Може да се смята, че Джаки Навара, четвърто поколение дестилатор на коняк Navarre, е един от последните останали "пуристи" от своя род. Дестилирайки от единайсетте акра в Гондевил на Гранд Шампан, той събира ръчно реколтата си - истински занаятчийски метод, който днес е рядко срещан. Тази древна къща за коняк произвежда истински традиционен коняк, като средната продължителност на отлежаване само на един бленд е 40-50 години. Удивително е, че в коняците, които се произвеждат в тази къща, не се добавя вода - бъчвите се окисляват за дълъг период от време само от влажността на избата. Резултатът е коняк с ненадминато качество, аромат и дълбочина. Правилото му е просто - "оставете природата да свърши по-голямата част от работата", а останалото ще дойде само.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Сортове грозде
Cask Strength
ABV
Partner
Наличност
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Сортове грозде
Cask Strength
ABV
Partner
Наличност
Всеки почитател на Cognac е запознат с Navarre, дори и тези, които са нови в областта на водите, са чували за емблематичната къща, но само малцина са имали удоволствието да се запознаят с човека, който стои зад марката.
Начело на прочутата къща Navarre е Жаки, правнук на Пиер Навар, който основава компанията. Именно Жаки Навара е човекът, който превръща марката от търговски доставчик в уважаван независим производител, какъвто е днес.
Жаки Навара е четвърто поколение дестилатор на Cognac Navarre и първият член на семейството, който започва да бутилира и продава собствен коняк. Въпреки че Жаки извежда коняците си в светлината на прожекторите, самият той решава да запази атмосферата на тайнственост, която семейството му е култивирало през годините.
И до ден днешен марката Navarre остава офлайн; не остава много време за управление на уебсайтове, когато имаш лозе, дестилерия и марка за управление.
Така че, без да можем да разчитаме на надеждния детективски инструмент, какъвто е световната мрежа, го посетихме и разговаряхме с Джаки, за да разберем повече за загадъчния човек и неговите удивително уникални коняци.
Серията Navarre се състои само от три коняка, две пинеа и един ликьор - ограничена селекция от внимателно изработени продукти, за които искахме Джаки да ни запознае малко по-подробно. Джаки внимателно подбира фазите на отлежаване в зависимост от крайния продукт, който създава, и качествата, които иска да предизвика. Трите му коняка отлежават 20, 35 и 50 години, което означава, че дори най-младият далеч надхвърля най-високата възрастова категория XXO. Чрез тази малка серия от само три коняка Jacky успява да демонстрира огромната гама от вкусове и аромати, които са възможни дори след като официалните възрастови класификации останат далеч назад.
The most exotic pour of the flight, dry yet bursting with tropical fruit. Mango and papaya on the nose with ginger, honeyed apple and sandalwood, then papaya, passionfruit and guava on the palate with a hint of eucalyptus, closing earthy on sandalwood and walnut oil. A little polarising, and all the...
This was a blind buy for me and made my decision to purchase based on others reviews. I’m so glad I made the choice to purchase this amazing cognac. The nose has tons fruit and the the taste is fantastic with fruits, oak, a little leather and honey. I enjoyed it neat and the finish is long. You...
I’m not surprised why so many people regard this beautiful expression of Cognac so highly. Reminds me lying on a French equatorial beach. Such a lovely aroma and taste of tropical fruit. A tropical punch bowl with a kick. Not disappointed at all. Lovely. Thank you Jacky and all at Cognac Expert.
There’s a wonderful richness to the nose from the first moment. Plums and prunes, mango, hints of mint and tobacco, with some old leather. Plenty of old oak as well. Magnificent. Deep and a dark like an intense compote with gentle sweetness that rolls into rich, spices. It’s like a fruitcake...
This is by far my favorite Cognac. The bold and smooth robust flavor with the finish of the walnut with the mango and the aromatic spice! This is truly an extreme palate revelation. The only problem is once you start, you can’t stop. I have to call on the cognac god (Jacky Navarre) to help me stop...
A wonderful cognac! On one side, with so many positive reviews it wasn't a surprise. But still, when I tasted it for the first time, there was that "wow" moment - A perfect balance between age, complexity, and aromas. Fruity, with hints of floral, wood, and a bit of spice.
At the opening - the initial aroma of sweet sour-cream honey light port wine with hints of flowers, like rose petals. Hints of pastry or freshly-baked crepes. No ethanol spirit smell. Alcohol is integrated into the cognac aroma. In The Glass: First 5-7 minutes scent of sour-cream honey,...
