Ден на Бастилията: безплатна винтидж книга с реклами на коняк при поръчки над €299. Само 48 часа. Пазарувай
WV Baker & Cie е любовна история за красива французойка и щастлив англичанин, които се срещат в Сен, римски град с богата история, заобиколен от хектари лозя с коняк. Сен се намира в сърцето на региона Fins Bois, от двете страни на който са разположени лозята Petite Champagne и Bons Bois. Това е мястото, където е израснал Бенджамин Бейкър. Тук той се е научил да познава и обича тайната на многото съкровища, които тепърва ще бъдат разкрити: произведения, които са по-малко строги, по-малко формални и по-малко продиктувани от условностите на времето.
Това е, което той внася в своите коняци: може би малко английско влияние и докосване до стила на шотландското уиски, но най-вече усещане за свобода и артистичност, които са толкова близки до сърцето му и до нежния начин на живот на родния му град.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Пътят на Бенджамин Бейкър към позицията на продуцент в Cognac е съвсем различен от традиционния. От ранните му мечти да стане пилот до продажбата на бонбони в Северна Англия, пътят му е белязан от устойчивост, адаптивност и нарастваща страст към изкуството на Cognac. Бенджамин не е типичният малък винопроизводител - той представлява една напълно различна страна на Cognac бизнеса. Бивш пилот, превърнал се в Cognac négociant, неговият път е съсредоточен върху лова на редки бъчви, а не върху отглеждането на собствени лозя. Напътстван от ментори като Жил Мерле и Гилем Гросперин, пътят на Бенжамен от авиацията до Cognac е изпълнен с устойчивост и адаптивност. Днес той издирва скрити съкровища в региона, създавайки уникални коняци, които отразяват неговия стремеж към чистота, качество и завладяващите истории зад всяка бъчва. Прочетете неговата уникална история и научете повече за ключа към намирането на редки и стари бъчви.
Бенджамин Бейкър
Съпруга на Бенджамин - Мари
Пътят на Бенджамин към света на Cognac е път на устойчивост и преоткриване. Детската му мечта да стане пилот го кара да учи математика и физика, преди да се запише в престижната Оксфордска авиационна академия. Той постига мечтата си и става професионален пилот, но кризата с високорисковите кредити през 2010 г. разтърсва авиационната индустрия. Тъй като не успява да си намери работа, той се преориентира и започва работа като продавач на сладкиши в Блекбърн, град в Северна Англия.
Хареса ми, но искам да кажа, че беше наистина трудно да продаваш бонбони по телефона в Блекбърн... беше някаква промяна. Но ми хареса много.
Бенджамин размишлява върху този труден период, разглеждайки го като крайъгълен камък в своето пътуване.
Бащата на Бенджамин е собственик на малък бизнес, наречен Épicerie Saint Georges, който вдъхновява името Spirit of Saint Georges. Баща му е продавал кафе, шоколад и чай и тези богати аромати са останали в Бенджамин и до днес.
Но летенето не е било готово да се откаже от него. През 2011 г. той се присъединява към френските военновъздушни сили, за да продължи да преследва страстта си, като бързо напредва благодарение на квалификацията си. Но когато Бенжамен среща Мари, жената, която ще стане негова съпруга, той е изправен пред избора между любовта си към летенето и желанието си да създаде семейство. Само на 21 години той взема трудното решение да остави военновъздушните сили зад гърба си и да се съсредоточи върху изграждането на нов живот.
Знаех, че не мога да правя и двете.
Бенджамин осъзнава необходимостта да даде приоритет на семейството си.
Преходът му към индустрията Cognac е постепенен, като започва със скромна работа като продавач на евтино ароматизирано вино в супермаркети, но именно там той се свързва с Жил Мерле - личност, която ще стане негов ментор и ще му предложи стаж. Този път към Cognac в крайна сметка се превръща в негова страст, която се корени в изградените взаимоотношения и отдадеността, с която усвоява занаята.
След като взема смелото решение да напусне военновъздушните сили и да започне нов живот, Бенджамин се сблъсква със значителни предизвикателства в началото на кариерата си в индустрията Cognac. Една от първите му работи е да продава евтино ароматизирано вино в супермаркети - рязък контраст с предишния му живот на офицер. Размишлявайки върху този унизителен опит, Бенджамин казва,
Бях офицер от военновъздушните сили и изведнъж започнах да продавам това евтино вино в супермаркетите... беше наистина трудно, но беше добре, защото това ме върна на земята.
