Представяме ви нашето задълбочено проучване на Borderies Cognac cru - най-малкият и потенциално най-редкият cru в региона Cognac. Присъединете се към нас, за да разкрием тайните на уникалния тероар на Borderies', да научим за неговите граници и географски различия, някои исторически анекдоти и да разберем разликите между собствените подсекции на круса. По време на това пътешествие ще чуем няколко от нашите любими производители, чиито лозя са в кру Borderies или които по друг начин имат обширни познания в дестилирането или работата с Borderies коняци, ще чуем техните ценни идеи и други коментари. Allez !
Отделните зони или наименования на Cognac, известни още като "crus", имат богата история. В средата на XIX в. геологът Анри Кокан и опитен дегустатор обединяват усилията си, за да категоризират различните райони в зависимост от това, какъв калибър вина могат да произведат техните почви. Това сътрудничество проправя пътя за възникването на кръстовете около 1860 г., а по-късно през 1938 г. е издадена официална наредба за определяне на техните територии. Тези наименования, като Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois и Bois Ordinaires, са запазили историческите си прозвища. Важно е да се отбележи, че "Fine Champagne" се отнася за смес, получена единствено от Grande Champagne и Petite Champagne, докато останалите наименования всъщност символизират уникални тероари.
Няколко ключови дати:
1909 г.: определяне на границите на географския район на производство
1936 г.: признаване на "Cognac" като наименование за контролиран произход
1938 г.: определяне на границите на регионалните наименования (crus или географски наименования)
Почвата на всяко наименование Cognac се различава, придавайки уникална индивидуалност на всеки съответен cru. Grande Champagne и Petite Champagne се характеризират със сравнително плитка глинесто-варовикова почва, почиваща върху мек, варовиков варовик от периода креда. Макар и различни кръстове, вярно е, че и двата притежават доста сходни почви, като Petite Champagne има малко по-малко дълбоки варовикови пластове. За разлика от тях Borderies е уникален със своите силикатно-глинести почви, подчертани от кремъци, появили се при декарбонизацията на варовика. Fins Bois е предимно дом на "groies", които се отнасят до червени и каменисти глинесто-варовикови почви, придружени от твърди, каменисти юрски варовици и глинеста земя. Кръстовете Les Bois, които включват Bons Bois и Bois Ordinaires, се характеризират с пясъчни почви, които се намират предимно в крайбрежните зони, долините и южния район на лозето. Тези пясъци са продукт на ерозията от Централния масив.
Въпреки всичко това, сред всички Cognac crus, Borderies се откроява като особено интересен производствен район. Той е известен с производството на eaux-de-vie, признати със заоблените си вкусове, цветни нотки, сладост и уникален аромат на виолетка.
За разлика от дюлите от кръстовищата на Шампан, дюлите Borderies' обикновено постигат върхово качество за по-кратък период на зреене. Изключителният и почти изцяло Borderies -производител Пиер-Луи Жибоан заявява:
Известно е, че Eaux-de-vie от Borderies достига най-високата си точка на зреене много по-бързо от другите eaux-de-vie. По принцип след 30-35 години ще е трудно да се запази eaux-de-vie от Borderies в дъб. В противен случай всъщност алкохолът ще бъде по-нисък от 40 % и тогава всъщност окисляването става твърде силно в дъба и ароматите могат да загубят част от своята флоралност.
Той завършва коментара си, като заявява, че обикновено се казва, че 10-годишна Borderies Cognac , по отношение на ароматните си качества, ще бъде подобна на тази на 20-годишна Grande Champagne Cognac . Помислете за Borderies коняците като за такива с ускорено отлежаване, да речем. От само себе си се разбира, че има много други фактори, които могат да ускорят или забавят процеса на стареене, като условията в избата са един от тях, но прозренията на Giboin са интересни. Тероарът на Borderies се отличава със силициево-глинести почви и кремък, които придават специфичен характер на eaux-de-vie, произведени в този круз. Като най-малък сред Cognac crus, Borderies заема почетно място сред ценителите на Cognac, предлагайки завладяваща демонстрация на богатото наследство на региона и способността му да произвежда красиви коняци със забележителен финес.
