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Croix Maron Cognac

Croix Maron Cognac

Seit zehn Generationen bewirtschaftet die Familie Daviaud Weinberge in der Grande Champagne, die auch als Premier Cru bekannt ist. Sie widmen sich der Produktion in kleinen Chargen und traditionellen Methoden und stellen eine Reihe von Cognacs her, die an die Brenner von einst erinnern. Der Cognac selbst ist nach Lord Segonzac, Ritter des Croix Maron, benannt, der der Legende nach die Methode der doppelten Destillation erfunden hat. Auch wenn es schwerfällt, an diese Legende zu glauben, spricht die Qualität des Cognacs für sich selbst.

Besucher sind willkommen; bitte kontaktieren Sie das Haus unter [email protected], um Ihre Reise zu buchen und zu planen.

Besuchen Croix Maron : 3 Rue du Mas du Chêne, Bouchet ,16130 Segonzac ,(+33) 5.45.83.46.41

Products

Die Herstellung

Croix Maron Cognac wird auf einem 40 Hektar großen Familienweingut in der Grande Champagne, dem Premier Cru von Cognac, hergestellt. Die Weine werden aus Ugni-Blanc-Reben mit mäßigen Erträgen hergestellt. Die Trauben werden auf traditionelle Weise in engen, spalierartig angelegten Gassen angebaut. Die Arbeit erfolgt noch weitgehend von Hand, so wie es seit Jahrhunderten in diesen Hügeln üblich ist.

Der Traubensaft wird unmittelbar nach der Ernte am Ende des Sommers gekeltert, und die gesamte Arbeit wird auf dem Weingut Croix Maron von der Familie erledigt. Dem Wein werden keine Sulfite oder andere Konservierungsmittel zugesetzt, er bleibt bis zur Destillation in seinem natürlichen Zustand. Ungefiltert und auf dem Hefesatz vergoren, behält der Wein eine außergewöhnlich seidige Textur und aromatische Intensität.

Durch die Verwendung von Destillierapparaten mit geringem Fassungsvermögen behält der Brenner eine bessere Kontrolle über den Prozess, reduziert den Wein und bewahrt das wertvolle Herzstück des Destillats. Dieser Branntwein reift dann in alten französischen Eichenfässern, die in den Kellern von Maison Croix Maron gelagert werden, bis er in Flaschen abgefüllt werden kann.

Einige der Cognacs benötigen viele Jahre, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Jedes Jahr werden alle Branntweine des Weinguts verkostet, inventarisiert und je nach ihrer Entwicklung in neue Fässer oder Demijohns umgefüllt.

Sobald die Branntweine ihre Reife erlangt haben, können sie verschnitten werden, um ihre besten Eigenschaften zum Ausdruck zu bringen. Dies geschieht bei Croix Maron nach der Methode der kleinen Chargen, bei der die Qualität über die Quantität gestellt wird und die individuellen Eigenschaften jedes Fasses erhalten bleiben. Um das endgültige Gleichgewicht zu perfektionieren, werden die Cognacs dann auf den gewünschten Alkoholgehalt gebracht und es beginnt die "Vermählung" der Aromen, während der der Cognac über ein Jahr lang ruht, um seine Komplexität und Ausgewogenheit voll zu entfalten, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Die Geschichte

"Die Legende besagt, dass die doppelte Destillation vom Ritter des Croix Maron, dem Herrn von Segonzac, erfunden wurde, einem sehr frommen Mann, der einen Traum hatte, dass Satan versuchte, seine Seele zu verdammen. Er sah sich im Traum im Kessel des Bösen; aber sein Glaube war so tief in ihm verwurzelt, dass die Seele des Ritters einem ersten "Kochen" widerstand. Um sein Ziel zu erreichen, war der Böse gezwungen, sie einem zweiten "Kochen" zu unterziehen. Als er wieder aufwachte, kam der Chevalier auf die Idee, die Seele des Branntweins durch eine zweite Destillation zu extrahieren. In der Cognac-Region wird diese Legende als Ursprung der Entdeckung der doppelten Destillation von Cognac-Branntwein weitergegeben

Der Cognac Croix Maron wird seit zehn Generationen von der Familie Daviaud hergestellt und befindet sich seit Generationen in Familienbesitz. Das Haus wird seit 1718 von Männern und Frauen geführt, die ihre Familientradition nie aufgegeben haben und mit Leidenschaft ihre Reben kultivieren und ihr traditionelles Wissen anwenden, so dass jede Flasche Croix Maron Cognac eine Authentizität ausdrückt, die heute immer seltener wird.

Von der Anpflanzung der Reben bis zur Ernte, von der langen Reifezeit bis zum Verschnitt können die Cognacs hier eine Generation oder länger überdauern. Auf diese Weise werden manche Menschen die Früchte ihrer Arbeit nie sehen, während ihre Kinder oder Enkel die Früchte ihrer Vorfahren ernten.

Besuchen Sie die Webseite von Croix Maron Cognac

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