През този период Бенджамин се сблъсква с ежедневни трудности, включително с амбициозната цел за продажби, поставена от неговия ментор Жил Мерле.
Жил ми каза, че трябва да продаваш по 60 бутилки на ден... но аз успях да продам средно по 35.
За негова изненада Жил е впечатлен, като признава, че летвата е била поставена високо, за да го подтикне. Това поставя началото на чиракуването на Бенджамин при Жил, където той се запознава с всички аспекти на индустрията - от работата в лозята до разбирането на процеса на дестилация.
Тези ранни преживявания са не само изпитание за неговата решителност, но и съществена основа за нарастващата страст на Бенджамин към Cognac. Те му внушават ценността на смирението и важността на овладяването на всеки аспект на занаята, независимо колко малък или труден е той.
Наставничеството е ключово за развитието на Бенджамин в индустрията Cognac. След скромния си опит в продажбата на вино в супермаркети той намира напътствия от Жил Мерле, който става неговият първи ментор.
Научих по малко от всичко от Жил Мерле.
Бенджамин си спомня как Жил го е запознал с всички аспекти на бизнеса - от дестилацията до работата в лозята. Той не само научава тънкостите на Cognac, но и придобива опит в по-широкия свят на спиртните напитки, тъй като Merlet се специализира в дестилирането на различни спиртни напитки за други компании. Този опит разширява разбирането на Бенджамин за различните техники за дестилация и разнообразието от спиртни напитки извън Cognac, като допълнително оформя неговите познания и признание за занаята.
След три години Бенджамин преминава на работа в Cognac Grosperrin, където Guilhem Grosperrin се превръща в ключов наставник, задълбочавайки разбирането на Бенджамин за отделни реколти, тероари и сложността на Cognac.
По-късно Бенжамен се присъединява към Bache Gabrielsen, където научава тънкостите на износа, митниците и ориентирането в световния пазар на Cognac. Всеки наставник внася нещо различно в пътуването на Бенджамин - Жил го учи на практическо майсторство, Гилем го въвежда в изкуството на единичните сортове и разграничаването на тероарите, а Баш-Габриелсен разширява познанията му за международния бизнес.
По време на пътуването си в индустрията Cognac Бенджамин има възможността да си сътрудничи с Vallein Tercinier, една от най-старите и най-уважавани къщи Cognac в района на Сент. Този опит задълбочава разбирането му за важността на изграждането на взаимоотношения с лозарите и овладяването на деликатния процес на производство на Cognac. От тясното сътрудничество с производителите до усъвършенстването на вкуса му, подходът на Vallein Tercinier' научава Бенджамин на важността на създаването на връзка между земята, хората и духа, което продължава да влияе на работата му и днес.
Тези наставници не само помагат на Бенджамин да усъвършенства техническите си умения, но и оформят разбирането му за стойността на взаимоотношенията и личната връзка в света на Cognac.
Жил Мерле
Гилем Гросперин (Guilhem Grosperrin)
Страстта на Бенджамин към Cognac не се появява веднага, а нараства с времето, оформена от практическия му опит и връзките му в индустрията. Първият вкус на тази страст се появява по време на чиракуването му при Жил Мерле, когато се потапя в деликатните процеси на дестилация и отглеждане на лозя. С течение на времето това, което започва като работа, се превръща в нещо много по-дълбоко.
Когато започнах, не знаех много за Cognac.
Бенджамин прекарва часове в изучаване на тънкостите на стареенето, методите за дестилация и уникалността на всяко лозе, а ентусиазмът му процъфтява. Работейки с Cognac Grosperrin, той се запознава със света на единичните реколти и това предизвиква у него очарование от разнообразието на тероарите на Cognac. Той става все по-завладян от нюансите, които всеки парцел може да придаде на духа.
Харесва ми Cognac да е много чист.
Бенджамин подчертава нарастващата си любов към автентичния и неподправен израз на духа. Всяко преживяване с наставниците му и в лозята само задълбочава признателността му към занаята.
С разширяването на познанията му се увеличава и възхищението му от тънкостите на Cognac. Той е запленен от безкрайните възможности на вкуса, като всяка бутилка представлява уникална история, оформена от земята, дестилатора и процеса на стареене. Тази дълбока връзка с Cognac, нейната история и хора превръща някогашния му професионален път в истинско призвание. Духът на Cognac е запалил в него нещо, което надхвърля рамките на бизнеса - то се е превърнало в страст, която той непрекъснато се стреми да усъвършенства.
