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Navarre Cognac

Navarre Cognac

Jacky Navarre ist bei Cognac Navarre in vierter Generation Destillateur. Er kann als einer der wenigen 'Puristen' betrachtet werden, die es in der Cognac Welt noch gibt. Das Familienanwesen befindet sich in Gondeville in der Grande Champagne. Hier werden die Früchte von Jacky in Handarbeit geerntet und zu Cognac verarbeitet. Eine sehr traditionelle Methode mit Seltenheitswert. Das Durchschnittsalter für einen Verschnitt liegt in diesem Cognac Haus bei 40 bis 50 Jahren. Mit Wasser kommen die Cognacs nicht in Berührung. Selbst das Oxidieren der Eichenfässer ist ausschließlich auf die Feuchtigkeit in den Kellern zurückzuführen. Das Ergebnis ist eine exquisite Spirituose voller Aroma. Jackys Regel ist sehr einprägsam - 'Lasst die Natur arbeiten und der Rest kommt von allein'.

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Jacky Navarre

Der geheimnisvolle Mann hinter der Marke

Jeder Cognac -Liebhaber kennt Navarre, und selbst diejenigen, die noch nie einen Branntwein getrunken haben, haben schon von dem kultigen Haus gehört, doch nur wenige hatten das Vergnügen, den Mann hinter der Marke kennenzulernen.

An der Spitze des renommierten Hauses Navarre steht Jacky, der Urenkel von Pierre Navarre, der das Unternehmen gegründet hat. Jacky Navarre ist es zu verdanken, dass sich die Marke von einem Handelsunternehmen zu dem angesehenen unabhängigen Hersteller entwickelt hat, der sie heute ist.

Jacky Navarre ist die vierte Generation der Brennerei Cognac Navarre und das erste Familienmitglied, das seine eigenen Cognacs abfüllt und verkauft. Obwohl Jacky seine Cognacs ins Rampenlicht gebracht hat, hat er selbst beschlossen, den Hauch des Geheimnisses zu bewahren, den seine Familie im Laufe der Jahre kultiviert hatte.

Bis heute ist die Marke Navarre offline, denn wenn man ein Weingut, eine Destillerie und eine Marke zu führen hat, bleibt nicht viel Zeit für die Verwaltung von Websites.

Da wir uns also nicht auf das zuverlässige Detektivwerkzeug des World Wide Web verlassen können, haben wir ihn besucht und mit Jacky gesprochen, um mehr über den rätselhaften Mann und seine wunderbar einzigartigen Cognacs zu erfahren.

Die Cognacs

Das Navarre-Sortiment besteht aus nur drei Cognacs, zwei Pineaus und einem Likör, einer begrenzten Auswahl sorgfältig hergestellter Produkte, die Jacky uns etwas näher bringen sollte. Jacky wählt seine Reifungsphasen sorgfältig nach dem Endprodukt aus, das er kuratiert, und nach den Eigenschaften, die er hervorrufen möchte. Seine drei Cognacs sind 20, 35 und 50 Jahre gereift, was bedeutet, dass selbst der jüngste Cognac die höchste Alterskategorie XXO weit übersteigt. Mit dieser kleinen Serie von nur drei Cognacs gelingt es Jacky, die große Bandbreite an Geschmacksrichtungen und Aromen zu demonstrieren, die möglich sind, wenn man die offiziellen Alterseinstufungen weit hinter sich gelassen hat.

Navarra Souvenir Impérial Cognac

205 $ 174 $
excl. TAX excl. Versand
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Rezensionen (30)

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Exceptional 92 /100
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Anbaugebiet: Grande Champagne

Cognac Alter: 50 Jahre alt

Alkoholgehalt: 40%

Eine fruchtige und facettenreiche Grande Champagne Mischung, die ein halbes Jahrhundert lang gereift ist. Wie Jacky betont, "ist der Souvenir Impérial mit 50 Jahren meiner Meinung nach der Höhepunkt der Reifung." Der Branntwein ist äußerst aromatisch mit Noten von exotischen Früchten wie Papaya, Passionsfrucht und Guave, der Abgang endet mit Anklängen von Sandelholz und Walnussöl. Mehr über den Navarre Souvenir Imperial.

"Der Souvenir Impérial ist mit 50 Jahren meiner Meinung nach der Höhepunkt der Alterung

Navarra Vieille Réserve Cognac

139 $ 122 $
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Rezensionen (8)

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Highly Recommended 89 /100
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Anbaugebiet: Grande Champagne

Cognac Alter: Avg. 35 Jahre alt

Alkoholgehalt: 45%

Es handelt sich um einen Meisterverschnitt von Branntweinen aus den Jahren 1965 bis 1979, der durch natürliche Verdunstung reduziert wurde und mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren "ein sehr wichtiges Element für die Branntweine darstellt, das sich im Rancio-Geschmack zeigt" Wie Jacky schon sagte, gibt es bei diesem Cognac eine Explosion von Rancio wie bei keinem anderen, begleitet von nussigen und schokoladigen Noten. Mehr über den Navarre Vieille Reserve.

