aus? Inwieweit ist die Destillation für andere ein wichtiger Teil Ihres Unternehmens?

Alexis: Die Familie Cabanne ist für ihre Erfahrung in der Destillation bekannt. Objektiv gesehen ist die Destillation für andere ein wichtiger Teil des Unternehmens. Historisch gesehen sind wir die älteste offizielle Brennerei von Grand Marinier, so dass wir immer wieder auf die gleiche Geschichte zurückkommen: die Nähe. Dann destillieren wir viel für Courvoisier. Und dann für die Bacardi-Gruppe für Otard, deren Generaldirektor mein Großvater war, mit dem im Laufe der Zeit Verbindungen entstanden sind.

Diese Mengen sind weitaus größer als die Mengen, die wir uns für unser Flaschengeschäft für die Marke Famille Cabanne erlauben. Wir haben nicht den Anspruch, die Qualifikation oder das Geld, um ein großes Haus zu werden. Danach haben wir auch ein wenig für Martell und ein wenig für Hennessy gearbeitet. Wir sind keine offiziellen Destillateure, aber wir arbeiten ein wenig mit diesen Häusern zusammen.

Virginia: Destillieren Sie nur für andere Häuser oder reifen Sie auch?

Alexis: Hauptsächlich destillieren wir, aber wir verkaufen auch große Mengen, wenn diese Häuser sie brauchen. Aber ja, wir lassen eine Menge Branntweine reifen. Wir sind in der glücklichen Lage, über große Lagerbestände zu verfügen. Mit Branntwein aus dem Jahr 1806. Der Bestand ist groß. Wir können so gut wie jede Nachfrage befriedigen. Wir destillieren unsere Branntweine und lassen sie dann lange Zeit reifen. Und dann lassen wir die Sekunden und die Jahre vergehen, so wie in alten Zeiten. Es ist wie die Geschichte des Winzers, des Bauern, der von seiner Almhütte aus die Weinstöcke pflegt. Er hat nicht immer darauf geachtet, wann er zurück sein musste, aber manchmal ist er eine halbe Stunde zu spät, selten zu früh. Und dann fließt die Zeit weiter. Sekunden, Stunden, Jahre vergehen und man stellt fest, dass man einige sehr gute Branntweine hat, viele sogar, die zu bemerkenswerten Bränden geworden sind. Man sollte es nur nicht zu eilig haben, denn sonst handelt es sich um Branntweine, die wir "eaux-de-vie excédentaires" nennen. Das heißt, sie haben von allem ein bisschen zu viel, ein bisschen zu viel Hefe, ein bisschen zu viel Nachschlag, ein bisschen, das sich aber im Laufe der Zeit verändert und weiterentwickelt.

Diese Branntweine sind in vielerlei Hinsicht wirklich sehr interessant. Sie sind noch nicht objektiv vermarktet worden, aber wir arbeiten daran, und während all diese Branntweine reifen, tun wir unser Bestes, um sie zu unterstützen. Wir werden diese Branntweine im Laufe der Zeit mit uns nehmen, sogar über Generationen hinweg. Meine Tochter, oder wer auch immer, wird sie eines Tages aus dem Wald holen.

Virginia: Destillieren Sie auch andere Spirituosen als Cognac?

Alexis: Nein, wir sind 100% Cognac. Wir haben nicht mit Gin angefangen. Wir haben uns nicht für Whisky entschieden. Warum, werden Sie sich fragen? Weil das Märkte sind, bei denen wir meiner Meinung nach nicht genug Rückblick haben. Die französischen Whiskyhersteller scheinen mir sehr teuer zu sein, was ihre Positionierung angeht, und ich bin nicht überzeugt, dass sie sich bei diesen Preisen lange halten werden. Für mich ist es schwer zu verstehen, wie ein Whisky, selbst ein sehr guter französischer Whisky, auf dem Markt teurer sein kann als ein guter 15-jähriger schottischer Whisky.

Wenn mir ein Haus sagen würde, ich solle Whisky für Courvoisier oder Grand Marnier herstellen, würde ich es tun. Aber im Moment rühre ich noch nichts an, ich beobachte nur.

Virginia: Ich verstehe. Also gibt es aus Ihrer Sicht im Moment nicht viel Sinnvolles.

Alexis: Ich denke, es gibt eine Menge Risiken, ja, das ist es. Und zwar aus folgendem Grund. Unsere Brennerei hat fünfzehn Brennblasen und ist damit eine der größten in der Region. Mit dieser Anzahl an Brennblasen liegen wir sicherlich über dem Durchschnitt. Wenn also mehr produziert wird, wie kann man dann die Qualität und den Umfang beibehalten?

