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Armagnac

Armagnac ist ein Weinbrand, der in der Region Pays de Gascogne im Südwesten Frankreichs zwischen den Flüssen Adour und Garonne an den Ausläufern der Pyrenäen hergestellt wird, wo er mindestens seit dem 15. Jahrhundert hergestellt wird. Das Terroir besteht aus einer abwechslungsreichen Mischung aus Sand und Lehm auf sanften Hügeln, die während des langen Sommers von der Sonne verwöhnt werden.

Der ältere Bruder des Cognac, der Armagnac, wird bereits seit 1411 oder sogar noch früher hergestellt und ist damit die älteste französische Spirituose, die wir kennen. Wie der Cognac ist er seit 1936 als "Appellation d'Origine Contrôlée" (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) anerkannt. Der Schlüssel zum Verständnis der Unterschiede zwischen Armagnac und Cognac liegt in der Kenntnis der Grundlagen des Traubenanbaus, der Destillation und der Auswirkungen der Holzarten auf die Reifung der Spirituose.

Trauben: Während Cognac hauptsächlich aus der Ugni Blanc-Traube hergestellt wird, werden für Armagnac mehrere Rebsorten verwendet - Ugni Blanc macht 55 % der Produktion aus, gefolgt von Baco Blanc/Baco 22A (35 %), Folle Blanche (5 %) und Colombard (5 %). Weitere sechs Sorten können legal verwendet werden, sind aber äußerst selten.

Armagnac hat drei verschiedene Weinbauregionen:

    • Bas Armagnac: Diese Region ist hoch angesehen und erzeugt Branntweine mit einem ausgeprägten Pflaumenbouquet. Hier wird der größte Teil der Armagnac-Produktion erzeugt.
    • Armagnac-Ténarèze: Erzeugt reichhaltig parfümierte Branntweine mit einem robusten Charakter.
    • Haut Armagnac: Dieses Terroir ist zwar flächenmäßig am größten, hat aber weniger Weinberge und daher den geringsten Ertrag der drei Regionen.

Destillation: Für Cognac wird eine doppelte Destillation verwendet, und der Branntwein hat beim Verlassen der Brennerei einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 72 %. Für Armagnac wird die Kolonnendestillation bevorzugt, aber der Branntwein wird nur einmal destilliert. Der Destillationsgrad kann laut Gesetz zwischen 52 % und 72,4 % liegen, tendiert aber in der Regel eher zum unteren Ende dieses Bereichs. Sobald die Destillation begonnen hat, wird sie 24 Stunden am Tag fortgesetzt. Die Zeit zwischen der Ernte und dem Ende des Winters ist als "La Flamme de L'Armagnac" bekannt und wird in der ganzen Gascogne mit Festen und Feiern begangen. Im Gegensatz zum Cognac, der sich weltweit großer Beliebtheit erfreut, wird Armagnac hauptsächlich von Kleinbauern hergestellt, wobei fast ein Drittel der Produktion in mobilen Brennereien erfolgt, die auf dem Lande herumgefahren oder mit Nachbarn geteilt werden können. In der Tat gibt es keine großen Armagnac-Hersteller, und selbst die größten Unternehmen produzieren nur etwa 1-2 Millionen Flaschen pro Jahr. Von allen französischen Spirituosen ist Armagnac wahrscheinlich die am wenigsten industrialisierte.

Reifung: Cognac reift hauptsächlich in Fässern aus französischer Eiche, die aus den Wäldern des Limousin oder des Tronçais in Zentralfrankreich stammen, während für Armagnac auch Eichenholz aus Gascon im Süden verwendet wird. Dieses auch als "schwarze Eiche" bezeichnete Holz ist besonders tanninhaltig und verleiht dem Cognac eine tiefe Farbe und einen intensiven Charakter mit dunklen Früchten. Armagnacs können nach ihrem Alter klassifiziert werden, beginnend mit dem 1. April nach der Destillation der Branntweine. Die Alterseinstufungen für Armagnac unterscheiden sich leicht von denen des Cognac:

      • VS: mindestens ein Jahr Reifung in Holz
      • VSOP: mindestens vier Jahre
      • Napoléon: mindestens sechs Jahre
      • Hors d'Age, XO: mindestens 10 Jahre
      • Jahrgang: muss über 10 Jahre alt sein und darf nicht mit anderen Jahrgängen verschnitten werden.

Beachten Sie, dass bei den Jahrgängen die Jahreszahl auf dem Etikett das Erntejahr angibt.

Da Armagnac in kleinem Maßstab hergestellt wird, kann das Ergebnis von Brennerei zu Brennerei und sogar innerhalb einer Stadt oder eines Terroirs stark variieren. Der Branntwein ist oft kräftig und robust, kann aber auch blumig und leicht sein, bis hin zu würzig mit Noten von Leder und Weihrauch. Die Geschmacksvielfalt von Armagnac kann ein breites Spektrum abdecken, einfach weil es sich um ein handwerkliches Produkt handelt. Diese Spirituose wird in kleinen Mengen von weitgehend unbekannten Erzeugern hergestellt und trägt ihre Individualität mit Stolz. Für die Fans dieses unterschätzten Branntweins sind seine bäuerlichen Wurzeln und die einzelnen rustikalen Sorten untrennbar mit seiner Beliebtheit verbunden und ein wesentlicher Teil seines Charmes. Die Verbindung zwischen den Winzern, dem Terroir und dem Weinbrand macht diese historische Spirituose einzigartig. Jeder Armagnac ist so einzigartig wie die Hände, die ihn hergestellt haben, und genau so soll es auch sein.

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