Distillerie Artisanale Cazottes Eau de Vie de Pomme Gueule

Für die ersten Jahrgänge dieses atemberaubenden Eau-de-vie de Pomme Gueule werden 10 verschiedene Apfelsorten gekauft. Die Apfelsorten sind biologisch und biodynamisch. Crimson, Red Devil, Krown, Topaze, Ecolette, Santana, Joseph, Reinette d'Anjou, Pinova und Elstar sind die ausgewählten Sorten für diesen Eau-de-vie.

Die Destillerie Cazottes verwendet alle 19 Sorten, die auf dem Gut angepflanzt sind und die auch biodynamisch angebaut werden. Die Äpfel werden in Schalen gelegt, dann entstielt, zerkleinert und ohne önologische oder künstliche Zusätze zur Gärung gebracht. Die Destillation erfolgt dann langsam und sorgfältig, wobei die Röstkerne optimiert werden, um alle Aromen der Früchte zu erhalten. Die Reifung erfolgt im Glas Dame Jeanne und der Brandy wird je nach Bedarf in Flaschen abgefüllt.

Mit seinen 45% vol passt er hervorragend zu Pasteten, Käse und Granita.