Virginia: Richtig. Sie sind für diese 15 Brennblasen für die Destillation von Cognac organisiert. Wenn Sie etwas anderes destillieren würden, müssten Sie wahrscheinlich expandieren. Können Sie uns mehr über Ihre Umwelt- und Lebensmittelsicherheitszertifizierungen, wie ISO 9001 und ISO 14001, erzählen? Wie wirken sich diese Normen auf Ihre Produktions- und Geschäftspraktiken aus?

Alexis: Als wir mit dem ISO-Zertifizierungsprozess begannen, machten wir nicht nur eine, sondern gleich drei. Und gleich bei der ersten Prüfung wurden wir für alle drei zertifiziert. Wir haben 14001 (Umweltmanagement), 9001 (Qualitätsmanagement) und 22000 (Lebensmittelsicherheitsmanagement). Wir haben alle diese Zertifizierungen. Danach haben wir einen Prozess echter sozialer und geistiger Verantwortung eingeleitet, der für mich heute ein obligatorischer Bestandteil der Weitergabe der Denkweise des Unternehmens, des Teilens und des Austauschs ist. Nach sechs Monaten wurden wir mit zwei Sternen ausgezeichnet.

Virginia: Herzlichen Glückwunsch.

Alexis: Und in den letzten ein bis anderthalb Monaten haben wir drei vorbildliche Sterne erhalten. In der Charente gibt es zwei Unternehmen mit einer solchen Bewertung, von denen eines absolut nicht in der Spirituosenbranche tätig ist. In der Spirituosenbranche sind wir also das einzige Unternehmen in der Charente und Chatente-Maritime mit einer solchen Bewertung. Es scheint mir, dass jeder gezwungen sein wird, dies in der einen oder anderen Form anzustreben.

Virginia: Wow, das ist wirklich eine große Leistung! Um auf die Destillation für andere zurückzukommen, wie organisiert ihr die Destillation für sie?

Alexis: Wir haben alles integriert. Mit anderen Worten, wir haben unseren eigenen Fahrer, unseren eigenen Lastwagen, alles wird intern erledigt. Wir vergeben diese Arbeiten nicht an Subunternehmer. Wie ich bereits erwähnt habe, arbeitet unser Fahrer schon sein ganzes Berufsleben lang für uns, und er taucht oft mit seinem Sohn im Lkw auf und sagt, er sei der Nächste. Es stimmt, dass sein Sohn auch Fahrer bei uns werden will.

Virginia: Großartig! Wenn Sie die Destillation für Grand Marnier durchführen und dann auch die Branntweine von Courvoisier erhalten, veredeln Sie dann alles, was Grand Marnier ist, oder machen Sie das in einer gewissen Reihenfolge?

Alexis: Wir beginnen mit unserer eigenen Weinbergsproduktion. Dann destillieren wir Grand Marnier, dann Courvoisier und dann Otard, normalerweise in dieser chronologischen Reihenfolge.

Virginia: War das schon immer so?

Alexis: Fast. Eigentlich ist es eine Frage des Crus. Für uns sind unsere Weinberge Fins Bois und Petite Champagne gewidmet. Wir versuchen also, alles zu kombinieren, was wir zu tun haben. Courvoisier kauft eine Menge Fins Bois bei uns. Wir versuchen also, logisch zu sein; wir stellen die Brennerei nicht umsonst ein. Wir machen einen Cru bis zum Ende, dann beginnen wir einen anderen und so weiter. Je nach den Häusern, mit denen wir zusammenarbeiten, müssen wir im Voraus planen, aber es ist jedes Jahr so ziemlich das Gleiche.

Wir machen alle Bons Bois zusammen, alle Fins Bois zusammen, alle Petite Champagne zusammen. Jetzt machen wir auch eine ganze Menge von Grande Champagne. Wir beginnen mit dem Grande Champagne und gehen dann zu unserem Petite Champagne Weinberg über, der keine große Menge darstellt. Und dann beginnen wir mit dem Fins Bois, dem Courvoisier Fins Bois und dem Grand Marnier, usw.

Virginia: Welchen Einfluss hat das Terroir auf den Eau-de-Vie? Was ist Ihrer Meinung nach der wichtigste Faktor beim Terroir?