Нито едно обсъждане на Borderies не е пълно, без да се проучат някои цифри, свързани с относителния размер на Borderies cru в сравнение с другите Cognac's crus. Ние
| Cru | Общо хекатри | Хекатри, засадени с лозя |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| Bois Ordinaires | 260,000 | 1,247 |
Цифрите по-горе показват малкия размер на Borderiesв сравнение с другите кръстосани държави. Важно е също така да се отбележи, че Bons Bois и Bois Ordinaires, макар и доста големи по отношение на общите хектари, всъщност нямат толкова много хектари, засадени с лозя.
И накрая, друг интересен факт е, че броят на хектарите, засадени с лозя в Borderies, приблизително 4157 хектара, е с около 1000 хектара по-малък от общия брой хектари, засадени с лозя в региона Арманяк, 5300 хектара. Уау!
Разположен на север от Cognac, регионът Borderies се простира върху разнообразни терени с почвена смес от пясък, кремък, глина и мек варовик - в зависимост от местоположението в рамките на cru. Тежката глинеста почва в този район е идеална за производство на ароматни, но сухи ракии. Този крус представлява само 5 % от лозарската област Charentais и се простира в множество градове на регионите Charente и Charente-Maritime, от Cognac и северния бряг на река Charente в южната му част, до Burie в северната му част, Cherves-Richemont и Saint-Sulpice-de-Cognac в източната му част и западната част на департамента Charentes в западната му част. Всъщност Borderies cru се намира на границата между департаментите Charentes и Charentes-Maritime.
Père Giboin
Гибоин заявява:
Да, Borderies cru е едно от тези вина, които особено харесвам, защото произхождам от Borderies. Израснал съм в Borderies. Borderies е най-малкото от Cognac crus. Той е само около 4 000 хектара, само 5% от площта, посветена на Cognac от приблизително 90 000 хектара. Това го прави много рядко и изключително вино. Основната характеристика на eaux-de-vie от Borderies е много интензивният флорален нос. Букетът, който получавате, когато за първи път поставите носа си под чашата, е много богат, интензивен, с цитрусови плодове, цветя, ванилия, с малко подправки. След това Borderies е доста разнообразно наименование, защото имаме така наречените Borderies du Pays Bas, Borderies du Plateau и Borderies des Pay Hauts. Намирам ги за доста красиви.
Гилем Гросперин, силно рефлектиращият негър-левиер от Cognac Grosperrin, коментира:
Това е кора, която особено ми харесва. Харесвам много този кру, защото има известно разнообразие. И също така има човешки размер. Grande Champagne , например, е много голям. Дори за един професионалист понякога е трудно да запомни всички села, защото е толкова обширен. Имате огромна площ. Докато при Borderies е лесно, територията е малка, може да се изследва с колело, Borderies. Може да се обиколи с колело за един ден, така че има този човешки мащаб. Това е първият момент. Вторият момент е, че в eaux-de-vie има нещо много приятно, защото има както сила от дървото, така и много специфичен флорален финес. Много деликатен финес. Тогава как да кажа? Малко Madeleine de Proust. Borderies Конякът е такъв, какъвто си представяме, че е бил някога. Това ми харесва.
Следващите исторически моменти са взети от статия, написана от самия Guilhem Grosperrin, озаглавена Les Borderies, une différence très recherchée, идваща от изданието на енциклопедията, наречено Les Borderies Discrètes et Méconnues (Guillard et al.).
Историята на региона Borderies е дълбоко преплетена с лозята му, които са били силно повлияни от дребните земеделски производители, известни като "bordiers", и богатата буржоазия на Cognac. В статията си Гросперин цитира Borderies експерта по лозята Франсис Гаро: "През XIX век "bordier" е бил земеделски производител, който се е грижил за малка експлоатация. В Borderies, стопанството е принадлежало на знатна личност или на буржоа, който е работил основно в Cognac. Бордиерите оряли и вършели тежката работа; жените събирали реколтата, връзвали лозята и се грижели за градината. Стопаните постепенно се превръщат в дребни земевладелци и по необходимост много от тях започват да работят в Cognac, в допълнение към земеделската си дейност" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues).
Друг важен аспект на региона Borderies е историческата му връзка с френския монарх Франсоа 1ер. През XVI в. кралят напускал своя замък Cognac, за да се отправи на ловни експедиции по бреговете на река Антен; гледката му била доминирана от склоновете, водещи към платото на Borderies. Именно в този регион, в замъка Дион в Шерак, кралят създал своята ловна хижа. Впоследствие господарите създават свои имения в долината на река Антен, където се намират забележителни обекти като замъците Ришмон и Шеснел, и строят вятърни мелници на платото Borderies. Вятърните мелници могат да изпомпват вода, да мелят зърно и да подпомагат рязането на дърва.
