FREE BOOK WITH ORDERS OVER €299 / $359 Le Cognac et la Pub: Icons and Legends, a 193-page survey of Cognac advertising history, is yours free at cart level Le Cognac et la Pub CLAIM YOURS

category-image

Високоустойчиви и свръхустойчиви коняци

ABV 41-45%
АБВ 45-50%
ABV >50%

Cognac, може би най-емблематичният френски алкохол, е познат и обичан по целия свят. Той е със статут на наименование и поради това производството му е строго регулирано, като се ръководи от производствена конституция, наречена cahier des charges. В този правилник официално се посочва, че за да бъде бутилирана и предлагана на пазара като Cognac, алкохолното съдържание трябва да е най-малко 40 % и може да съдържа няколко разрешени добавки - по-специално вода - след минимум двегодишно отлежаване в дъбови бъчви. След втората дестилация на Cognac- bonne chauffe - спиртът излиза от дестилационната камера с приблизително 70 % алкохол, но много неща се случват между 70 % от дестилационната камера и окончателното бутилиране на Cognac. Нека опознаем света на пресилените коняци.

Съществуват три основни стила Cognac по отношение на алкохолното съдържание при бутилиране, като всеки от тях предлага уникален аромат и вкусов профил: Стандартен бутилиран Cognac, свръхсилен Cognac и силен в бъчва (brut de fut) Cognac.

Cognac бутилиран с 40% алкохолен градус, е най-широко разпространеният и достъпен Cognac на пазара. Нарича се " стандартно бутилиран" Cognac. Спиртната напитка се редуцира с вода, за да се достигне 40% алкохолно съдържание и да се създаде по-гладка и достъпна напитка. В зависимост от възрастта на Cognac, за достигане на 40% алкохолно съдържание е необходима повече или по-малко вода. Повечето производители на Cognac са изключително бдителни по отношение на това да дадат на eau-de-vie достатъчно време, за да усвои добавянето на вода и да се "ожени" правилно. Тези коняци все още предлагат много вкус и сложност, което ги прави идеални както за начинаещи, така и за опитни пиячи, и обикновено показват присъщата на Cognac сместа заобленост и баланс.

За разлика от него,Overproof Cognac, е Cognac, бутилирано над стандартното съдържание на 40% - но в повечето случаи все още се намалява с вода. Например, производител, който избере да бутилира своето XO с 43% алкохолно съдържание, прави Overproof Cognac. Прилага се същият принцип на редукция, както при стандартно бутилирания коняк. Това означава, че се добавя повече или по-малко вода, докато се достигне желаната сила на бутилиране. Но в този случай производителят желае да има някои допълнителни процентни пунктове на алкохолно съдържание, за да придаде на Cognac някаква допълнителна структура - повече гръбнак, да речем - и често различно тяло и текстура. Те предлагат по-интензивен и сложен вкусов профил, а увеличената структура и тяло могат да пренесат ароматите и вкусовете по различен начин през небцето. Това по-високо съдържание на алкохол може да бъде предизвикателство за начинаещите в областта на алкохола, но в крайна сметка много дегустатори се ориентират към този стил Cognac.

Cask Strength (brut de fut) Cognac е термин, с който се обозначава спиртна напитка, която не е разредена с вода след отлежаването ѝ в дъбови бъчви. Това означава, че алкохолното съдържание на Cognac е на естествено намаленото си ниво, което може да варира в зависимост от продължителността на отлежаване, конкретната бъчва и условията в избата, в която е отлежавал (влажна или суха). Обикновено конякът се бутилира с алкохолен градус от 48% до 60%.

Едно от предимствата на Cask Strength Cognac е, че той предлага по-интензивен и сложен ароматен профил от коняците, които са били разредени и бутилирани при 40% алкохолен обем. Това е така, защото по-високото алкохолно съдържание позволява да се проявят повече вкусове и аромати от дъбовите бъчви, както и естествените аромати на гроздето, използвано за производството на спиртната напитка. Въпреки това, конякът, произведен в бъчва, може да бъде доста силен и изисква известен опит, за да му се насладите напълно. В много случаи се препоръчва да се добавят няколко капки вода към спиртната напитка, преди да се изпие, за да се разкрие пълната гама от вкусове и аромати, без да се претоварват от алкохолното съдържание.

