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Camus Rückkehr nach Saint-Aulaye Cognac

Alterskategorie
Vintage

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Anbaugebiet
Bois Ordinaires

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Flaschengröße
700ml
Alkoholgehalt
43%
Vintage-Jahr
2016
Grape Varieties
Colombard
Marke
Camus Cognac
107 $
excl. TAX excl. Versand

Verkostungsnotiz

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Farbe: Glänzendes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen

Gaumen: Duftende, fruchtige Noten von Birne, Ananas und ein Hauch von Gewürzen.

Nase: Warme und üppige Vanillearomen mit Anklängen von Ingwer und Walnuss.

Auszeichnungen

  • The Cognac Masters - 2021 - Gold

Anbaugebiet (Cru) & Boden: Bois Ordinaires

Bois Ordinaires

Bois Ordinaires

Beschreibung

CAMUS Rückkehr nach Saint-Aulaye Cognac: Single-Cru, Single-Varietal Cognac aus den letzten Weinbergen der Dordogne.

Camus Return To Saint-Aulaye ist ein Cognac, der ausschließlich aus Colombard-Trauben hergestellt wird, die aus den letzten Weinbergen der Dordogne stammen, die für die Herstellung von Cognac verwendet werden. Dieser 206 destillierte Cognac wurde im 4. Jahr der Reifung mit einem Alkoholgehalt von 43% abgefüllt und ist daher als VSOP klassifiziert.

Dieser Cognac ist das Ergebnis jahrzehntelanger harter Arbeit und Entschlossenheit, denn die Weinberge befinden sich auf einem kleinen Stück Land im Dorf Saint-Aulaye. Mit Hilfe der Gemeinde Saint-Aulaye machte sich das Haus Camus daran, das vergessene Gebiet, das kurz davor stand, aus der Welt der Cognac-Produktion zu verschwinden, wieder zu beleben. Die Geschichte von Camus Return To Saint-Aulaye beginnt mit einer intensiven Suche in den lokalen historischen Archiven, um die ursprüngliche Produktionstradition der Region aus dem neunzehnten Jahrhundert zu finden. Jahrhundert zurückreichen. Diese Aufgabe ermöglichte eine sorgfältige Auswahl der Gebiete für die Anpflanzung neuer Rebstöcke entsprechend der geologischen Beschaffenheit des Bodens und ihrer Auswirkungen auf das aromatische Profil der zu produzierenden Branntweine.

Camus ist ein Cognac-Haus, das stolz darauf ist, sich auf traditionelle Stärken zu besinnen und gleichzeitig an der Spitze der Wissenschaft zu stehen, wenn es darum geht, neue Intensitätsstufen in den Aromen seiner Cognacs zu erreichen. Das Haus ist seit 1863 tätig und hat es geschafft, über fünf Generationen hinweg starke Familienwerte aufrechtzuerhalten - alles im Bestreben, bei der Herstellung von Cognac ein Höchstmaß an Raffinesse zu erreichen. Mit einer klaren Vorstellung von der zukünftigen Cognac-Produktion hat sich die Gemeinde Saint-Aulaye mit dem Haus Camus zusammengetan, um einen Cognac herzustellen, der die wahre Essenz des vergessenen Terroirs zum Leben erweckt.

Die Präsentation der Flasche

Um alle Schlüsselelemente dieses einzigartigen Cognacs zu verdeutlichen, weist die Präsentation von Return To Saint-Aulaye eine symbolträchtige Optik auf. Das Etikett in der eleganten zylindrischen Flasche ist von der ikonischen Landschaft der Dordogne inspiriert: Elemente der Natur, die an den Weinberg erinnern, vermischen sich mit den architektonischen Symbolen der Region. Gleichzeitig werden die sensorischen Aspekte durch warme und einladende Farben zum Leben erweckt. Die Texte und Zeichnungen werden durch einen eleganten goldenen Faden unterstrichen, der die gesamte Flasche erhellt und dem Cognac im Inneren einen Hauch von Eleganz verleiht. Die hochwertige Kartonage weitet den Blick auf das Terroir der Dordogne und illustriert die Reise durch die Weinberge und die Entstehung dieses einzigartigen Cognacs.

