Trilogie Vol. 3 Cognac е единична еу дьо ви Cognac от реколта 2000 г. Cognac престоява петнадесет години в чисто нова френска дъбова бъчва, след което е прехвърлено в използвана бъчва, за да продължи отлежаването си през останалите девет години, което прави това Cognac 24-годишно.

Domaine Grateaud е много прецизна в работата си с дъбовите бъчви в избата и резултатът тук е забележително задоволителен, кръгъл и завършен Cognac.

Cognac е 100% от сорта Ugni Blanc и е бутилирано с 44% алкохол, с естествения си цвят и без хладилна филтрация, за да се запазят ароматните качества и да се запази напълно непокътната текстурата.

Trilogie Vol. 3 се различава от своите предшественици по важни аспекти. На първо място, производителят на Trilogie Vol. 3 е Domaine Grateaud, което е първото издание на Trilogie, идващо от чист производител-дистилатор (и Prunier, и Vallein Tercnier са производители на вино). Това означава, че Domaine Grateaud произвежда Cognac от вината, които произвеждат от собствените си хектари лозя около домейна в Cherac, Франция.

Второ, това издание на Trilogie е от Borderies cru, най-малкия и най-ексклузивен cru на Cognac. Припомняме, че в Cognac има шест кръста, всеки от които има обособена зона за отглеждане и производство и се различава по тероара, който е в основата му. Кръгът Borderies е разположен на север от град Cognac върху хълмистите склонове и платото, граничещи на изток с река Антен, а на юг - с река Шарант. Намирането на стари Cognac (на повече от 10 години) от този малък крус става доста рядко начинание.

Когато първоначално беше осъществен контакт с Domaine Grateaud, целта беше да се получи Cognac, което да е представително за Cognac от круза Borderies и което да носи ароматен и вкусов профил, различен от тези от т. 1 и т. 2.

В крайна сметка Cognac, който беше избран за Trilogie Vol. 3, се отличава с кръгла уста, бръмчащи захаросани плодове, тъмни богати нотки на финикова и смокинова паста, загряващи подправки и зрели нотки на ароматна кожа и ранчо. Също така, един от отличителните белези на Cognac от Borderies cru е много приятното впечатление за естествена сладост.

А това Cognac наистина го притежава!