Domaine Séailles използва стоманени резервоари за своите бели, розови и сладки вина, включително тези, предназначени за дестилация. Интересно е, че до 1997 г. доменът произвежда изключително арманяк, когато разполага само с 10 хектара лозя, всички от които са предназначени за арманяк. Първата винена реколта на домейна е през 2005 г., което бележи значителна промяна в производствения му фокус. За червените вина се използват бетонни резервоари и в момента се произвеждат осем различни вина: три сухи бели, три червени, едно сладко вино и едно розе. Наскоро пускат на пазара и pétillant naturel, а освен това произвеждат и малко количество червен и бял винен оцет.

Едно от сухите им бели вина включва совиньон гри - рядък сорт грозде за региона и за Франция като цяло. Разполагат с една преса с вместимост 30 хектолитра, като при необходимост могат да добавят втора преса. Добивите от лозята са сравнително ниски, като лозите с бяло грозде дават 45-50 хектолитра вино от хектар, а лозите с червено грозде - 25-30 хектолитра от хектар. Тези цифри отчитат редовните климатични проблеми, но в нормална година без климатични проблеми белите лозя могат да дадат 60-70 хектолитра от хектар. От само себе си се разбира, че доменът е изправен пред редица климатични предизвикателства - както много други в региона и във Франция - включително слана, градушка, суша и топлинен стрес. Тези опасности, породени от климата, винаги дебнат и държат производители като Жулиен в напрежение.

От 1997 г. насам за производството на арманяк те използват само Ugni Blanc, като преди това са използвали смес от Colombard и Ugni Blanc. Разполагат с няколко стари лози Ugni Blanc, засадени през 1971 и 1972 г., но те скоро ще трябва да бъдат подменени поради липса на лозови пръчки. Заместващите лози ще бъдат Baco, като целта е да се отглеждат 3 хектара Ugni Blanc и 1 хектар Baco. Julien отбелязва, че Baco е особено интересен за биологичното земеделие поради хибридния си характер, който го прави по-устойчив на различни болести по лозата. Въпреки че Folle Blanche може да даде чудесни резултати, тя е капризна и крехка, което затруднява биологичното ѝ управление.