С течение на времето регионът преживява преход от земеделие към дестилация, който се характеризира с превръщането на вятърните мелници в дестилерии. Гросперин отбелязва, че "някои от бившите лозари станали "фактониери", а някои от бившите лордове - уважавани лозари" Понастоящем в района на Borderies преобладават професионалните дестилатори, често свързани с големите къщи Cognac. Borderies се е превърнал в "градината на Cognac" , като по-голямата част от запасите му са запазени за тези Cognac къщи. Този факт подчертава значението на региона в една индустрия, в която "само на четирима оператори се падат повече от 88 % от доставките на Cognac в света" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues), което повтаря историческото му значение като любимо място на Cognac"благородниците".
Тесните връзки с големите къщи и Borderies не могат да бъдат подценявани. Не само, че Borderies cru е с миниатюрни размери, но и достъпът до неговите красиво деликатни и изтънчени eaux-de-vies също не е лесна задача. Гросперин добавя: "В Borderies, в апелацията Cognac има най-голяма концентрация на дестилерии. И така, какво се случва? Това, което се случва, е, че тези дестилерии най-често са свързани с големите дестилерии, а Camus - на второ място. Производител, който събира реколтата и дестилира в Borderies, продава eaux-de-vie на големите къщи там. Ето защо всъщност, когато сте negociant или negociant-eleveur, намирането на проби от Borderies е много сложно. Ние почти нямаме такива. И защо? Защото по-голямата част от всичко отива за големите къщи. В Borderies е много строго и структурирано, за разлика от Fins Bois или дори от Grande Champagne или други "crus". В Grande Champagne, вземаш колата си, обикаляш, спираш на адреса на лозаря и можеш да получиш проба, но в Borderies, това не става така, много рядко става така. Много малко са тези, с които е възможно да се направи това. Вярно е, че това е много специфична кора, но на мен много ми харесва"
Както вече беше споменато, Borderies е малък кру, но въпреки малкия си размер, в този един кру има три различни части - дори четвърта част - но не всички са еднакво засадени с лозя или търсени за вина.
Гибоин заявява:
Borderies du Pays Bas е голяма глинена равнина, която се простира по протежение на полумесеца на река Шарант до Бури, в Шарант Маритим. Hauts of the Borderies е всичко, което се намира на левия бряг на река Антен. Целият непосредствен ляв бряг на река Антен съставлява Hauts of the Borderies. А от друга страна, това, което наричаме Borderies of the Plateau, което обикновено дава най-известните Borderies лозя, най-търсените във всеки случай. Този участък е най-високата част на кройката с надморска височина около 80 метра.
Не е казано много както за Hauts of the Borderies, така и за участъка между магистрала N141 и Charente. Но това, което наистина заслужава внимание, са Платото и Пай Бас.
Гилем Гросперин посочва, че има още един подраздел на крузата, който също заслужава да бъде споменат:
На юг от платото и вдясно от магистрала N141 по пътя от Сен към Cognac, между магистралата и река Шарант се намира леко наклонена земя. Този район, съставен предимно от пасища, дава коняк с различно качество в зависимост от близостта му до реката. Това е доста поверителна част от Borderies, подобно на красивите и донякъде загадъчни имоти покрай Шарант.
Подразделът Plateau на Borderies започва от магистрала N141 и се простира на север от наименованието, като включва общините Cherac, Louzac-Saint-Andre, Saint-Laurent и Saint-Sulpice. Тази част на Borderies е най-обширната и най-търсената.
Очарованието на Cognac от този специфичен подрайон в рамките на Borderies cru се дължи на различни фактори, обяснени от различните производители. Giboin, например, се позовава на историческите връзки на кру с големите винарски къщи. Той твърди: "Това е основно свързано с търговията, която прави тези Borderies от платото по-търсени, отколкото за другите Borderies от Pays-Bas или другаде", и твърди още, че уникалните условия на платото водят до по-богати коняци.
От друга страна, Гросперин смята, че почвеният състав на платото играе решаваща роля. Той обяснява, че специфичната смес от глина, варовик и силициев диоксид в почвата осигурява среда, която е подходяща за отглеждане на лозя. Гросперин обяснява: "Ами защото има малко по-малко глина, повече варовик и силициев диоксид, и така тази смес от глина и силициев диоксид е смес, която като цяло е добра и особено подходяща за отглеждане на лозя." (Guillard et al.)
