По време на среща с много гостоприемни производители от регионите Cognac и Арманяк те имаха възможност да влязат в складовете и да опитат дестилатите направо от бъчвата.

Те внасят в проекта своите индивидуални предимства и умения, образувайки сплотен и допълващ се екип, който въпреки различните вкусове и духовни фокуси почти винаги има едни и същи фаворити при сляпа дегустация.

При избора на бъчва обаче обикновено поне 4 от 5 членове на групата трябва да са ентусиазирани от това, което дегустират, за да бъде спазено обещанието за качество на Grape of Art. След като обиколят избите с бъчви и напуснат помещенията на производителя, петимата вземат вкъщи проби от най-добрите бъчви. Вкъщи те се разделят и всеки член на екипа ги дегустира отново на сляпо и безпристрастно, заедно с референтни бутилки за себе си.

В последния кръг на дегустация петимата се събират отново, за да дегустират бъчвите и да вземат окончателното решение. При този подход емоциите от лагерната напитка и влиянието на възрастта, марката или алкохолното съдържание остават на заден план, а обективността се увеличава. И въпреки че всеки член на екипа поема различни отговорности при избора на бъчвите и проектирането на етикетите, те винаги вземат окончателното решение заедно.

С такъв строг процес на дегустация, който гарантира висококачествена селекция, и свежа, нова естетика, която придава на традиционните спиртни напитки съвременен привкус - какво повече може да се иска от независима бутилираща компания?