So genießen Sie

Camus Return To Saint-Aulaye genießt man am besten pur oder on the rocks. Als Aperitif mit Klasse und Stil passt dieser Cognac hervorragend zu Foie-Gras-Croutons. Seine warmen Vanille-, Ingwer- und Walnussnoten machen diesen Cognac auch zu einem köstlichen Getränk nach dem Essen und zu einem Dessert, z.B. zu einer Crème Brulee.

Lage der Dordogne in Frankreich


Die Landschaft der Dordogne

Die Geschichte hinter dem Cognac

RETURN TO SAINT-AULAYE wird ausschließlich aus Colombard-Trauben hergestellt, die auf einer kleinen Parzelle 1.5-hectare im Dorf Saint-Aulaye angebaut werden. Er ist das Ergebnis eines jahrzehntelangen Projekts zur Wiederentdeckung und zum Schutz eines einzigartigen Terroirs, denn obwohl es geografisch seit der ersten Kartierung zur AOC Cognac gehört, drohte die historische Tradition der Cognac-Herstellung in diesem Gebiet zu verschwinden.

Die Idee zu diesem Cognac entstand aus einer Synergie zwischen dem Haus CAMUS und dem Gemeinderat von Saint-Aulaye. Letztere hatte Ende der 90er Jahre damit begonnen, die lokalen historischen Archive zu durchforsten, um verlässliche Quellen über die Cognac-Tradition der Region zu finden, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert zurückreichenden Tradition der Cognac-Herstellung in der Region zu finden. Dies ermöglichte eine sorgfältige Auswahl der Gebiete für die Anpflanzung neuer Rebstöcke entsprechend der geologischen Beschaffenheit des Bodens und der Art und Weise, wie sich dies auf das aromatische Profil des endgültigen Destillats auswirken würde.

Sobald die Weinberge ertragreich waren, beschloss der Stadtrat, die Cognac-Produktion an Camus zu übertragen. Das Team von Camus führte weitere Untersuchungen durch, die zur Wiederbelebung bestimmter traditioneller Praktiken führten, wie z. B. die Verwendung von Fässern aus dem Holz des örtlichen Double-Waldes, die wegen ihrer hocharomatischen Reifung ausgewählt wurden.

Nach Jahren des Studiums, der Entwicklung und der Reifung wird die endgültige Assemblage des Jahrgangs 2016 nun in einer limitierten Auflage auf den Markt gebracht.

DieRückkehr nach Saint-Aulaye ist ein wahres Fest für dieses reiche Terroir und eine einzigartige Gelegenheit, einen für die Appellation Cognac untypischen und doch in der Geschichte verwurzelten Ausdruck zu entdecken.

Das Terroir und seine Geschichte

Das Departement Dordogne - geografisch das drittgrößte im französischen Mutterland - verdankt seinen Namen dem Fluss, der seine schöne Hügellandschaft durchquert. Die Region ist historisch mit dem alten Grafen von Périgord verbunden und erlebte ihre Blütezeit unter Karl dem Großen.

Noch heute erinnert sie an die raffinierte Gastronomie und die malerische mittelalterliche Architektur. Das Dorf Saint-Aulaye, eingebettet zwischen Pinienwäldern und Trüffelfarmen, ist ein kleines architektonisches Juwel in der Landschaft des Périgord und wurde 1288 als Bastide erbaut. Mit seiner Burg aus Kalkstein, den Überresten der Stadtmauer und dem Gemeinschaftsofen hat es noch die typischen Elemente einer mittelalterlichen Festungsstadt bewahrt.

Die Herstellung von Cognac in diesem Gebiet hat weit zurückreichende Ursprünge und ist erstmals in den topografischen Karten von Pierre de Belleyme aus dem Jahr 1785 dokumentiert, die das Vorhandensein großer Weinanbauflächen in den terrassenförmig angelegten Gebieten um die befestigte Stadt belegen. Ein weiterer Beweis ist, dass das Dorf Saint-Aulaye seit 1909 im abgegrenzten Cognac-Produktionsgebiet liegt, noch bevor die AOC 1936 offiziell anerkannt wurde.

