Traube der Kunst Danis 1988 Armagnac

Was ist das? Traube der Kunst Danis 1988, Armagnac, 33 Jahre, 47,6%, 100% Folle Blanche

Wer? Das rasante Tempo von Grape of the Art geht weiter! Diesmal sind sie mit einer weiteren Armagnac-Veröffentlichung zurück - diesmal ein hochprozentiger Folle Blanche, der in direkter Zusammenarbeit mit der Domaine de Danis im Anbaugebiet Ténarèze abgefüllt wurde. Victoire und Vincent Piquemal sind die Eigentümer der Domaine de Danis in der Gascogne, einem Weingut, das sich auf Weißweine der Côtes de Gascogne spezialisiert hat und einen kleinen Teil der Armagnac-Produktion widmet. Victoire hat eine Vorliebe für die Rebsorte Folle Blanche, so dass alle verfügbaren Jahrgänge seit 1982 aus dieser Sorte gekeltert wurden - so auch dieser herrliche 1988er. Ältere Jahrgänge sind eine Mischung aus Baco und Ugni Blanc. Die Eltern von Victoire und Vincent, Victor und Aline, brachten 1986 ihre erste eigene Abfüllung auf den Markt, während Victoires Großvater ebenfalls Armagnac herstellte, wenn auch nicht unter demselben Label wie die Domaine de Danis.

Und wo? Armagnac Ténarèze

Wie? Der Traubensaft wird gepresst und anschließend 8 bis 10 Tage lang ohne Filtration vergoren, um einen Alkoholgehalt von 9-10% zu erreichen. Da die Weinkellerei nicht über einen eigenen Destillationsapparat verfügt, arbeitet sie mit Marc Saint-Martin und seinem mobilen Alambic, den er auf einem Traktoranhänger zum Weingut bringt. Der Alambic Armagnacais wird mit Holz befeuert und das erzeugte Eau-de-Vie hat einen Alkoholgehalt von 52-54%. Für die Reifung des Armagnacs verfügt die Domaine de Danis über zwei Keller, einen feuchten und einen trockenen, mit insgesamt etwa 120 Fässern. Die hohe Luftfeuchtigkeit in den feuchten Kellern trägt zum natürlichen Alkoholabbau bei, ohne dass es zu einer Verwässerung kommt. Der Anteil der Engel beträgt 2-3% pro Jahr. Der Armagnac reift mindestens ein Jahr lang in neuen Fässern, die von Bartholomo in Le Freche hergestellt werden; anschließend wird er in gebrauchte Fässer umgefüllt, um die Reifung zu kontrollieren und nur eine geringe Mikro-Sauerstoffzufuhr zuzulassen. Einige der verwendeten Fässer sind bis zu 45 Jahre alt. Victoire arbeitet mit zwei Größen von Fässern: Pièce (420 Liter) und Tonneau (10.000 Liter). Alle produzierten Armagnacs werden in Fassstärke und ohne jegliche Zusätze abgefüllt.