Alexis: Die Zusammensetzung des Bodens ist das Schlüsselelement. Es gibt also keine 50.000 Faktoren für das Terroir. Wir haben zwei Arten von Böden. Wir haben sandige Böden im Pays-Bas, wo wir keine sehr starken Böden haben. Zu unserem Unglück erzielen wir selten große Erträge. Zweitens liegt die Brennerei 80 Meter unter dem Boden auf Lehm - es ist alles Lehm. Wir befinden uns also nicht auf einem exzellenten Terroir, was die Bearbeitung angeht, aber was die Qualität angeht, ist es sehr gut - nur nicht einfach zu nutzen. Es ist nicht einfach, was den Anbau und die Bewirtschaftung angeht. Wir können sehr schnell eine Dürre erleiden, die zu einer Katastrophe führen kann, sobald es heiß ist. Dennoch, alle Petite Champagne und ein Teil der Fins Bois sind wirklich 800 Meter von Bourg Charente entfernt. Bourg ist eine Kommune, die leicht überflutet werden kann. Und die Fins Bois liegen eher in Richtung Jarnac.

Virginia: Und das Wetter war dieses Jahr ein bisschen schwierig. Können Sie das erklären?

Alexis: Das Wetter war in der Tat schwierig. Die Reben waren ein bisschen krank, aber im Großen und Ganzen sind sie ziemlich sauber geblieben. Es gibt sogar einen anständigen Ertrag, etwas mehr als üblich für uns. Wir wissen nicht genau, warum, aber das Problem ist, dass wir heute nicht mehr so viel brauchen wie früher. Die Natur hält eine Menge Überraschungen für uns bereit. Aber das ist nun einmal so.

Unsere Petite Champagner sind in der Tat sehr nah an der Grande Champagne. Sie sind sich wirklich sehr ähnlich. Und dann gibt es noch die Fins Bois, die nicht nur in der Nähe von Jarnac liegen, sondern auch auf dem Weg nach Rouillac und in all den Ecken des Pays-Bas, wie wir es nennen, in denen einige der Fins Bois liegen.

Virginia: Wie sehen denn Ihre Reifekeller aus?

Alexis: Wir haben einen Teil, der ziemlich dünne Wände hat und trocken ist. Leider hatten wir keine andere Lösung, aber es ist ein großer Keller mit einer Menge Fässer. Alle unsere anderen Keller sind feucht, haben Lehmböden und sind mit Fässern gefüllt. Wir befinden uns wirklich auf extrem feuchtem Boden, weil wir in Kontakt mit der geschlagenen Erde sind. Wir stehen auf Holzbrettern, die auf altmodische Weise aufgestapelt sind. Daran wollten wir nichts ändern, denn es verleiht unseren Branntweinen eine Typizität, die für eine gute Reifung ausreicht. Warum sollte man so etwas ändern? Zumal die Modernität nicht so gut funktioniert und einige Forschungsgruppen, ich glaube, bei Hennessy oder anderen Häusern, der Meinung sind, dass es in diesen ultramodernen Betonkellern, die wir immer häufiger sehen, nicht genug Austausch gibt. Das heißt, es gibt nicht genug Austausch mit der Natur, mit dem Boden, mit der Umgebungsluft und der Kelleratmosphäre.

Wir folgen den Jahreszeiten und die Temperaturschwankungen sind extrem gering. Es ist ein bisschen klebrig unter den Füßen. Das ist alles, was es gibt. Wir lieben diese Art von Keller und für uns bringt er etwas Interessantes auf den Tisch.

Virginia: Können Sie uns etwas über die Fässer erzählen, die für die Lagerung der Branntweine verwendet werden?

Alexis: Was die Lagerung anderer Branntweine angeht, hatten wir unsere eigenen Gewohnheiten und Bräuche. Früher war es üblich, dass wir Fässer von den großen Häusern kauften, in diesem Fall von Rémy Martin. Früher haben wir viel von Rémy Martin und Taransaud gekauft. Weil sie Fassrotationen hatten und weil wir nicht besonders an neuen Fässern interessiert sind. Wir sind an grobkörnigeren, vier bis fünf Jahre alten Fässern interessiert. Wir mischen die Branntweine dann so, wie wir es für richtig halten, wobei wir die Spezifikationen des Kunden respektieren oder unsere eigenen Branntweine so weit wie möglich reifen lassen, was ebenfalls Typizität in die Flüssigkeit bringt.

Virginia: Und für das Fass-Toasting oder den Chauffeur?

Alexis: Was den Chauffeur betrifft, so verwenden wir einen mittleren Chauffeur. Also mittelgroßer Chauffeur und großes Korn. Das ist genau die Spezifikation von Remy Martin. Wenn wir neue Fässer kaufen, verwenden wir im Allgemeinen das Profil von Remy. Das ist es, was wir wirklich anstreben. Und der größte Teil unseres Lagerbestands befindet sich auf Grande Champagne. Wir versuchen also, uns an das zu halten, was für uns am besten funktioniert.

Virginia: Wie sieht ein typischer Tag bei Ihnen aus?

