Bourgoin Cognac ist einzigartig in seinem Herstellungsverfahren. Es war das erste Haus, das damit begann, seine Weine in Mikrofässern zu veredeln, eine Technik, die wesentlich zum besonderen Geschmacksprofil der Marke beigetragen hat. Der Begriff "Mikro-Barrique" bezieht sich auf ein kleines Eichenfass, das für die Reifung von Cognac verwendet wird. Die geringere Größe des Fasses vergrößert das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen, wodurch der Cognac stärker mit dem Holz interagieren kann, was den Alterungsprozess beschleunigen und das Geschmacksprofil des Cognacs beeinflussen kann.

Der Micro Barrique Cognac von Bourgoin ist ein Beweis für ihren innovativen Ansatz. Der Jahrgang 2002 zum Beispiel ist ein beliebtes Produkt, das die einzigartigen Qualitäten zeigt, die der Mikro-Barrique-Reifungsprozess dem Cognac verleihen kann. Die Verwendung von Mikro-Barriques ermöglicht es Bourgoin, einen Cognac zu schaffen, der reichhaltig, komplex und charaktervoll ist.

Das Weingut erstreckt sich über 25 Hektar, die hauptsächlich mit Ugni-Blanc-Trauben bepflanzt sind, und verfügt über drei Brennblasen. Der Cognac wird von Frédéric Bourgoin kreiert, der den Titel "inspirierter Winzer" trägt. Er hat seinen XO premiers bois 1994 vinifié, der auf dem Familiengut destilliert und gereift wurde, mit großer Sorgfalt hergestellt. Dieser Cognac wird nicht verschnitten, mit Regenwasser reduziert, bei Neumond durch Schwerkraft abgefüllt und von Hand abgefüllt, ohne Filtration. Das Ergebnis ist ein feines Stück Arbeit mit einem noch nie dagewesenen Abgang, der in kleinen 10-Liter-Fässern erzielt wird, die der Küfer mit Flammen beheizt, um die Eiche zu karamellisieren". Dieses Verfahren verleiht dem Cognac nach einem eher pflanzlichen Beginn dezente Vanille-Kokos-Noten, ein volles, weiches Aromaprofil und einen langen Abgang, der sich zu kandierten Zitrusfrüchten entwickelt.