Научете повече за различните райони на отглеждане на Cognac
Guy Tanguidé et Fils е семейно имение с площ от 25 хектара, разположено в Chez Réveillé, в Шампаняк, на южния край на кру „Птит Шампаня“, където границата следва река Сьогн. Семейството отглежда сорта „Уни Блан“ на глинесто-варовикови почви върху креда и бутилира коняк под собственото си име от началото на 80-те години на миналия век. Йонас дестилира по традиционния за Шарант начин, върху утайката, като я зарежда два пъти. Част от реколтата се доставя на „Реми Мартин“ и на „Марние-Лапостол“ за „Гран Марние“; най-добрите парцели остават в имението.
Това е XO на имението в карафа от 70 cl, луксозната презентация на най-високото качество на дома. Конякът е същият като този в бутилката от 50 cl: все още 40%, но в чашата е далеч по-мощен от „Наполеон“ под него, екзотичен и подправен. Самото обобщение на семейството беше просто, че XO е магия. На по-широкия рафт с XO декантер от истински производител-дестилатор, а не от компания за купажиране, не е нещо, което се среща често.
Зад него стои същата дестилация на утайка, която имението продава на „Реми Мартин“. Йонас преработва утайката два пъти, след като е опитал три пъти и умишлено се е отказал от мнението, че строгостта е по-важна от количеството, и счита, че разликата все още е ясна след дълго отлежаване в дърво. Работата по две много различни задачи година след година, спиртните напитки от утайка за Rémy Martin и прозрачните вина за Marnier-Lapostolle в Grand Marnier, е своеобразно обучение. Дегустирахме сравними бутилирани продукти по време на нашата дегустация на XO от малки производители.
Очевидният избор за подарък или за централна бутилка на масата, както и форматът, който да купите, ако вече сте сигурни, че искате именно това XO.
Квадратна карафа със заоблени рамене и широка запушалка, от 70 cl, която показва дълбокия кехлибарен цвят на коняка много по-добре от бутилката от 50 cl. Етикетът е кръглият медальон с гълъбарника и ръкописния шрифт. Тази визия оттогава е обновена: карафата от 70 cl е преработена, а етикетът вече е на матова, леко текстурирана хартия с горещо златно фолио върху надписите.
Чист, на стайна температура, в чаша тип „тюлип“, налят рано и опитано отново. Ароматът и вкусът му се развиват в продължение на петнадесет до двадесет минути. Без лед и без вода.
В имението го поднасят с изключителен черен шоколад, например Mbô 71%.
 | Guy Tanguidé et Fils е семейно имение в Ше Ревейе, в община Шампаняк, на южния край на крюто Petite Champagne. Семейството обработва 25 хектара лозя върху глинесто-варовикови почви и бутилира под собствено име от началото на 80-те години на ХХ век. Домът дестилира върху утайката, зареждана два пъти, и продава част от продукцията си на Rémy Martin, а също и на Marnier-Lapostolle за Grand Marnier, като запазва най-добрите си парцели за четири собствени коняка: Sélection (5 години), VSOP (10), Napoléon (20) и XO. Имението произвежда и бяло, и червено Pineau des Charentes.
|