Alexis: Morgens bin ich besonders beschäftigt und bespreche mich mit Kollegen und dem Verantwortlichen für die Destillation. Dann gehe ich nach nebenan und treffe mich mit der Person, die für den Kosmetik- und Parfümteil des Unternehmens zuständig ist. Ich bin ein bisschen ungewöhnlich, weil ich auch am Samstag- und Sonntagmorgen komme.

Virginia: Arbeitest du jeden Tag?

Alexis: Praktisch. Es ist seltsam, denn wenn ich nicht komme, fühle ich mich nicht wohl. Ich habe das mein ganzes Leben lang erlebt: mein Vater, mein Onkel, mein Großvater, die kamen jeden Tag, auch morgens, auch samstags und sonntags. Da war jeden Tag etwas los. Und Papa kommt heute, auch mit 82 Jahren, fast jeden Tag morgens. Ja, das ist so geblieben, nur um zu sehen, ob alles in Ordnung ist. Wir kommen ein bisschen zur Arbeit, um die Runde zu machen. Das macht Spaß. Wir sind also regelmäßig drei Generationen im selben Büro, so war es bei mir schon immer. Mein Großvater Marcel, mein Vater, mein Onkel Lucien und ich. Drei Generationen von uns waren im selben Büro. Es kann für Familien etwas schwierig sein, zu diskutieren, wenn wir zu bestimmten Dingen unterschiedliche Standpunkte haben.

"Der Markenname von Monsieur Cabanne ist La Truffe, aber es sind keine Trüffel drin. Also müssen Sie welche reintun."
 Ichsagte ihnen, wenn wir es Cognac nennen wollten, wäre es kompliziert, Trüffel hineinzutun. Und das war's dann.

Virginia: Kommen wir nun zu den Marken Richard Delisle, La Truffe und KingSpirit. Können Sie mir sagen, wofür jede dieser Marken steht?

Alexis: Richard Delisle ist die historische Marke, die wir während des Krieges von der Familie Mitterrand gekauft haben. Ich habe Ihnen das erzählt, weil es die einzige Möglichkeit war, Cognac während der Besatzungszeit zu verkaufen, d.h. eine Marke für Flaschenaktivitäten zu besitzen, eine Handelsmarke. Das ist also die historische Marke, aber eine, die von uns erst ab '99 regelmäßig entwickelt wurde. Sie ist das, worauf wir - in Anführungszeichen - für unsere Entwicklung und unser Image am meisten angewiesen sind. Es ist unser Rennwagen.

La Truffe ist ein Markenname, den ich '99 eintragen ließ, weil ich sehr, sehr, sehr feuchte Keller hatte, da ich direkt an der Charente wohnte. Inzwischen habe ich das Haus verkauft, weil es in einem Hochwassergebiet liegt. Es lag wirklich nahe an der Charente, mit einem ausgetretenen Erdkeller, dessen Wände und Boden mit Pilzen bedeckt waren. Alles war weiß und es roch nach Trüffeln. Ja, und ich hatte den Branntwein, der diesen Trüffelaspekt hatte. Das war irgendwie lustig. Und so kam mir die Idee, eine Reihe von Cognac zu machen, die etwas mehr Terroir hat, etwas mehr vom Terroir geprägt ist, mit diesem rustikalen Trüffelpilzcharakter. Das Sortiment ist ganz klassisch, verschnitten mit den Petite Champagne und Fins Bois aus unseren eigenen Weinbergen.

Es ist eine Palette, die wirklich von Pilznoten geprägt ist. Das hat richtig Spaß gemacht. Und als ich diese Marke auf den Markt brachte, war es schwierig, sie auf den Weg zu bringen, denn die Betrugsaufsicht sagte mir : "Monsieur Cabannes Marke heißt La Truffe, aber es sind keine Trüffel drin. Sie müssen also welche reintun." Ich sagte ihnen, wenn wir es Cognac nennen wollten, wäre es kompliziert, Trüffel hineinzutun. Und das war's dann. Diese Marke gibt es nun schon seit einigen Jahren, und wir sind dabei, sie in bestimmten Märkten zu entwickeln. Es ist wirklich ein Produkt, das definitiv ein wenig originell ist.

Dann ist da noch KingSpirit. Das ist eine Partnerschaft. Es handelt sich um einen Freund aus Angoulême, der die Marke und die Trockenprodukte liefert, und wir liefern die Flüssigkeiten. Es handelt sich um eine Partnerschaft, eine Art weißes Etikett mit dem Markeninhaber Rénal Geoffroy. Es ist wirklich sehr gut. Es ist auch sehr originell. Es gibt eine Kundschaft für diese Art von Produkten. Es ist spritzig. Es ist sehr schwer.

Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac

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Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac

Sold out. Sorry, you missed it.

