На лед и чист & съчетаване с хранаXO е съкращение от "Extra Old" и описва коняк, състоящ се от eaux-de-vie, който е отлежавал в дъбови бъчви в продължение на минимум 10 години. Подобно на VS (Very Special) и VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old е още един английски израз, който показва силната връзка с чужди държави, особено с Великобритания и Америка.
"XO" е измислено от Cognac Hennessy и е използвано за първи път през 1870 г. Въпреки че най-младият бленд в коняк XO може да бъде само на десет години, средната възраст на коняк XO обикновено е между 15 и 20 години, а понякога и повече. И така, на колко години е конякът XO официално? От 2018 г. Националното междупрофесионално бюро за коняк (BNIC) реши, че минималната възраст на XO Cognac за най-младата eau-de-vie е десет години, с цел да се подобри качеството на алкохола във всички области.
Конякът XO може да бъде наречен още "Old Réserve" или "Vieille Réserve". Тъй като XO е последната официална възрастова категория, "Napoleon", "Extra", "Hors d'Age" и "Tres Vieille Réserve" са наименования, които попадат в категорията XO, но при тях може да има съществени разлики в качеството и възрастта.
XO е "златният стандарт", по който обикновено се оценяват къщите за коняк. Ако търсите добър коняк, XO може да ви каже много. Какъв е вкусът на коняка XO? Времето, прекарано в бъчвите, може да повлияе значително на коняка, а изключителният XO ще бъде богат и луксозен с топли подправки, ирис, шоколад, ядки и сушени плодове.
Кой коняк XO е най-добрият? Разгледайте нашата селекция, някои от тях са спечелили множество награди и акредитации, като например Hennessy XO, XO by Remy Martin, Martell XO Borderies и т.н.
Научете повече в нашата селекция от образователни статии за коняк.
Extra Old
XO означава Extra Old, нивото, на което коняка придобива истинска дълбочина. От 2018 г. най-младата eau-de-vie в XO трябва да бъде поне на десет години, а повечето къщи смесват спиртове, много по-стари от това. От големите maison до малките семейни производители, тук характерът, cru и възрастта се събират заедно.
Коняк се продава в категории по възраст и посочената възраст винаги се отнася до най-младата eau-de-vie в купажа. VS означава поне две години, VSOP поне четири, а XO поне десет. Минимумът за XO се повиши от шест на десет години през април 2018 г., така че всеки XO, който купувате днес, носи този по-висок базов праг. Над XO стоят XXO (поне четиринадесет години), Extra и Hors d'Age, при които купажите често са средно на тридесет години или повече.
| Категория по възраст | Минимална възраст на най-младата eau-de-vie | Типичен характер |
|---|---|---|
| VS | 2 години | Млад, плодов, жив |
| VSOP | 4 години | По-заоблен, дъб и ванилия |
| XO | 10 години | Дълбок, подправен, сушени плодове, ранен rancio |
| XXO | 14 години | Концентриран, наситен, дълъг |
| Hors d'Age | минимум 10 години, често 30 до 50 | Рядък, сложен, пълен rancio |
Категориите по възраст следват спецификацията на Cognac AOC, надзиравана от BNIC.
Много от тези бутилирания излизат в гарафа.
Как да четете
Всеки XO може да бъде прочетен като кратка дегустационна карта, fiche de degustation. Научете тези пет показателя и ще можете уверено да сравнявате всеки два бутилки:
Всяка страница на продукт в нашия магазин изброява тези детайли, за да можете да съпоставите XO със стила, който харесвате, преди да купите.
Възраст и терруар
Един XO е купаж, смесен от главния изби (maitre de chai) от eaux-de-vie с различна възраст и често от няколко cru. Минимумът от десет години е само долна граница: най-добрите къщи добавят спиртове, отлежали двадесет, тридесет или повече години, за да добавят дълбочина. Всяка година в избата малка част се изпарява, part des anges (делът на ангелите), тихо концентрирайки останалото.
Всяка бутилка, която продаваме, следва cahier des charges на Cognac AOC: грозде Ugni Blanc, отглеждано в шестте cru, двойна дестилация в медни казани от типа Charentais, и отлежаване във френски дъб. Дългото отлежаване е това, което придава на XO кехлибарения цвят, подправките и първите наситени нотки на rancio.
От нашата изба
Дегустираме XO Cognac като екип, наслепо и едно до друго, и записваме констатациите си. Ако се колебаете между бутилки, тези дегустации са честният пряк път:
Бутилките, класирали се на първо място във всяка дегустация, са събрани сред нашите победители точно по-долу.
