FREE BOOK WITH ORDERS OVER €299 / $359 Le Cognac et la Pub: Icons and Legends, a 193-page survey of Cognac advertising history, is yours free at cart level Le Cognac et la Pub CLAIM YOURS

category-image

Видове коняк

Видове Cognac

Когато става въпрос за разбиране на объркващата терминология на категориите коняк, всеки от нас може да бъде малко объркан. Това е така, защото законите, свързани с процеса на стареене на коняка, датират от много години и са се променили много малко от създаването си.

Затова, за да ви помогнем, създадохме следното ръководство, което да демистифицира всички тези объркващи термини и да обясни различните класове коняк; да ви позволи да определите VS от XXO и да смаете колегите си със задълбочените си познания за любимата ракия в света.

Преди да започнем, нека само да уточним няколко неща. Важно е да се разбере, че независимо дали конякът е купаж или единичен круз, те отлежават или стареят по идентичен начин.

Въпреки това eau-de-vie от тероара на Grande Champagne отлежава много по-дълго от тези от другите региони на растеж. Cognac за да се постигне целта, е необходимо най-кратко време за отлежаване на синьото от района Fins Bois.

На практика това означава, че на Grande Champagne коняка са необходими години (понякога десетилетия) повече, за да бъде изпипан до съвършенство. Това е един от факторите, които се отразяват на цената на крайния продукт.

Заслужава да се отбележи също така, че за разлика от алкохол като уискито, при който името обозначава възрастта на алкохола (21-годишен, 12-годишен и т.н.), при коняка вместо това се използват букви. След като разберете какво означават те, ще ви стане много по-ясно колко стар е даден коняк.

И така, след като вече сме наясно с това, нека хвърлим малко светлина върху официалните възрастови категории на коняка и различните видове коняк, които в днешно време са много.

Навигация

VS Cognac

VS: на възраст 2 години +

Подходящ за коктейли, смесени напитки и готвене

VS Cognac означава "Very Special" Cognac. VS Cognac трябва да отлежава минимум две години. Нарича се още "Sélection", "De Luxe" или просто ***. Ако видите три звездички върху бутилката коняк, това означава, че тя е от възрастовата категория VS. Това означава, че най-младата eau-de-vie, която е използвана за създаването на бленда, е отлежавала в дъбови бъчви в продължение на най-малко две години.

В процеса на стареене течността придобива цвета на дървото, но тъй като това е само за сравнително кратко време, накрая eau-de-vie е със светло сламено жълт/кафяв цвят. На небцето може да е малко пробивна, с младежки огън, но младият коняк може да се похвали с прекрасни плодови аромати. Ако харесвате бунтарския дух, абсолютно нормално е да се насладите на VS чист или с лед. Спокойно може да се каже, че VS iOS подходящият коняк, който да използвате за приготвяне на коктейли, лонг дринк или всякакъв друг вид смесени напитки. Трябва да се отбележи, че обозначението VS или *** просто ни казва възрастта на най-младата eau-de-vie в продукта. Това не пречи на майстора-смесител да използва по-стари eaux-de-vie в сместа.

VS Cognac е много популярен в САЩ и сред младите хора, а Hennessy VS Cognac е особено обичан от легионите си почитатели по целия свят.

Всички коняци VS

VSOP Cognac

VSOP: Отлежал 4 години +

Подходящ за коктейли, за лед и за готвене

Вероятно се чудите какво означава VSOP. Официалният термин означава "Very Superior Old Pale", въпреки че често се нарича "Very Special Old Pale". Произходът на израза датира от заповед, издадена от британския кралски двор през 1817 г. Крал Джордж IV поискал от къщата на Hennessy "Very Superior Old Pale", което оттогава се превърнало в еталон за всички конячни къщи. По онова време за подслаждане на коняка много често се използват захар и карамел, а това описание се отнася за коняк, създаден без тези добавки.

За да се класифицира като VSOP Cognac, най-младата вода в купажа трябва да е на възраст най-малко четири години. Както и във всяка друга възрастова категория, това не пречи на майстора-смесител да използва много по-стари eaux-de-vie, за да постигне перфектната хармония за крайния бленд на коняка. В резултат на това средната възраст на VSOP често е много по-голяма от минималното изискване от четири години.

Някои използват точки след буквите V.S.O.P., което не е нищо друго освен стилистично предпочитание. Това обозначение на възрастта се обозначава също като "Very Superior Special Pale", "Very Old" или просто "Réserve" или "Vieux".