Alterskategorie
Lot 58
Anbaugebiet
Petite Champagne
Flaschengröße
700ml
Alkoholgehalt
45.8%
Tasting review
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Color: Vivid amber with orange reflections.

Nose: A fascinating balance between fruit pastes and exotic aromatic wood. Quince paste, orange lozenges, nectarine, and earthy honey evolve into leather tones and sharp cedarwood. Despite its age, the spirit remains lively and expressive.

Palate: Powerful and precise with layers of quince, apricot jam, vine peach, and tangerine. Orange peel and zest introduce a bittersweet edge. The texture is chewy and the evolution is linear, highlighting cedar, leather, and subtle savory bitterness through the long finish.

Finish: Warm, lingering, and defined by its balance between vibrant fruit and seasoned wood. A Cognac that holds your attention until the final drop.

Product description
Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac Following the remarkable Lot 24, Famille Cabanne now unveils a rare and mature expression from their damp, earthen-floored cellar: the Lot 58 Petite Champagne Cognac. Distilled with the lees following a classic Rémy Martin-style method and aged in a medium-toast, 30-year-old coarse grain cask from Seguin Moreau (originally used by Rémy Martin), this Cognac showcases nearly 70 years of patient aging and quiet evolution. Remaining in cask until bo...

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Virginia: Sie haben einige Jahrgänge unter der Marke Richard Delisle auf den Markt gebracht. Wie sieht der Prozess aus, bevor Sie einen Jahrgang auf den Markt bringen?

Alexis: Dazu ein wenig mehr. Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Jahrgang und/oder Platzmangel anzugehen: Man lagert die Branntweine zur Lagerung und Reifung bei Oreco. Da wir diese Branntweine also nie wirklich angefasst haben, haben wir den Beweis, dass sie vor der Änderung der Altersangabe bei Oreco gelagert wurden, und wir haben den Beweis, dass der Branntwein 15, 20, 30 Jahre oder wie auch immer bei Oreco gelagert wurde. Es spielt keine Rolle, ob der Alkoholgehalt gesunken oder das Volumen gestiegen ist oder ob der Alkoholgehalt gesunken oder das Volumen gesunken ist oder beides, in einigen wenigen Fällen ist er sogar wieder gestiegen, und es gibt eine vollständige und perfekte Rückverfolgbarkeit, die beweist, dass es bei diesen Chargen nie eine Interaktion gegeben hat. Davon haben wir eine ganze Menge. Wir lassen die Chargen systematisch durch das BNIC validieren. Das haben wir schon immer so gemacht.

Wir haben auch schon seit etwa zwanzig Jahren Jahrgänge hier vor Ort. Diese werden normalerweise vom BNIC bearbeitet. Das BNIC greift nicht systematisch bei allen Jahrgängen ein, und es kann sein, dass sie erst später kommen. Wir können "coups de cœur" oder überschüssige Branntweine haben, wovon ich spreche, aber wir sagen uns sofort, dass wir diese Branntweine in ein paar Jahrzehnten sehen werden. Sie können sehr gut sein.

Virginia: Und wenn Sie sich in diesem Jahr entscheiden, dass Sie ein Jahrgangsfass behalten wollen, rufen Sie dann BNIC an, oder wie funktioniert das?

Alexis: Ja. Man muss zum Beispiel nachweisen können, dass es sich um ein Eau-de-vie des Jahres handelt. Wenn es vor dem Alterswechsel ist, also direkt nach der Destillation, muss das BNIC es probieren und prüfen, ob es ein Eau-de-vie ist, der den Vorschriften entspricht, und so weiter. Dann wird das Fass hier oben versiegelt und nicht mehr angerührt. Und wir lassen das BNIC einmal im Jahr zur Bestandsaufnahme kommen. Dies ist ein altes Einzelfass. Sobald es versiegelt ist, wird es nicht mehr bewegt. Wir haben beschlossen, diese Branntweine sofort zu lieben und zu sehen, was später passiert.

Virginia: Entscheiden Sie sich jedes Jahr dafür, immer Branntwein zu haben?

Alexis: Ja, absolut. Er kostet nicht wirklich mehr. Wenn die Charge interessant und qualitativ hochwertig ist, lohnt es sich, sie zu nehmen.

Virginia: Und gibt es auch den Moment, in dem Sie beschließen, mehrere Fässer herzustellen, um einen Jahrgang Cognac für ein Jahr zu haben?

Alexis: Ja, natürlich. Das ist hier im Lager der Fall. Wir haben verschiedene Fässer in Bezug auf Volumen, Höhe und Breite, aber es können verschiedene Fässer desselben Jahrgangs sein, was auf Dauer immer zu einem kleinen Unterschied zwischen den einzelnen Eau-de-vie führt.

