От гледна точка на фотосинтезата лозата е най-продуктивна при температура между 20 и 30°C (68°-86°F). И, ето я наистина важната част, фотосинтеза не се извършва при температура под 10°С (50°F) или над 35°С (95°F) - дори ако слънцето грее високо в небето. Темата за това какво се случва по време на зимния покой не е предмет на тази статия, но проблемът по време на летните горещини е, че лозата губи повече вода през листата си, отколкото се изтегля през корените. Фотосинтезата всъщност спира и лозата прекратява цикъла си на растеж и развитие.

По тази причина изключително горещите реколти могат да доведат до недозряло грозде, а не непременно до свръхзрял и концентриран плод, както обикновено се смята (например някои вина от Бордо 2003 г.). От друга страна, топлите реколти могат да доведат до производство на вина с ниски киселини, по-висок алкохол и следователно до липса на баланс във виното.

Като оставим настрана научните данни, регионът Cognac е бил особено силно засегнат от силната жега през 2022 г. Температурните прагове на каничките в много случаи са били значително надвишени, което е оказало отрицателно въздействие върху цикъла на растеж на лозите. Като се прибави към това и периодът на ранни пролетни слани и няколко свирепи групи градушки, 2022 г. в региона Cognac е била доста бурна.

Разговаряхме с Жак Пети и Жан Паске, за да разберем мнението им за последните топлинни вълни и как лозята им са посрещнали събитията през тази климатична година.