Заслужава да се отбележи, че Pays-Bas всъщност представлява обширна равнина, като само малка част от нея пресича най-източната част на Borderies cru. По-голямата част от този така наречен Pays-Bas се намира в някои от другите Bois crus.
Относно действителната почва на Pays-Bas Giboin коментира:
Почвата тук, в Pays Bas, всъщност е тъмна глина. Така че основно имаме около 60-70 см глина, след това 30 см гипс и отново 60 см тъмна глина и отново гипс за лозята тук. Тъй като глината е доста дълбока, водата трудно достига до нея и от нея се получава eaux-de-vie с цитрусови аромати като помело, портокал или захаросани плодове. Това наистина е типично за eaux-de-vie от Pays Bas на Borderies. В другите Borderies райони, като в Платото например, ще се получат повече нотки на виолетка или ирис.
Също така може би това по-голямо богатство, за което стана дума преди.
Освен това Giboin посочва, че тъмната глинеста почва, която се намира в Pays Bas, затруднява достъпа на вода до лозята. Така че, когато лозите не получават достатъчно вода, за да останат живи, самите те изпомпват водата, която се намира в гроздето. Това от своя страна намалява размерите на гроздето, но увеличава концентрацията на сока в него. Поради това гроздето може да бъде много малко, лозата да страда - понякога значително - но концентрираният сок вътре в него прави добри вина със звездни резултати след дестилация.
В чудесната енциклопедия на Cognac (Faith and Guillard ) се посочва специално за Pays Bas:
На север от Cognac се намира район с глинести и мергелни почви, наречен "Pays Bas", което на френски означава "ниската земя". Два ръкава на река Шарант - Antenne и Soloire - пресичат тази земя, влажна през зимата и суха през лятото, предлагайки на гроздето ugni blanc нетипичен тероар с дълбоки залежи от гипс. Почвата на Pays Bas придава на вината, използвани за дестилация, лимонена свежест и доминираща нотка на екзотични плодове (банан, грейпфрут). Получените ракии имат вкус на изненадващо сладка, разводнена "плодова салата" от ананас, портокал или мандарина, която е много дълга на вкус и има тръпчив финал, подходящ за отлежаване. Дъбът придава закръгленост и сложност много рано; ароматите се променят (захаросани плодове, синя слива).
Гросперин коментира още този уникален участък от кру:
"pays bas" е обширна равнина, която започва малко по-нагоре по течението на реката от Jarnac и се простира до района на Saint-Hilaire-de-Villefranche. Противно на това, което понякога се чува, "pays bas" не принадлежи само към Borderies, но тя пресича Кру само на изток. Първите следи от тази депресия могат да бъдат открити в долната част на Cherves. Влажните, глинести почви, не са много подходящи за отглеждане на лозя, с изключение на годините 1875-1914, когато лозята, разположени в тези наводнени вдлъбнатини, устояват на нападенията на филоксерата (Guillard et al.)
Заради зимните наводнения в Pays-Bas стоящата вода удавя насекомото и го убива. Поради това лозята в Pays-Bas изглеждат привлекателни за винопроизводство по онова време, тъй като лозята са донякъде устойчиви на бурното преминаване на вредителя през региона. Тъй като през XIX в. много хора се заемат с отглеждането на лозя, разделът Pays Bas на Borderies и Bois cru, както го познаваме днес, все още е с голямо присъствие на лозя.
Гросперин продължава, като добавя:
През 1909 г. тази част от Borderies е включена в Bois crus, но може да се смята, че тези райони, понякога блатисти, не принадлежат повече на Borderies, отколкото на Bois. Най-доброто обяснение за наличието на лозя и парцели в тези неблагодарни земи вероятно е заразата от филоксера, която е позволила лозята да бъдат отглеждани от предприемчиви лозари, избягали от опустошените от насекомото общини. Днес това все още е важен район за производство на вино. Франсис Гаро, пенсиониран лозар и заклет брокер, живее в Черак от няколко поколения. "Спомням си Андре Лорет, лозар в Палин, когото видях да събира реколтата бос, защото глината залепваше по ботушите му. Други лозари увиваха торбички с тор около обувките си, за да не потънат в глината до коленете." (Guillard et al.)