"Es gibt ein sehr wichtiges Element für die Branntweine, das sich im Rancio-Geschmack zeigt"

Navarra XO Cravache d'Or Cognac

104 $ 94 $
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Rezensionen (6)

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Anbaugebiet: Grande Champagne

Cognac Alter: 20 Jahre alt

Alkoholgehalt: 45%

Ein ganz außergewöhnlicher XO Cognac abgefüllt in einer Fassstärke von 45% Alkoholgehalt. Wie Jacky sagte: "Bei Cravache D'Or handelt es sich um einen Grande Champagne Brandy, der 20 Jahre alt ist. 20 Jahre sind der Moment, in dem Grande Champagne's anfangen zu blühen" und das kann man bei diesem Cognac sicherlich erkennen. Am Gaumen präsentiert er eine komplexe Mischung aus Früchten und Gewürzen mit einem Hauch von Kräutern. Mehr über den Navarra XO Cravache d'Or.

"Beim Cravache D'Or handelt es sich um einen Grande Champagne Brandy, der 20 Jahre alt ist. 20 Jahre ist der Moment, in dem Grande Champagne's beginnen zu blühen."

Alle drei Cognacs von Navarre sind Grande Champagne Verschnitte, und Jacky entscheidet sich dafür, den Verschnitt vorzunehmen, nachdem die Branntweine bereits viele Jahre in ausschließlich Limousin-Eichenfässern gereift sind. Die Limousin-Eiche ist für ihre grobe Maserung bekannt, die mehr Tannine in die Branntweine einbringt und zu stärkeren Aromen und reichen Vanillenoten führt. Die Reifung erfolgt im Navarra-Keller, an dessen Eingang der Hinweis "Cognac ist der Schnaps der Götter" prangt Aufgrund der Nähe zum Fluss Charente ist der Keller außergewöhnlich feucht, was den Alterungsprozess verlangsamt und die Verdunstung des Alkohols fördert, was zu einem sehr runden Cognac führt.

Die natürlichen Möglichkeiten des Navarre-Kellers haben dazu geführt, dass sowohl der Vieille Réserve als auch der Souvenir Impérial eine natürliche Reduktion durchlaufen haben und auf Alkoholgehalt 45% bzw. 40% aufweisen. Jacky Navarre über die natürliche Reduktion:

"Cognacs, die reduziert wurden, behalten auf natürliche Weise mehr Körper und Länge im Mund, es gibt eine viel größere Konzentration der Aromen

Jacky füllt jeden seiner Cognacs brut de fût ab, d. h. sie wurden weder gefiltert noch gekühlt, sondern lassen den Einfluss der Natur zu.

Die Pineau-Kollektion von Navarre besteht aus einem atemberaubenden Pineau Rosé, der aus Grande Champagne Branntwein hergestellt wird und sich durch fruchtige Noten auszeichnet - diese Flasche wäre idyllisch an einem herrlichen Sommertag. Das andere Angebot im Sortiment ist ein Pineau Vieux, der mindestens fünf Jahre in Eiche gereift ist und deutliche Rancio-Nuancen aufweist.

Das Endprodukt des Navarre-Sortiments ist ein wenig anders. Monsieur Navarre über seinen Cognac Kaffeelikör:

"Makeda ist die Verbindung von Kaffee und Cognac. Eine Allianz, die sehr gut funktioniert."

Das ist Jacks Kommentar zu seinem Cognac Coffee Liquor, und wir können dem nur zustimmen. Hergestellt unter Verwendung von Grande Champagne Cognac , gemischt mit einem natürlichen Extrakt aus Mocca-Kaffee und Rohrsirup; das Ergebnis ist ein reichhaltiger und kräftiger Kaffeelikör, zu dem Jacky durch eine Reise nach Äthiopien vor über 40 Jahren inspiriert wurde, wo er sich in die Reggae-Musik und die Aromen des Landes verliebte: Navarre Makeda Kaffeelikör.

Der Mann hinter Navarra

Jacky Navarre wusste schon immer, dass er dazu bestimmt war, Cognac zu destillieren, und fasste eines Tages den Entschluss, nicht mehr zur Schule zu gehen und sich stattdessen ganz seinem Handwerk zu widmen. Doch trotz seiner lebenslangen Erfahrung und einer bekannten Familiengeschichte in der Herstellung erstklassiger Cognacs bleibt Jacky ein bescheidener Mann, der sich nicht von seinen Handwerkskollegen abhebt.