Навлизането на Бенджамин в бизнеса с Cognac е изпълнено с предизвикателства. Като малък независим производител в една силно традиционна и конкурентна индустрия, паричният поток се превръща в постоянна грижа.
Има моменти, в които доходите могат да бъдат доста нередовни.
Той споделя откровено своите прозрения, като подчертава непредсказуемостта на бизнеса. Осигуряването на редки коняци в малки количества създава допълнителни трудности, особено когато на пазара доминират по-големи производители. Управлението на оперативни детайли като акцизи и спазване на нормативната уредба в бранша също увеличава напрежението. И все пак Бенджамин остава непоколебим, воден от страст и упоритост.
Освен финансите, друго предизвикателство е изграждането на доверие в сплотената общност на Cognac. Връзките с винопроизводители и дестилатори се изграждат с години, но Бенджамин разбира, че те са жизненоважни за получаването на достъп до висококачествен коняк. Той отбелязва, че често производителите са се колебаели дали да продават малки количества, тъй като са предпочитали да работят с по-големи купувачи. Въпреки това Benjamin бавно извоюва място за себе си, като се съсредоточава върху производството на чист, висококачествен Cognac, разчитайки на личните взаимоотношения и задълбочаващите се познания за занаята.
С разрастването на бизнеса си Бенджамин се сблъсква и с предизвикателството да балансира между любовта си към Cognac и реалностите на индустрията. Той осъзнава, че създаването на устойчив бизнес означава не само да се съсредоточи върху продукта, но и да разбере логистиката зад Cognac износа, акцизите и глобалната дистрибуция. Необходимостта да се ориентира в сложните разпоредби, като същевременно запази целостта на своята марка, направи пътя напред труден, но удовлетворяващ.
Когато става въпрос за разработване на продукти, подходът на Бенджамин се основава на автентичност и ангажимент за чистота. Всяка бутилка, която той произвежда, е внимателно подбрана заради уникалната си история, отразяваща земята, дестилатора и процеса на стареене. Бенджамин се фокусира върху създаването на коняци от единични бъчви и от един щат, които са напълно недокоснати - без добавени захари, карамел или смесване. Процесът на разработване започва с дегустация на безброй проби, като се обръща специално внимание на носа, който според него е от съществено значение.
Ако носът не ми харесва, дори няма да го опитам.
Неговата отдаденост на запазването на целостта на всеки Cognac е отразена в методите му. Той работи в тясно сътрудничество с малки производители, като често се снабдява с редки бъчви, които по-големите къщи пренебрегват, което му позволява да открие скрити скъпоценни камъни, предлагащи нещо необикновено. Той търси коняци с ясно изразени характеристики, независимо дали са млади и свежи, или отлежали и сложни.
Намаляването на алкохолното съдържание в по-младите коняци е част от неговия процес, за да се гарантира, че те са по-достъпни, без да се прави компромис с вкуса. За Бенджамин разработването на продукти е свързано със създаването на коняци, които са не само верни на своя произход, но и носят лична връзка с хората и местата, които ги създават.
Процесът на Бенджамин за намиране на бъчви не е конвенционален. Осъзнавайки важността на взаимоотношенията, той работи в тясно сътрудничество с няколко ключови фигури, които определят пътя му. Едно от най-ранните му сътрудничества е с майстора на изби Фуко, който му помага да открива и набавя редки бъчви. Чрез запознанства и от уста на уста Бенджамин бавно изгражда мрежа от доверени винопроизводители и дестилатори, всеки от които допринася за уникалните коняци, които бутилира днес.
Тези взаимоотношения са от решаващо значение, както признава Бенджамин.
Всичко е въпрос на човешки взаимоотношения... отнема време.
Тази мрежа му позволява да получи достъп до бъчви, които иначе биха били запазени за по-големи производители, и затвърждава репутацията му на отдаден и страстен производител. Този органичен процес често включва присъствие на точното място в точното време, като производителите се доверяват на Бенджамин да оцени и да се погрижи за техните уникални предложения. Той описва как всеки нов контакт - независимо дали става въпрос за винопроизводител, майстор на изба или посредник - може да отвори врати за неочаквани възможности. С течение на времето тази мрежа е позволила на Бенджамин да се сдобие с разнообразни бъчви, които се отличават както с произхода си, така и с процеса на стареене, давайки му достъп до коняци, които са дълбоко свързани със земята и хората, които са ги произвели.