Giboin, производител, който има пряк опит с тази предизвикателна глинеста почва, потвърждава това мнение:
Върху тези големи глинени равнини има лозя от много, много отдавна. През 1870 г. е имало и лозя, които са били по-устойчиви на филоксера, благодарение на много компактната глина, която не е позволявала на насекомото да влезе в корените и да диша.
Читателите, които са стигнали дотук, вече са наясно с този малък, но ценен кораб. Едно нещо е да се чете за произхода на кру Borderies, неговата история, подразделите му и общите характеристики на произвежданите вина, но следващата най-логична стъпка е да се опитат някои Cognac от Borderies.
Всички коняци по-долу са от този впечатляващ, дори благороден круз. Където е възможно, сме се постарали да посочим дали Cognac произхожда от Plateau или Pays Bas. Ние също вече си представяме забавни дегустации в близкото бъдеще, когато ще отпиваме, ще се наслаждаваме и ще размишляваме върху тези скъпоценни камъни от Borderies.
И специални благодарности на Guilhem Grosperrin и Pierre-Louis Giboin за внимателните им отговори и прозрения на нашите въпроси. Всички отговори, които не са от цитирана публикация, са от телефонни разговори със съответните производители.
Сега за сериозните неща: коняците. Наздраве за Borderies!
Cognac специалнавъзраст
Зона на растеж Borderies - От платото
ABV 54%
Thibault Mauxion за своя Borderies Lot 45:
Говорейки за Borderies Lot 45, това е Borderies от производител, който е съхранявал тази бъчва в избата си повече от четири десетилетия. Така че това е Borderies Cognac , идваща от околностите на Бури, не много далеч от предишните коняци Mauxion Selection Lot 14 и Lot 31. Този производител всъщност произвежда и днес, все още има своите лозя - около 8-10 хектара - и съхранява тази бъчва в ъгъла на избата си. По отношение на ароматите сме на нещо много типично за Borderies. Това не е Cognac с екстремна индивидуалност или тежко изразяване на тероара, каквито понякога можем да открием в Bons Bois или други Bois crus. Това е водка, която е изключително елегантна. Интересно е също така, че същият производител е имал в избата си dame jeanne, съдържаща някои tres vieux Borderies Cognac (на около 60 години), които всъщност е поставил в тази бъчва, съдържаща Lot 45 Cognac. Така че това Cognac всъщност е смес от две eaux-de-vie с доста интересни възрасти.
I wasn't familiar with this winery, so I ordered a bottle to try—it was a very pleasant surprise. It has a very pleasant, fruity flavor and a very smooth finish; it's especially enjoyable to drink after a good lunch or dinner. Original review: Nem ismertem ezt a pincét, kipróbálásra rendeltem,...
Orange flavored chocolate, dried fruit and bourbon. Great stuff and better than many bottles twice the price. Tested next to three of the most/best reviewed cognacs on the site and a clear winner for me. I immediately ordered another bottle after trying it.
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
Cognac възраст Tres Vieille Reserve
Район на отглеждане Borderies - Смес от Plateau и Pays Bas
Размер на бутилката 700 ml
АБВ 40%
Antoine Ordonneau за своето вино Très Vieille Réserve:
Нашето Très Vieille Réserve е качество, на което трябва да се наслаждавате с добри приятели! Това е рядък и вкусен продукт: истинско удоволствие и точно това, което Borderies Cognac може и трябва да бъде.
Cognac възраст Vintage
Зона на растеж Borderies - От Pays Bas
Размер на бутилката 700 ml
ABV 45,7%
Pierre-Louis Giboin за новата си сила в бъчва Vintage Cognac:
Намирам 2003 г. за наистина много интересна. Това със сигурност е една прочута реколта. Това е Cognac, която е била редуцирана само два пъти, за да достигне днес ниво от около 45% алкохолно съдържание, и се е справила много добре с двете редукции. Никога не е престоявало в нов дъб, а само в стари червени бъчви. То е изключително кръгло, копринено, лично за мен много интересно. Установих, че в устата имаме круша, череша, канела, хубави печени нотки и добра непукистка текстура.
