Монсеньор Метро ме заведе в една китна дестилерия и ми предложи да опитам два изискани коняка: 15-годишния Vieilles Reserve и 33-годишния Extra Old XO Cognac, дестилиран през 1990 г. Той с гордост подчерта, че и двата коняка са произведени без добавена захар и изкуствени оцветители. Цветът и консистенцията им са резултат единствено от отлежаването в дървесина и добавянето на вода. И наистина, и двата коняка бяха вкусово усещане.

Докато дегустирахме, той ми разказа повече за региона и за уникалните характеристики на Cognac, произвеждан в Bon Bois. И въпреки че не съм специалист по тракторите, не можех да не се възхитя на носталгичната колекция от стари модели, които стояха във фермата.

Най-големият момент обаче беше, когато Monsieur Métreau, осъзнавайки, че няма повече бутилки XO под ръка на малкия си дегустационен щанд, отиде до ремаркето си и триумфално се върна с бутилка от собствения си Cognac. Начинът, по който я представи и наля, беше доказателство за неговата страст и гордост от занаята.

Посещението ми във фермата LES HÉRAUDES несъмнено беше едно незабравимо преживяване. Встрани от утъпкания път, далеч от съвременните производствени методи, това беше пътуване в миналото и напомняне, че истинските съкровища често се намират в най-скритите кътчета.

Наздраве за Cognac и неговото прекрасно разнообразие. Открийте коняка.