Virginia: Was halten Sie von diesem Trend zu Jahrgängen und/oder Einzelfässern?

Alexis: Es ist etwas, das beim Whisky eindeutig funktioniert. Es ist etwas, das im Allgemeinen funktioniert. Single Cask bei kleinen Chargen, natürlich. Wenn wir das Beste aus ihnen herausholen können, ist das immer interessant. Danach wird es kompliziert, denn wenn man 600 Flaschen von einem Single Cask hat und ihn exportieren will, gibt es nicht genug Flaschen. Oder es gibt zu viele Flaschen für einen sehr kleinen Markt.

Virginia: Ja, es ist schwer zu wissen, wie man das Gleichgewicht hält.

Alexis: Ganz genau. Man kann einen Großhändler haben, der drei- oder viertausend Flaschen kaufen kann. Ihm sind 600 Flaschen völlig gleichgültig. Im Moment machen wir diese Art von Abfüllungen also nicht wirklich, aber wir könnten es tun, kein Problem.

Virginia: Glauben Sie, dass Cognacs aus einem einzigen Fass eher für den französischen und europäischen Markt bestimmt sind?

Alexis: Ja, eindeutig. Wenn man ein 600-Flaschen-Fass herstellt, muss man es für den französischen Markt oder das Internet machen, aber man geht nicht in einen Markt, der reifer oder etablierter ist. Für einen amerikanischen oder chinesischen Markt mit nur 600 Flaschen aus einem einzigen Fass wird sich der Importeur nicht die Mühe machen. Er wird denken, dass es zu viel Arbeit ist. Zu viel Marketing, zu viel Geld, um nur 600 Flaschen zu verkaufen.

Virginia: Zweifellos.

Alexis: Der Verkauf ist zu teuer. Es wird sich nicht verkaufen. Es ist kompliziert. Ich werde es wahrscheinlich tun, wenn ich wirklich eine spezielle Anfrage habe. Ich kann es tun, aber heute ist es nicht das, was ich die meiste Zeit mache.

Virginia: Was inspiriert Sie generell zur Entwicklung neuer Produkte?

Alexis: Nun, es ist die Qualität des Branntweins, um ehrlich zu sein. Je nach der Qualität des Eau-de-Vie, das ich vor mir habe, denke ich, dass dies der beste Weg ist, um ein neues Produkt zu vermitteln. Etwas sehr Untypisches, sehr Spezielles, usw. Wir versuchen dann, die richtige Verpackung dafür zu finden. Im Moment arbeiten wir viel mit The Whisky Jury in Belgien zusammen. Wir machen eher kleine Auflagen von 300 Flaschen, 120, 150 und so weiter für bestimmte Chargen von Cognac, die ich mag.

Ich kümmere mich um das Familienunternehmen, daher behalten wir viele dieser Branntweine und Chargen vorerst. Wir werden später sehen, was wir mit ihnen machen.

Virginia: Wie viele Fässer haben Sie ungefähr zu Hause?

Alexis: Eine ganze Menge. Ich habe alles in meinem Labor. Wenn wir jedes Jahr Inventur machen, nehmen wir sogar Proben in doppelter Ausführung. Aber ich versuche immer, meine Nase zu behalten. Sagen wir also, etwa 4.000 Fässer.

Virginia: Das ist eine ganze Menge.

Alexis: Ja, aber nicht alle davon gehören mir, aber ich bewirtschafte etwa 4.000 Fässer.

Virginia: Haben Sie eine bestimmte Art der Verkostung? Wie schmecken Sie am besten?

Alexis: Was die Verkostung angeht, so verkosten wir ohne Wasser. Und wir haben ein Glas, ein ganz besonderes Glas, das meine Destillateure "den Verbrecher" nennen, weil man den kleinsten Fehler sofort sehen und spüren kann.

Virginia: Wow, wirklich?

Alexis: Das ist sein Spitzname: le criminel. Er wurde ursprünglich von Courvoisier entwickelt, und es ist sehr interessant, ihn zu probieren. Es hat nichts mit einem klassischen Tulpenglas zu tun. Das ist eine der Besonderheiten. Dieses Glas verfeinert die Branntweine enorm. Es ist das Einzige, was an uns und unseren Verkostungsgewohnheiten besonders ist: le criminal.