Духът на сътрудничество на Бенджамин се простира отвъд снабдяването с бъчви; той работи заедно със съпругата си, която ръчно изписва етикетите за някои от лимитираните версии, внасяйки личен щрих в марката си. Сплотената общност от сътрудници му позволи да се ориентира в сложния и конкурентен свят на Cognac, като му помогна да реализира уникалната си визия за чист, неподправен Cognac.
Ръчно рисувани етикети от Мари
Окончателен етикет
За Бенджамин пътуването към Cognac е дълбоко лично. Той споделя, че страстта му към духа се е развила бавно, подхранвана от връзките, които е изградил по пътя си. Балансирането на ролята му на продуцент с личния му живот е едно от най-големите му постижения.
Любовта му към Cognac, макар и понякога предизвикателна, се е превърнала в дълбока страст. Той смята, че семейството му, особено съпругата му Мари, го държи здраво стъпил на земята.
Летене и Cognac... тези две страсти ме карат да продължавам.
Бенджамин подчертава как поддържането на баланс му помага да понася възходите и паденията в управлението на малък бизнес. Когато нещата станат трудни, той намира утеха в прекарването на време със семейството си или в любовта си към летенето, което винаги е било източник на спокойствие и вдъхновение за него.
Неговата лична устойчивост се отразява в бизнес философията му: да остане здраво стъпил на земята, да работи почтено и да не забравя, че в основата на всяка бутилка е историята на упоритата работа и страстта.
Пътят на Бенджамин от авиацията до Cognac négociant подчертава неговата отдаденост на индустрия, вкоренена в традициите, но подхождаща към нея от нова гледна точка. Благодарение на връзките си с наставници и неуморното търсене на редки бъчви, той е създал уникално място за себе си в света на Cognac. Въпреки предизвикателствата на малкия независим производител, Бенджамин остава воден от страстта си да създава чисти, непроменени коняци, които разказват историите на земята и хората зад всяка бъчва. Визията му продължава да се развива, оформяйки нова глава в неговото приключение.
Област на растеж: Borderies
Cognac възраст: 70 години
Съдържание на алкохол: 41% vol.
Ограничен: Произведени само 7 бутилки
Партида: n°02-70a
Бутилиране: ноември 2023 г
Разпродадени. Sorry, пропуснали сте го.
Област на растеж: Fins Bois
Cognac възраст: 49 години
ABV: 49% vol.
Ограничен: Произведени само 12 бутилки
Етикет: ръчно рисуван
Бутилиране: април 2024 г
Разпродадени. Sorry, пропуснали сте го.
В края на интервюто Вирджиния и Бенджамин дегустираха заедно няколко от внимателно подбраните от него коняци. Сред тях бяха двете строго ограничени серии коняк "Пролетно лале" и "Майско цвете" - и двете с ръчно изрисувани от съпругата му Мари етикети.
Ето списък на всички коняци, които те дегустираха:
По-долу ще намерите дегустационните бележки за коняците.
Нос: Поразително цветен, с класическа елегантност на Grande Champagne. Преобладават аромати на жасмин и зюмбюл, придружени от нотки на свежи овощни плодове - круша и бяла праскова. Под цветята се крие пласт сладка ванилия и докосване на фино ранчо, което обещава комплексност.
Вкус: Дръзко и пищно, с почти пламтящо богатство. Цветните нотки на носа отстъпват място на небце, изпълнено със сушени кайсии, зрели праскови и нотка захаросана портокалова кора. Има кремообразна текстура с декадентски микс от медена сладост, ванилия и препечени бадеми. Леко екстравагантен и изпълнен с характер, конякът предоставя уверен изблик на вкус, който се колебае на ръба на излишъка, но остава балансиран от дълбочината на плодовете и интегрирането на дъба.
Завършек: Дълъг и дързък, с вълни от зрели плодове и нотка на подправки, която се задържа. Цветята се завръщат нежно, последвани от финален разцвет на ванилия и леко препечен дъб. Фина следа от ранчо придава сложност на финала, оставяйки незабравимо впечатление.
Nose: Bold and complex, with dried figs and apricots upfront, followed by deeper notes of leather, roasted nuts, and toasted oak. There’s a subtle layer of spiced vanilla, with an earthy undertone that adds intrigue.
Palate: Assertive and textured, with an immediate bite that grabs your attention. Dark fruits like plum and black cherry blend with warming spices—cinnamon and clove—providing a structured backbone. The oak influence is prominent but well-integrated, giving it a robust, slightly tannic mouthfeel. A touch of pepper adds a bit of heat, balancing the richness of the fruit.
