Къщата за коняк Paul Giraud се предава от баща на син от 1650 г. насам, което е рядкост, особено в днешно време, когато предприятията са принудени да се сливат и да създават големи международни дистрибуторски мрежи. Вече няколко десетилетия Paul Jean Giraud управлява конячната къща, като запазва тази голяма ценност. Giraud е известен с перфекционисткия си подход към производството на коняк и с елегантните си продукти.
Част от тайната се крие в това, че избата, в която се съхраняват бъчвите, се намира в подножието на малък хълм и има малък поток, който минава точно през нея. Това създава много влажен климат в избата, който позволява на част от необходимия алкохол да се изпари, без да намалява обема на дестилата. В резултат на това конякът на Paul Giraud се отличава с леки и цветни нотки.
Понастоящем лозята на компанията са 50 хектара, засадени предимно с Ugni Blanc на хълмове и полухълмове върху чакълестите почви на Кампания и Сантон. Тяхната община е известна с качеството на почвите си, които благоприятстват ароматния финес на техните eaux-de-vie, които са много представителни за Grande Champagne. Те отдавна практикуват разумна и екологична култура, като зачитат жизнения цикъл на лозата, който е около 50 години. Освен това голяма част от лозята все още се събират на ръка - практика, която се среща все по-рядко в Шарант (само четири или пет района все още я практикуват). Те са ревностни защитници на ръчното прибиране на реколтата, за да опазят не само лозята, но и да подобрят качеството на своите вина. На дестилацията отделят цялото си внимание и наследствено ноу-хау, предавано от поколение на поколение.
Те дестилират с утайката, което прави водите по-сложни. Имат щастието да разполагат с изключително влажни изби поради наличието на извор, чийто поток регулира температурата и влажността през цялата година. След отлежаване в една трета нови бъчви от френски дъб и две трети бъчви от червен дъб, всички бъчви от всяка реколта се смесват по време на дълъг процес на отлежаване. Асортиментът им от коняци въплъщава триптиха от флорални, плодови и пикантни нотки, характерни за ароматната еволюция на Grande Champagne. Деликатността, закръглеността, гъвкавостта и мекотата на техните eaux-de-vie в съчетание със стареенето в много влажните им изби гарантират, че техните коняци притежават забележителна неповторимост и ароматна сложност, които са допринесли за тяхната репутация и успех. Техният семеен резерв от много стари eaux-de-vie им позволява да предложат на ценителите пълна и разнообразна гама. От еднократни 100% Grande Champagne и 100% едногодишни коняци, с изключение на наследствения, който е съчетание от три изключителни реколти, всички изключително от тяхното имение.
Cognac Paul Giraud, семейна дейност в едно имение означава: Пълно овладяване на целия процес на производство, разработване и предлагане на пазара в условията на пълна автономия. Френско съвършенство. Занаятчия на коняка. Те ви канят да пътувате през времето и вкусовете, като споделяте ценни моменти на дегустация, експлозии от аромати и емоции, които говорят на сетивата.
Пол Жиро - истински фен на LE MANS
Заслужава да се отбележи, че Пол Жиро е не само ценител на коняка, но и ентусиаст на състезанията, особено когато става въпрос за известното състезание Льо Ман. За тези, които не са запознати с Льо Ман, това е 24-часово състезание за издръжливост за спортни автомобили, което се провежда близо до френския град Льо Ман.
Състезанието се провежда от 1923 г. на пистата Circuit des 24 Heures, разположена южно от града, като части от пистата се използват като обществени пътища извън състезанието. Интересно е, че първоначалната писта е била дълга около 17,3 км и е продължавала до центъра на град Льо Ман. През 1932 г. обаче пистата е съкратена до приблизително сегашната дължина от 13,5 км. Пол Жиро е истински познавач на състезанията в Льо Ман и дори колекционира миниатюрни състезателни автомобили от събитието.
През март 2011 г. конякът Paul Giraud си партнира с белгийския шоколатиер номер едно Godiva за дегустация на двете чудеса в Шанхай, Китай. Това показва колко интернационални могат да бъдат днес дори по-малките производители на коняк.
Посетете Paul Giraud
За посещения на имението в Бутевил, Шарант, се обадете директно на Жиро. Може да се организира и дегустация.