Es ist der Gedanke der Familie und immer der Gedanke der Rückverfolgbarkeit und der Korrektheit. Wie soll ich es sagen, wir haben anständige Leute, wir missbrauchen nicht. Wir versuchen nicht, mehr für weniger zu bekommen. Wir prokrastinieren nicht. Wir verschwenden keine Zeit mit den Leuten, mit denen wir arbeiten. Wir sind klein. Man muss bescheiden bleiben und sich in die Reichweite des Kunden begeben. Wenn der Kunde nicht greifbar ist, dann ist er tot. Eine unserer besonderen Eigenschaften ist die Fähigkeit zu reagieren, super, super aktiv zu sein, immer schnell zu sein, schnell zu sagen und auch immer leicht geschmeidig zu sein. Flexibel zu sein, das ist ein Muss, man muss wirklich flexibel sein. Und der Markt ist flexibel. Man muss bescheiden bleiben.

Virginia: Welches ist Ihr Favorit Cognac?

Alexis: Ich bin schon 1.000 Mal gefragt worden, welche Cognac ich bevorzuge. Sie sind alle unterschiedlich, es gibt nicht eine, die ich bevorzuge. Ich denke, eine wichtige Frage ist: Wer sind unsere Konkurrenten? Ich habe keine Konkurrenten. Ich habe Kollegen, Punkt. Ja, kein Begriff von Wettbewerb. Wir sprechen über die Identität von Cognac. Bei der Anzahl der weltweit verkauften Flaschen von Cognac gibt es ziemlich viele von uns, die das tun. Als Produzenten sind wir mehr Brüder als Konkurrenten. In manchen Regionen gibt es viel mehr Winzer, die ihre eigenen Flaschen produzieren und verkaufen. Das ist das Einzige, was es in der Weinbranche gibt. Es gibt vier oder fünf große Häuser, die 99 % des Umsatzes ausmachen. Der Rest ist ein Witz. Man muss bleiben, man muss bleiben, wo man hingehört.

Virginia: Das ist wahr. Was sind Ihrer Meinung nach die größten Herausforderungen, denen sich die Cognac Produzenten in den nächsten Jahrzehnten stellen müssen?

Alexis: Nein. Ich hoffe, dass die schwierige Zeit, in der wir uns gerade befinden, uns eine Lehre sein wird. Wie können wir sagen, Cognac, es ist immer noch sehr klein in der Welt der Spirituosen. Wir müssen wachsam sein und dürfen nicht wieder mit außergewöhnlichen Prognosen beginnen, die unerreichbar sind. Es ist also kompliziert. Schließlich haben wir es mit Unternehmen und Konzernen zu tun, die alle börsennotiert sind, und die Aktionäre wollen, dass sie verkaufen. Es gibt Druck von allen Seiten. Wir machen uns also zu viel zugemutet. Und dann: Badaboom. Das ist nicht das erste Mal. Heute geht es also nur noch darum, sich im Kreis zu drehen und zu beten, dass es wieder aufwärts geht, was ich kurzfristig bezweifle. Ich weiß nicht, was wir mit den Aktien machen werden. Sie ist da.

Was können wir also tun, um unsere Position in einem höchst beklagenswerten wirtschaftlichen Klima zu behaupten? Man muss vorbildlich sein, man muss zertifiziert sein. Vorbildlich zu sein bedeutet, zertifiziert zu sein. Durch Umweltqualität, durch soziale Verantwortung, durch Wirtschaftlichkeit, durch all das. Und vollständige Rückverfolgbarkeit. Wir haben es getan, weil wir daran glauben und es mit unseren Mitarbeitern teilen wollten. Und jetzt versuchen wir, es mit unseren Kollegen zu teilen. Es geht um die Rolle der Gesellschaft und der Umwelt. Es geht darum, andere dazu zu bringen, sich weiterzuentwickeln. Ich denke, dass es für die Region sehr vorteilhaft wäre, ein sozial und wirtschaftlich verantwortungsvolles Image in jeder Hinsicht zu vermitteln.

Das könnte uns von anderen Produkten unterscheiden, zum Beispiel von Tequila oder sogar Whisky. So ist es nun einmal. Das ist es, worum es uns geht.

Virginia: Welche Rolle spielt die Familie Cabanne mit Blick auf die Zukunft, wenn sich die Cognac und die Spirituosenindustrie weiterentwickeln?

Alexis: Unsere Rolle ist es, zu versuchen, mitzuhalten. Man muss sich bewusst sein, dass man als Marktführer ohne ein großes Haus nichts ausrichten kann. Es gibt einen Zug. Manchmal nimmst du den TGV, manchmal nimmst du den langsamen Michelin-Zug. Es gibt eine Lokomotive namens Hennesy, und es gibt andere Unternehmen. Es gibt Waggons, Waggons, Waggons, die versuchen, hinter einen Waggon in einem Waggon zu kommen und es den Großen zu überlassen, weil sie wissen, wie man es macht, und der ganze neue offene Markt ist ein Markenmarkt, immer.