При избора на Cognac, е важно да се вземат предвид конкретният повод, аудиторията и личните предпочитания. Cognac бутилиран с 40% алкохолен обем е най-универсалният и лесен за съвместяване. В много случаи Cognac се проявява като кръгъл, балансиран и сложен. Свръхсилното Cognac е идеално за по-опитни ценители, които търсят по-интензивно дегустационно изживяване. Силата на бъчвата (brut de fut) Cognac се препоръчва за тези, които търсят интензивен вкусов профил и които искат да изпитат Cognac в неговата най-чиста, най-сурова и естествена форма.

Нито един от стиловете не е по-добър от другия: те са различни стилови клони от едно и също дърво Cognac. Това, което е сигурно, е, че има Cognac за всеки момент и за всеки тип дегустатор.

Ние сме привърженици на опитването на нови неща, така че ако сте опитвали само Cognac, бутилирано на 40%, опитайте Overproof или Cask Strength Cognac. И обратното, ако сте дегустирали само коняци със стайна сила, забавете темпото и опитайте баланса и пивкостта на стандартно бутилиран Cognac. Наздраве!

Диапазон на ABV 41-45%

Raison Personnelle XO 4.0

Raison Personnelle XO 4.0

Отзиви (5)

Средна оценка

Изключителен 90 /100
Нос
Уста
Вкус
Завършете
Впечатление
Добавяне на преглед

Cognac Възраст: XO

Област на растеж: Grande Champagne

ABV: 40,7%

Размер на бутилката: 700 ml

Raison Personnelle XO 4.0 Grande Champagne Cognac е лимитирана серия купаж, която въплъщава изключителен финес и уважавано качество. Произведено е изключително от грозде, подбрано от premier cru, след което eaux-de-vie е дестилирано на дървен огън (през 2002, 2004, 2005 и 2006 г.) и е отлежавало поне 10 години, преди ароматите му да бъдат готови за бутилиране.

Всякакъв вид XO Cognac трябва да се консумира чист на стайна температура. Въпреки че е препоръчително да се насладите на този Cognac в най-чистата му форма, той може да се опита и на лед или с малко минерална вода. Поднесете този израз в края на хранене като дижестив, като приятна нощна напитка заедно с фина пура по ваш избор.

Диапазон на ABV 45-50%

Prunier XXO Cognac Семейна серия номер 2

Cognac Възраст: XXO

Област на растеж: Grande Champagne

ABV: 48,6%

Размер на бутилката: 700 ml

Докато XXO Family Series 001 беше купаж от две реколти коняк от Fins Bois, това издание на XXO Family Series 002 е от реколта 1985 г. и е от една бъчва Cognac - бутилирано с естествено съдържание в бъчва 48,6%. То произхожда от Grande Champagne cru и е подбрано от Дейл Купър заедно със Стефан Бурнез от Maison Prunier. По време на неотдавнашното посещение на Купър в региона Cognac той посети влажните изби на Prunier в Gimeaux, където стотици бъчви и dame jeannes лежат мирно, позволявайки на Cognac вътре да отлежава и съзрява.

570 щ.д.
вкл. duty, tariff, clearance изкл. доставка

Prunier XXO Cognac Семейна серия номер 2

Диапазон на ABV >50%

Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac

Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac

Отзиви (17)

Средна оценка

Силно препоръчително 88 /100
Нос
Уста
Вкус
Завършете
Впечатление
Добавяне на преглед

Cognac Възраст: XO

Област на растеж: Fins Bois

ABV: 56%

Размер на бутилката: 500 ml

Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac е рядък и уникален купаж, бутилиран с 56% vol. Естественият градус на този нередуциран Cognac се ползва изключително от естествения метод на изпаряване, наречен "Part des Anges", в продължение на повече от 40 години. Благодарение на продължителния процес на зреене Cognac представя ненадмината ароматна сила и вкус. Тъй като купажът се гордее с това, че не е сглобяван и не е филтриран, той е в състояние да разкрие всички характеристики на добре отлежал XO. Бутилирано в много ограничени количества, XO Brut de Fût дължи своята заслуга на майстора на избата Raymond Bossis; Жан-Люк, който внимателно е изработил това Cognac бижу и произведение на изкуството до най-голямо съвършенство.

163 щ.д.
вкл. duty, tariff, clearance изкл. доставка
Обратно към началото
Продуктът е добавен в списъка с желания
Продуктът е добавен за сравнение.
Успешно сте последвали тази марка