Cognac възраст XO
Зона на растеж Borderies - От платото
Размер на бутилката 700 ml
ABV 52,1%
Guilhem Grosperrin за своето N°64 Borderies:
Да, така че N°64 Borderies идва от Платото, точно до Бури. И така, това е типично за историята на филоксерата, тя идва от имот, който е бил закупен от някои хора малко след появата на филоксерата. Тези хора са били от Вандея и с много скромни средства. По онова време те не са имали лозя и са пристигнали в имота, за да се погрижат за отглеждането и развъждането на животни. Земята е била евтина, защото шарентите са я напуснали, и така вендеанците са купили земята евтино, главно за да се занимават с развъждане и отглеждане на животни. Всъщност така се е създало маслото от Шаренте, защото вендеанците въвели развъждането и кооперативните винарни, които произвеждали вино, започнали да произвеждат мляко и т.н. Това Cognac е произведено от този малък имот. Закупих го от жената, която наследи парцела от съпруга си, починал преди доста време. Това е едно много много добро N°64 Cognac, много фино и същевременно много мощно. Съвсем типично е за Borderies.
This is a cognac I have at home. This is good affordable borderies that it is easy to enjoy. It is nice looking with a clear golden color. On the nose it is quite rich with vanilla, floral notes, and also darker notes like cacao, leather and some tobacco. It needs some air to open up. In mouth it...
Beautiful dark amber, looks every bit its age. This one has opened up since the neck pour and really is a nice complex pour. Accurate description above on the nose. I find a bit more spice (baking spices) than the nose suggests, decent rancio, smooth with candied fruits and caramel. Overall a really...
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
Вкус: Вкусът е също толкова богат и многостранен. Ядковите аромати се съчетават безпроблемно със сладките, карамелизирани нотки на круши и ябълки, създавайки хармоничен вкус. Подправките и пиперът се появяват отново, като добавят слоеве сложност и дълбочина. Естествената сладост подчертава богатството на алкохола, а възрастта му придава рядко срещана изтънченост, но в същото време запазва жива свежест, която не отговаря на годините му. Човек знае, че конякът е на преклонна възраст, но все още е жив и свеж. 43% съдържание на алкохол също е на място.
Завършек: Финалът е средно дълъг, с подправки и сладки карамелизирани плодове, които остават на небцето. Налице е приемственост на ядковите и естествено сладки вкусове, което гарантира богат и удовлетворяващ край.
At first pour the nose contains a lot of heat, not unexpected with a cognac bottled at 49%. In the glass it holds a pale honey color. Upon tasting there is a bit of red apple and plenty of black pepper spice. The finish is long with just the linger of alcohol. A pleasant drink to finish one’s night...
Everything is so sweet here. Bord de Mer, that smells like holidays, with a little white wine and oysters. And this cognac… Colour: full gold. Nose: we find the slightly more rustic side of cognac, which is no displeasure as it brings us even closer to malts. Nougat and touches of fino, sending...
Небце: Атаката е ярка и пикантна, преминаваща в цитрусови плодове с нотка на тревистост.
Финал: леко солен, което го прави отлично съчетание със стриди.
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
Небце: жаден вкус на лозова праскова и ябълки.
Финал: леко ранчо с нотка на плодови конфитюри.
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
Нос: Първо, аромат на тартан със сладка канела - последван от фини нотки на сушени плодове, кайсия, грозде и бадем.
Вкус: Касис, последван от още грозде, смокиня и ядки. Елегантно и балансирано, с продължителен финал с изразителни нотки на захаросана портокалова кора.
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
Око: Дълбок махагон
Нос: фин аромат на диви виолетки и жасмин
Вкус: Нежно се развива, показвайки всичко, което е прекрасно в тероара Borderies. Възхитително продължителен финал.
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
Нос: сушени плодове, цветя, които се отличават с виолетови нотки на Borderies. Луксозни нотки на мед, слива и кедър.
Вкус: Ирис, сушени смокини и жасмин. Среднолеко тяло, което е и финал, който е заоблен и кремообразен.
Just got this today. The nose was good and Inviting. No wood at all, mostly fruit and spice on the nose. Immediate sweet fruit in the taste and some indistinguishable spices. Definitely a nice sippin’ and kick in it cognac. Some burn but mostly smooth. You will like this cognac. You will enjoy...
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
Вкус: Мощен, богат и кремообразен с особено кадифена текстура, разкриваща интензивните аромати на сладкиши, фини пикантни нотки, канела и сушени плодове.
Завършек: Цветни трайни нотки с деликатни виолетови нотки.