Шампиони от семейни дегустации
Четири слепи семейни дегустации през годините, четирима победители. Всяка от тези бутилки завърши първа на своята маса.
88 / 100, 1-во място
Нашият сляп дуел на Големите четири постави пет икони едни срещу други. d'Ussé излезе на първо място, изпреварвайки Martell, Courvoisier, Remy Martin и Hennessy.
1-во място
Победителят в нашата дегустация от локдауна през 2020 г., елегантен и дълъг XO Fine Champagne и траен фаворит.
1-во място
Шампионът на нашата Семейна дегустация 2022, Grande Champagne с дълбочина, подправки и дълъг финал.
94 / 100, 1-во място
Първи сред единадесет XO от малки производители в нашата складова дегустация, цветист и чист Borderies.
Бестселъри
Наличните XO бутилки, за които нашите клиенти се връщат отново.
Престиж
Колекционерски и арт издания от големите къщи, за сериозния купувач.
Големи maison
Еталонните XO от утвърдените коняк къщи.
Стопанства на производители
Изключителни XO от независими производители, често под 110 евро.
Premier cru
Стари изрази от първия растеж и именувани cru.
Сервиране
Сервирайте го чист, при стайна температура, в чаша с форма на тюлип, която събира ароматите. Няма нужда да добавяте лед или вода към толкова изискан спирт. Оставете го да се разкрие в чашата и да разкрие своите пластове от сушени плодове, захаросан портокал, дъбови подправки и кожа.
Един XO е създаден за бавно вкусване, момент след вечеря или подарък за години напред. Прекрасно се съчетава с тъмен шоколад, зряло твърдо сирене, орехи или добра пура. Съхранявана изправена, далеч от светлина и топлина, запечатана бутилка се запазва с години.
Добре е да знаете
XO означава Extra Old. Това е официална категория по възраст: най-младата eau-de-vie в купажа трябва да бъде поне на десет години. Повечето къщи използват спиртове, много по-стари от минимума.
Поне на десет години, измерено по най-младата eau-de-vie в купажа. Минимумът се повиши от шест на десет години през април 2018 г. На практика много XO смесват спиртове на петнадесет, двадесет или повече години.
По-стар е и обикновено по-сложен. VSOP гарантира минимум четири години, XO минимум десет. XO обикновено показва повече сушени плодове, подправки и дълбочина, докато VSOP е по-лек и по-плодов. Кое е по-добро зависи от момента и вкуса ви.
Очаквайте дълбок кехлибарен цвят и аромати на сушени кайсии и смокини, захаросан портокал, ванилия, дъбови подправки и мек кожен нюанс. Вкусът е заоблен и плътен, а по-старите купажи започват да показват наситената орехова нотка, наречена rancio.
Napoleon стои между VSOP и XO, с минимум шест години. XO е минимум десет години. Hors d'Age споделя същия законов минимум като XO, но сигнализира много по-голяма зрялост, често тридесет до петдесет години. XXO е минимум четиринадесет години.
Малки семейни производители като Choloux, Les Ormeaux, Braastad, Le Roch и Vallein Tercinier предлагат отлични XO на около 75 до 110 евро. Вижте нашата селекция от малки производители по-горе и семейните ни дегустации в блога.
Повечето класически XO от известни къщи се движат между 90 и 300 евро. XO от малки производители започват от около 75 евро, докато престижните и лимитирани издания от големите maison могат да достигнат хиляди. Има добър XO за почти всеки бюджет.
Препоръчваме да сервирате XO чист, при стайна температура, в чаша тип тюлип, така че нищо да не прикрива ароматите, изградени по време на дългото отлежаване. Ледът е въпрос на вкус, но заглушава по-деликатните нотки на по-стар спирт.
Съхранявайте бутилката изправена, далеч от светлина и топлина. За разлика от виното, коняк не отлежава допълнително в бутилката. Добре запечатана бутилка запазва характера си с години, а отворена бутилка е най-добре да се изпие в рамките на година или две.
Продължете да откривате
От млад и жив до най-редките стари купажи, открийте всеки стил с Cognac Expert.
Цялата изба
Пълната ни селекция от XO следва по-долу. Филтрирайте по къща, cru, цена и възраст, с доставка по целия свят и експертен съвет за всяка бутилка.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Година на реколтата
Органичен
Сортове грозде
Възраст на Armagnac
Бъчвена сила
ABV
Partner
Наличност
Rating