Jackys Gaumen ist international, und er lässt sich von anderen Ländern und Kulturen, die er besucht und studiert, inspirieren. Obwohl er von Beruf Cognac Kenner ist, genießt Jacky auch außerhalb seines Berufes die Verkostung einer Vielzahl von Weinen aus aller Welt, Spirituosen von Armagnac bis Rum und Liköre aller Geschmacksrichtungen.

Für diesen Mann des reisenden Geschmacks lag die folgende Frage auf der Hand: "Wenn du wie Robinson Crusoe ganz allein auf einer Insel ankommen würdest und drei Dinge mitnehmen könntest, welche wären das?" Die Antwort von Jacky Navarre?

Die Essays von Montaigne, ein Bleistift zum Zeichnen und eine Flasche Schnaps.

Ja, natürlich.

Das Haus

Das handwerkliche Cognac Haus Navarre hat Wurzeln in der Region, die bis zum Beginn des 14. Jahrhunderts zurückreichen, und Erfahrung in der Herstellung von Cognac seit etwa 1750, so dass man die Familie Navarre mit Sicherheit zu den ursprünglichen Pionieren von Cognac zählen kann.

Jacky Navarre wohnt und destilliert in der Domaine du Renclos, die sich seit 1811 im Besitz seiner Familie befindet. Das Haus und sein Weinberg liegen in der Region Grande Champagne, und Jacky hat hier die Kunst der Cognac Produktion gelernt, seit er ein kleiner Junge war, und ist in die Fußstapfen der drei Generationen vor ihm getreten.

Als Jacky das Weingut Cognac Navarre übernahm, tat er das, was seine Vorgänger getan hatten: Er bewirtschaftete den Weinberg und destillierte seinen Cognac, um größere Häuser zu beliefern. Jacky hatte jedoch schon immer die Vision einer unabhängigen Produktion und traf daher vor über 25 Jahren die Entscheidung , sich von den großen Häusern abzu wenden und stattdessen seine eigenen Branntweine abzufüllen und zu verkaufen.

Jacky Navarre kümmert sich um jeden Aspekt der Produktion selbst, vom Anbau der Weinberge über die Ernte bis hin zur Destillation, Reifung, Mischung und Abfüllung. In diesem Jahr verfügt er über 12 Hektar Weinberge, die er vor kurzem abgeerntet hat. Die Rebstöcke sind überwiegend von der Sorte Ugni Blanc, mit einem kleinen Anteil von Colombard, und sie werden so wenig wie möglich chemisch behandelt.

Lassen Sie die Natur den größten Teil der Arbeit machen, und der Rest wird sich von selbst ergeben.

- Jacky's Produktionsregel ist ganz einfach

Produktbilder: © Super SARL, Cognac Expert, alle Rechte vorbehalten.

Alle anderen Bilder: © Else Stoker

Cognac Navarre gilt als einer der letzten verbliebenen "puristischen" Hersteller. Das Haus Cognac wurde 1811 gegründet, aber die Familie Navarre stellte bereits im 18. Jahrhundert Cognac her. Maison Navarre befindet sich in der Region Grande Champagne und wird heute von Jacky Navarre in vierter Generation geführt, der noch immer die traditionellen Herstellungsmethoden seiner Vorfahren anwendet.

Jacky Navarre ist eine Art Zauberer unter den Brennern. Er destilliert auf der Hefe in seiner 30-Hektoliter-Brennblase aus dem Charentais und fügt weder Zucker noch Boisé (konzentrierte Holzspäne), Karamellfarben oder Wasser hinzu. Ja, er lässt seine Cognacs allein durch die natürliche Verdunstung 45 % Alkoholgehalt erreichen. Auf dem Markt gibt es nichts Vergleichbares.

Auf seinem Weingut in der Grande Champagne werden hauptsächlich Ugni Blanc-Trauben angebaut, und einige seiner Brände werden bis zu 50 Jahre alt. Außerdem baut er 6 % Folle Blanche (für seine eigenen Forschungszwecke), 6 % Colombard, 32 Hektar Merlot und 23 Hektar Cabernet Franc an.

Die Linie Cognac Navarre beschränkt sich auf einige wenige herausragende Produkte, was Sinn macht, wenn man weiß, wie viel Zeit und Können in jedes einzelne Produkt fließt. Jacky Navarre erntet seine Trauben von Hand und destilliert auf der Hefe in seinem 30-Hektoliter-Topfdestillierapparat im Charentais, wobei er weder Zucker noch Boisé, Karamellfarben oder Wasser hinzufügt. Jacky lässt seine Cognacs allein durch natürliche Verdunstung auf 45 % Alkoholgehalt ansteigen - ein zeitaufwändiger Prozess, der jedoch Cognacs von unübertroffener Qualität, Aroma und Tiefe hervorbringt. In den kommenden Oktoberwochen werden Sie Jacky in seinem Weinberg antreffen, wo er die Trauben für seine zukünftigen Branntweine erntet.

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