Finish: Incredibly long, with evolving layers. The bite mellows into a complex dance of dried fruit, soft leather, and earthy wood. A final wave of lingering spice and a hint of rancio creates an intriguing, almost mysterious end, inviting the next sip.
Please note: The actual product may differ from the product image.
Sold out. Sorry, you missed it.
Нос: Класически и сдържан, но с дълбочина, която се разгръща постепенно. Меки аромати на сушени плодове - предимно кайсии и златни стафиди - се съчетават с нежни цветя като сушени горски цветя. Има намек за землистост и отлежал дъб, както и едва доловима следа от рансио - всичко това говори за дългото престояване на коняка в бъчва.
Вкус: Пълно и силно в състава на бъчвата, със силно първоначално присъствие. Сухите плодове от носа продължават на небцето, с добавена сложност от подправен дъб и препечени бадеми. Налице е нежна землистост, типична за добре отлежалите Fins Bois, която осигурява баланс на по-богатите плодови елементи. Конякът запазва силата и интензивността си през цялото време, с нотка топлина и лека масленост, която покрива устата.
Завършек: Дълъг и устойчив, с продължителни нотки на сушени плодове, дъб и лека подправка. Финалът има известна рустикалност, отразяваща класическия тероар на Fins Bois, но е добре закръглен и оставя задоволително впечатление за състарена дървесина и меки цветя.
Моля, обърнете внимание: действителният продукт може да се различава от изображението на продукта.
Нос: Нежен и ясен, предлагащ свежи плодове като ябълка и круша, заедно с лек цитрусов привкус. Има докосване на мед и само нотка на соленост, която придава дълбочина. Простотата е привлекателна, с фини нотки на свежа дървесина на заден план.
Вкус: Меко и заоблено, с приятна плодовост, която се води от сочна круша и нотка праскова. Структурата е лека, леко мазна, но не прекалено. Налице е деликатен баланс между плодовете и слабата солена нотка, което го прави освежаващо и лесно за отпиване. Интензивността е точно толкова, колкото трябва.
Завършек: Кратък и чист, с продължително усещане за плодове и лека мазна структура. Соленият привкус леко отшумява, оставяйки обикновен, мек послевкус. Не е особено дълъг, но е подходящ за неангажиращо пиене или като основа в коктейли.
Моля, обърнете внимание: действителният продукт може да се различава от изображението на продукта.
Sold out. Sorry, you missed it.
Нос: Ароматен с нотки на свежи цитруси, бели цветя и нотка на бадем.
Вкус: Гладък и балансиран с аромат на зряла круша, мед и ванилия, допълнен от фина пикантност.
Финал: Дълъг и деликатен с продължителни цветни и ядкови нотки.
Моля, обърнете внимание: действителният продукт може да се различава от изображението на продукта.
През 2022 г., десетилетие след началото на своето духовито пътешествие, Бенджамин Бейкър основава WV Baker & Cie - конячна къща, която е въплъщение на отдадеността към създаването на уникални и редки коняци. Фокусирана върху откриването на изключителното, WV Baker & Cie специализира в по-младите коняци - ниша, която остава сравнително неизследвана сред древните спиртни напитки в региона.
На задните му етикети са посочени дестилаторът/производителят на спиртната напитка, както и датата на бутилиране, номерът на бутилиране, номерът на бъчвата и номерът на партидата, за да се осигури пълна прозрачност на това, което е било бутилирано.
Историята на Бенджамин Бейкър е толкова богата и сложна, колкото и коняците, които той цени. Син на баща англичанин и майка французойка, животът му е гоблен, изтъкан от нишките на две култури. Увлечението му по летенето го отвежда до необятното небе на американските пустини, но в крайна сметка любовта го връща към земните лозя на Cognac. След като напуска обещаващата си кариера във френските военновъздушни сили, Бейкър се потапя в изкуството на дестилацията и производството на коняк, трупайки знания в прочути предприятия като Distillerie Merlet et Fils, Cognac Grosperrin и Bache-Gabrielsen.
Личната история на Бенджамин Бейкър е дълбоко преплетена с тази на WV Baker & Cie. Първите му предложения като независим производител са от бъчви с коняк Colombard - рядък сорт грозде в регион, в който преобладава Ugni Blanc. Тези първи издания дават тон на марката, която се фокусира върху индивидуалността и съвършенството, като всяка бутилка носи подробна информация за дестилатора, произхода и създаването си, приканвайки ентусиастите към свят на открития и признание за отличителната идентичност на коняка от една бъчва.