И така, кое е по-добро - VS или VSOP? Отново всичко се свежда до лични предпочитания. Ако един коняк е отлежавал по-дълго, това не означава непременно, че е по-добър. По-младите коняци, като VS, обикновено имат по-свеж и жив аромат на плодове, докато по-старите eaux-de-vie, като VSOP, обикновено са по-гладки, с ясни нотки на дъб и подправки.

На пазара се предлагат някои много добри VSOP, много от които са вкусни за пиене в чист вид. Въпреки това тази категория се превърна в любима на миксолозите като мощен елемент на коктейл от коняк. Това прави коняците от тази категория наистина универсално допълнение към всяка добра колекция от алкохол.

Някои коняци VSOP, които заслужават внимание, са Hennessy VSOP и Remy Martin VSOP.

Всички VSOP коняци

XO Cognac

XO: На възраст 10 години +

Подходящ за лед, чист и в комбинация с храна

И така, какво означава XO за Cognac? Терминологията означава "Extra Old" и описва коняк, състоящ се от eaux-de-vie, който е отлежавал в дъбови бъчви в продължение на минимум 10 години. Подобно на VS (Very Special) и VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old е още един английски израз, който показва силната връзка с чужди държави, особено с Великобритания и Америка.

"XO" е измислено от Cognac Hennessy и е използвано за първи път през 1870 г. Въпреки че най-младият бленд в XO Cognac може да бъде само на десет години, обикновено средната възраст на XO е между 15 и 20 години, понякога и повече. И така, на колко години е Cognac XO официално? От 2018 г. Националното междупрофесионално бюро за коняк (Bureau National Interprofessionnel du Cognac - BNIC) увеличи минималната възраст на XO коняка за най-младата еу-де-ви от шест на десет години, в опит да подобри качеството на алкохола във всички области.

XO е "златният стандарт", по който обикновено се оценяват конячните къщи, въпреки че неотдавнашното добавяне на категорията XXO я надмина. Въпреки това, ако търсите добър коняк, XO може да ви каже много. И така, какъв е вкусът на коняка XO? Времето, прекарано в бъчвите, може да повлияе значително на коняка и един изключителен XO ще бъде богат и луксозен с топли подправки, ирис, шоколад, ядки и сушени плодове.

Има много изключителни коняци XO, които можете да опитате, и ние ви препоръчваме да опитате колкото се може повече. Но ако търсите препоръки, разбира се, оригиналният коняк XO, Hennessy XO Cognac, е добро начало. Можете също така да разгледате нашите статии: "10 най-добри коняка XO:"10 коняка XO:семейна дегустация под ключ" и "10 коняка XO: Най-доброто съотношение цена-качество или просто най-добрите марки" за вдъхновение.

Всички коняци XO

XXO Cognac

XXO: На възраст 14 години +

Подходящ за лед, чист и в комбинация с храна

XXO означава "extra extra old" и е сравнително нова категория, която беше официално добавена към описанието на възрастта на коняка през 2018 г. Точно както при другите категории коняк - VS, VSOP и XO, XXO Cognac се състои от eau-de-vie, което е отлежало във френски дъбови бъчви. Но в случая на XXO минималната продължителност на отлежаване, за да се класифицира, е 14 години. Това прави XXO конякът най-старата официална оценка, която конякът може да има.

Разбира се, има и други често използвани изрази, с които се описват коняци, които са отлежавали доста повече от тези 14 години. Сред тях са Hors d'Age, Extra и Tres Vieille Réserve. Това обаче не са официални категории. Така че независимо от възрастта на коняка, той попада в категорията XXO. Всъщност преди знаковото решение от 2018 г., взето от Hennessy и други производители на коняк, всеки коняк, който е отлежавал повече от шест години, се е считал за XO, дори да е бил на повече от век!

Можете да прочетете повече за тази новаторска категория в нашата статия "XXO Cognac: Какво означава?А ако искате да дегустирате, Martell Chanteloup XXO Cognac е чудесен пример от тази възрастова категория.

Всички коняци XXO

Наполеон Cognac

Наполеон: Отлежал минимум 6 години +

Подходящ за лед, чист и в комбинация с храна

Какво е Наполеон Cognac?

Неофициално обозначение на възрастта, "Napoleon" Cognac технически попада в официалната класификация на V.S.O.P, която изисква eaux-de-vie да отлежава минимум четири години. Въпреки това V.S.O.P Cognac може да се нарича "Napoleon", ако е отлежавало повече от шест години.

