Коняк „Франсоа Войе“ 25 години
25-годишен коняк Grande Champagne 1er Cru, бутилиран с алкохолно съдържание 54,3% об., директно от бъчвата, от една-единствена 355-литрова бъчва с маркировка LOT 00 - GC. Еу-де-ви е дестилирано през 2000 г. в селото Вериер, а на тази възраст то попада изцяло в категорията „Хор д'Аж “.
Пиер Водон реши да пусне тази бъчва в продажба в чест на собственото си пристигане в Maison Voyer във Вериер, тъй като 2000 г. бе началото на неговата кариера в тези изби. Двадесет и пет години в френски дъб са довели алкохолното съдържание до 54,3% по естествен път, а дестилатът се бутилира без разреждане и без филтриране за регулиране на обема. Неразреденият дестилат от 355-литровата бъчва дава 507 бутилки, а след като тя се изпразни, къщата преминава към друга бъчва и започва нова партида.
Домът „Франсоа Войе“ се намира във Вериер, в сърцето на Гранд Шампан, и дестилира и отлежава свои собствени еу-де-ви още от 19-ти век. Майсторът на избите Пиер Водон управлява избите за отлежаване, а серията „From Barrel Selection“ е негов собствен проект: отделни бъчви, подбрани от запасите и бутилирани в състоянието, в което са, като на етикета са отбелязани тероарът, обемът на бъчвата и селото на произход. Нашето посещение в къщата и запознаването ни с гамата ѝ са описани в тази статия за „Франсоа Войер“.
Къщата бутилира тези бъчви по поръчка, в малки серии, така че коняците остават в дърво, докато не бъде поискано бутилиране. Всяка бутилка е номерирана на ръка.
Една бъчва с такава възраст дава много малко бутилки в сравнение с търсенето, така че това е коняк за колекционерите на „Гранд Шампан“ и за ценителите, които предпочитат коняк с алкохолно съдържание, както е в бъчвата.
Представяне на бутилката
Прозрачна стъклена бутилка от 70 cl с изпъкнало дъно и тъмна капсула на гърлото, носеща подписа на F. Voyer. Сребърният етикет отпред е обрамчен в зелено, с изображение на имението, нарисувано с контурни линии зад голяма зелена цифра 25. Техническият етикет отдолу съдържа информация за тероара, обема на бъчвата, селото на произход, номера на бъчвата, ръчно написания номер на бутилката, алкохолното съдържание и обема на бутилката.
Как да се пие
Чист, в чаша тип „тюлип“, при стайна температура, като си отделите време да го насладите. При 54,3% капка вода е по-скоро въпрос на вкус, отколкото на необходимост, а плодовите нотки се съчетават добре с нея. Най-добре се пие самостоятелно след хранене, без храна, която да конкурира финала.