Es geht immer um die Marke, es geht immer um Prestige. Mit der Zeit öffnen sich diese Leute also ein wenig mehr. Verstehen Sie? So entwickeln sich die Dinge. Die Großen erschließen die Märkte. Und dann können die Kleinen mit den Krümeln durchkommen, aber man muss sich bewusst sein, dass wir die Krümel sind, wir laufen dem Zug hinterher und schaffen es manchmal, einzusteigen.

Virginia: Das ist ein tolles Bild mit dem Zug.

Alexis: Das ist die Wahrheit. Wir haben gute Beziehungen zu den Cognac Häusern, mit denen wir zusammenarbeiten. Man muss sich klarmachen, dass es in dieser Region historisch ist. Ich kann nicht mit unseren Kunden konkurrieren. Das ist die Regel. Daher auch kein Vertrieb. Zum Glück für mich, denke ich, habe ich die Großen nie belästigt, auch nicht einige der Mittleren. Das ist es also, was wir sind und was wir tun.

Ich habe tatsächlich 1806er und 1865er gekauft, die mit Carbon 14 datiert wurden. Die Rückverfolgbarkeit, das Erbe, die Mitgift, die Heiratsurkunde. Wir haben eine ganze Reihe von Dokumenten.

Es ist unglaublich, denn alt bedeutet nicht immer gut, aber wenn es da ist, kann es unglaublich sein. Es ist etwas, das man im Gedächtnis bewahrt. Das ist sehr, sehr, sehr überraschend.

Virginia: Zum Schluss: Was ist Ihr persönlicher Favorit unter den Produkten von Famille Cabanne und warum?

Alexis: Das Vermächtnis von Marie Lemain. Ein 1806er. Es ist ein 1806er Cognac, der in Saint-Cybardeaux destilliert wurde, ein Cognac, der in unserer Familie von Cousins hergestellt wurde. Diese Person war Bürgermeister und als Mitgift für die Heirat seiner Tochter, Marie Lemain. Er ließ etwa 200 Liter Cognac destillieren, und dieser Cognac ist in der Tat in der Familie geblieben. Ich habe ihn seinerzeit von Cousins gekauft. Ich habe 1806er und 1865er gekauft, die mit Kohlenstoff 14 datiert wurden. Die Rückverfolgbarkeit, das Erbe, die Mitgift, die Heiratsurkunde. Wir haben eine ganze Reihe von Dokumenten. Tatsache ist, dass ich damals ein bisschen zu viel verkauft habe, wir haben viel verkauft, vor allem an einen Kunden. Ich habe dann aufgehört zu verkaufen, weil ich mir gesagt habe, dass ich den Kindern und den anderen nichts vererben werde.

Ich bewahre es nicht in meinem Haus auf; ich traue mich nicht. Aber es ist so gut. Es ist unglaublich, denn alt bedeutet nicht immer gut, aber wenn es da ist, kann es unglaublich sein. Es ist etwas, das man sicher in der Erinnerung behält. Er ist sehr, sehr, sehr überraschend.

Und wir haben auch Pineaux, den wir ebenfalls in Fässern gefunden haben. Das muss während des Krieges gewesen sein. Ich glaube 1914, 1918. Mein Ururgroßvater muss drei oder vier Fässer gehabt haben, die hinter einer niedrigen Mauer eingemauert waren, oder sie haben sie nicht deklariert. Ich habe keine Ahnung. Pineaux, die hundert Jahre im Fass gelagert haben. Das ist der absolute Wahnsinn. Der Nachteil ist, dass man nach der Verkostung nichts mehr schmeckt. Das ist bemerkenswert. Ganz ehrlich!

Virginia: Vielen Dank für das Gespräch.

Alexis: Ich danke Ihnen. Passen Sie auf sich auf.

Schlussfolgerung

Aus dem Gespräch mit Alexis Cabanne geht hervor, dass Famille Cabanne auf einem starken Fundament aus Tradition, Qualität und Respekt für Cognac, die Region, den Geist und die Stadt steht.

Ihr Engagement für die Herstellung außergewöhnlicher Cognac, die sich auf die drei Marken Famille Cabanneund Cognac verteilen, während sie die seit Generationen überlieferten Werte ihrer Familie in Ehren halten, macht sie zu einer einzigartigen Präsenz in der Region. Während sie sich weiterentwickeln und wachsen, bleibt das Engagement für ihr eigenes Handwerk der Cognac Produktion unerschütterlich - immer mit Blick auf die Zukunft und die kommenden Generationen von Cabannes.

Betrachten Sie uns als Fans und Anhänger dieses Freudenhauses. Wir ermutigen die Leser, ebenfalls einen Blick darauf zu werfen. Prost!

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