Die Landschaft der Dordogne

Die Beziehung zwischen Saint-Aulaye und Camus Cognac

Die fortschreitende Veränderung der landwirtschaftlichen Landschaft in der Dordogne führte gegen Mitte des letzten Jahrhunderts zu einem allmählichen Rückgang der Cognac-Produktion, so dass sie ganz zu verschwinden drohte. Zu Beginn der 90er Jahre war die gesamte Anbaufläche für Cognac in der Dordogne um mehr als 90 % zurückgegangen, was das Überleben der Cognac-Produktion in diesem speziellen Gebiet stark beeinträchtigte.

Im Jahr 1999 beschloss der Gemeinderat von Saint-Aulaye, Maßnahmen zu ergreifen. Die lokalen Institutionen führten eine Kartierung der am besten geeigneten Flächen durch und unterstützten die Wiederbepflanzung einer Parzelle 1.5-hectare mit Colombard - der seltensten unter den in der Appellation Cognac zugelassenen Rebsorten aufgrund ihres geringen Ertrags, aber gleichzeitig eine der begehrtesten aufgrund ihrer aromatischen Qualitäten.

Mit einer klaren Vorstellung von der zukünftigen Cognac-Produktion wandte sich der Gemeinderat von Saint-Aulaye an Camus als perfekten Partner. Dank des Renommees der Marke für Forschung und Innovation in dieser Kategorie würde Camus einen Cognac herstellen, der das wahre Wesen des Terroirs zum Ausdruck bringt.

Der Produktionsprozess

Der Jahrgang 2016 war aus aromatischer Sicht besonders großzügig: Die Weinbereitung fand im September statt - die alkoholische Gärung dauerte etwa eine Woche - und brachte einen duftenden Wein mit einer hohen Konzentration an Isoamylacetat hervor, der Noten von Süßigkeiten, Birne und Banane aufweist. Die Destillation erfolgte im November, ohne die malolaktische Gärung abzuwarten, so dass eine maximale Konzentration der Aromen im Wein erhalten blieb.

Gemäß der Tradition von Camus wurden die Weine auf dem Hefesatz destilliert. Die Auswahl der Köpfe bei der zweiten Destillation wurde auf 10 Liter mit hohem aromatischem Potenzial beschränkt.

Nach der Destillation reiften die Branntweine vier Jahre lang in französischen Fässern aus feinkörniger lokaler Eiche aus dem Doppelwald, der das Dorf Saint-Aulaye umgibt. Die Hälfte der Fässer war neu, die andere Hälfte war zweitbefüllt, um subtile Holzaromen zu erhalten und die aromatische Frische des Cognacs zu bewahren. Während des gesamten Reifungsprozesses lagen die Fässer im Turm des Schlosses von Saint-Aulaye in feuchter Atmosphäre.

Über Camus Cognac

Seit 1863 teilen fünf Generationen der Camus Familie ihre Leidenschaft für delikaten Cognac mit einem ganz individuellen Stil. Ihnen gehören 180 Hektar Weinfelder in der kleinsten AOC Cru Borderies. In der Cognac Welt kennt man die Gegend für bezaubernde Eaux-de-vie mit intensivem floralen Bouquet und außergewöhnlichen Reifequalitäten. Von Anfang an gab sich die Familie Camus mit tiefer Liebe dem Herstellen und Destillieren von Branntweinen hin. Aus der immerwährenden Bindung zwischen dem Land, alten Traditionen und den Menschen, die hier leben, gehen fabelhafte Cognacs hervor. Heute hütet Cyril Camus seine familiären Gebräuche, um weiterhin Camus Cognacs in unveränderter Qualität zu kreieren. An der Spitze stehen die Entwicklungen vom Exporthandel und den Produkten. Beide werden von einer Passion fürs Innovative getragen. Cyril Camus ließ die Einrichtung seines Cognac Hauses komplett renovieren. Er vertraute auf eine zeitgemäße Annäherung des neuen Jahrhunderts an den Cognac. Anstelle von Leder, Holz und Samt in braunen Schattierungen wählte er Pastellfarben für eine Kombination aus Klassik und Moderne.

Besuchen Sie Camus: 21 Rue de Cagouillet | BP19, 16100 Cognac, +33 5 45 32 28 28, www.camus.fr

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