Произходът на това име се свързва с френския император Наполеон и Cognac House Courvoisier. Легендата разказва, че Наполеон е взел щайги с Courvoisier Cognac в изгнание със себе си на остров Света Елена и екипажът нарекъл коняка "Cognac Napoleon". Научете повече за Наполеон в нашето сензационно интервю с него.

Разбира се, препоръчваме ви да опитате любимия на самия човек и да опитате Courvoisier Napoleon Cognac.

Всички коняци Napoleon

Réserve Cognac

Резерв: Средна продължителност на отлежаване 25 години +

Подходящ чист и в комбинация с храна

Официално, подобно на XO Cognac, най-младата еу-де-ви в "Réserve" трябва да отлежава минимум 10 години. Средната възраст обаче е много по-голяма от тази за добрата "Réserve" Cognac.

"Réserve Familiale" или "Vieille Réserve" е купаж, в който се използват много стари eaux-de-vie от избите "Paradis" на къщата Cognac или на семейството - мястото, където се съхраняват най-старите и ценни бъчви. Поради оскъдността на по-старите eaux-de-vie, количеството на произведените бутилки е ограничено и цената им очевидно е по-висока. Réserve е коняк с по-високо качество от XO, Napoleon или Extra.

Често марките коняк проектират бутилка специално за своя Réserve или създават купаж за специален повод, например годишнина. Следващото ниво след Réserve е Hors d'Age Cognac.

Всички коняци Réserve

Hors d'Age Cognac

Hors d'Age: отлежал между 30 и 50 години или дори 100 години +

Подходящ за консумация в чист вид

Hors d'Age означава "извън възрастта" и е възрастовата категория, която описва най-високото качество Cognac, т.е. по отношение на възрастта. Официално той се класифицира във възрастовото наименование XO, но се използва за коняци, чиято средна възраст е 30 години и повече. Блендовете Hors d'Age могат да бъдат на възраст 30, 40, 50 и дори до 100 години. A Cognac hors d age е сред най-старите коняци, които можете да получите, заедно с ancestral или може би Très Vieille Réserve.

Ако търсите препоръки за коняци Hors d'Age, които да опитате, Navarre Souvenir Imperial е популярен избор или можете да разгледате нашата сляпа дегустация на коняци Hors d'Age: Най-добрите коняци Hors d'Age.

Всички коняци Hors d'Age

Допълнително Cognac

Допълнително: Отлежава средно между 15 и 25 години +

Подходящ за пиене в чист вид

Подобно на XO, най-младата еу-де-ви в коняка Extra трябва да е отлежавала минимум 10 години, но конякът Extra ще е отлежавал доста повече от минималното изискване.

Обикновено се смята, че конякът с качество Extra превъзхожда този с качество XO. Ако търсите бутилка, която е повече от специална, конякът Extra е вашият идеален избор.

Camus Extra Cognac е отличен избор, ако искате да опитате тази категория.

Всички екстра коняци

Кюве Cognac

Класификацията Cuvée не се отнася непременно до възрастта. Технически тя описва една конкретна смес или партида. Използва се най-вече при класификацията на шампанското, но не толкова при коняка. Когато се появява върху бутилка коняк, това обикновено означава, че производителят иска да му даде специално име, вместо да използва възрастовите категории VSOP и XO. Може да се отнася за ограничено количество от определен бленд.

Всички коняци Cuvée

Често задавани въпроси

Какво означава VS в Cognac?

VS означава "много специален" коняк. Тази класификация се отнася за коняк, който е отлежавал минимум две години. Нарича се още "Sélection", "De Luxe" или ***.

Какво означава VSOP?

VSOP е съкращение от "Very Superior Old Pale" - коняк, който е отлежавал минимум четири години. Понякога тази категория се нарича още: "Very Superior Special Pale", "Very Old", "Réserve" или "Vieux".

XO или VSOP е по-добър?

Конякът XO трябва да отлежава минимум 10 години, докато конякът VSOP трябва да отлежава минимум 4 години. Конякът XO обикновено се смята за по-добър, но това е въпрос на лични предпочитания.

Какво означава Hors d'Age?

Hors d'Age означава "извън възрастта", като тази неофициална възрастова категория се отнася за коняци на възраст от 30 години нагоре.

Колко вида коняк има?

Съществуват четири официални възрастови категории на коняка: VS, VSOP, XO и наскоро добавената XXO. Съществуват обаче и редица други неофициални класификации, като Napoleon, Hors d'Age и Vintages.

Продуктът е добавен в списъка с желания
Продуктът е добавен за сравнение.
Успешно сте последвали тази марка