The sip was tasteful and full of body it was exceptionally robust. I didn’t think that Navarre Souvenir Impérial Hors d’Age Grande Champagne would be sold at the price of a beggar and be so good. Get this one just for the hell of it, you’ll see it was worth it ten folds.
I just finished my second bottle of this and will be buying more since it's becoming one of my favorites. It has so many flavors going on I find it difficult to pick out one particular fruit or spice. It's very well balanced between fruit, spice, and some earthy tones. Very good lasting finish.
Област на растеж: Grande Champagne
Cognac Възраст: 50 години
АБВ: 40%
Плодова и многостранна смес Grande Champagne, отлежавала половин век. Както отбелязва Жаки, "Souvenir Impérial на 50 години според мен е върхът на стареенето" Водата е изключително ароматна с нотки на екзотични плодове като папая, маракуя и гуава, а финалът завършва с нотки на сандалово дърво и орехово масло. Повече за Navarre Souvenir Imperial.
"Сувенир Империал на 50 години според мен е върхът на стареенето."
When I sip this drink I feel like I am in an ancient ship port. The taste and smell have notes of oak and jute straw. Somewhere tobacco and copper. A real carpenter's drink. Original Review: Mans iecienītākais konjaks. Kad malkoju šo dzērienu sajūtos it kā būtu senā kuģu ostā. Garšā...
This Cognac didn't disappoint, superb smell, flavor and lasting finish.
Dark amber colour. A little bit of alcohol bite freshly poured, then a fine spicy nose with notes of cinnamon, cacao, tobacco, (dried) mushrooms and leather - superb rancio notes! On the palate dried fruits, also dried mushrooms, chocolate, cinnamon and cloves ending with fine tannins. The finish...
NOSE : Armagnac - rustic, French oak, tannins, but not a monster. (Not on the nose.) Refined rancio. Cassis / black currant. Unripe peaches. Marzipan. Soft vanilla. Banana. Lime and kiwis ( often present for me in older Cognacs, and always in Armagnac ). Strawberry note, raspberries, very ripe,...
Colour: Amber, gold lights. Heavy regular tears. Nose: Strong heady perfume at first. Nice mix on fresh and rancioted notes. Thyme, basil, bay leaf fighting with goat milk (yes, no joke) scents. Lingering herbs notes. It goes on honeyed nutty notes, like nougat and walnut sweets. “Sunny” shades...
I purchased this cognac based on the reviews and although forewarned was blown away by the intensity of this chewy spirit. It is one of the most complex cognac's I have tasted with a strong start of wood and spice with a finish of leather and fruit. I agree with others that this is a raw cognac, not...
I was looking for an alternative to Tesseron 53, which has doubled (at least) in price over the past decade or so. This was recommended on a few forums for similar reasons. Really big body, carries many of the caramel, nut, and spice flavours of Tesseron... albeit with a touch less refinement in...
Област на растеж: Grande Champagne
Cognac Възраст: Средна възраст. 35 години
АБВ: 45%
Представлява майсторска смес от eaux-de-vie от 1965 г. до 1979 г. Тя е намалена чрез естествено изпарение и на средна възраст от 35 години "има много важен елемент за eaux-de-vie, който се появява във вкуса на ранчо" Точно както предположи Джаки, в този Cognac има експлозия на ранчо, каквато няма друга, придружена от орехови и шоколадови нотки. Повече за Navarre Vieille Reserve.
"Има много важен елемент за eaux-de-vie, който се появява във вкуса на ранчо."
Navarre lives up to the hype, in my opinion. It's always great to find a producer that isn't using any additives, but letting the cognac also naturally reduce in proof is an amazing ability. The Cravache d'Or is certainly the entry level bottle from Navarre, but that doesn't mean it's one dimensional...
Must have had a cold when the cellar master created the batch I ordered. I don't understand the impressions of the other reviewers. Very present alcohol fragrance, in the nose and mouth you can feel a woody smell or taste that is more reminiscent of a scaffolding than of wood or oak notes typical...
Another great Cognac by Navarre, though it's a spicy Grande Champagne one, not the typical premier cru Cognac. But I like that approach! Spicy, complex and a bit fruity (but only a little bit). The best from my pov: the very long finish - love it! Looking forward to tasting the other Navarre ones!
Darker in the bottle than in the glass, a jewel-like mahogany with red/gold tints. First nose is subtle opening up after some minutes to a not strong, but complex fruit and spice scent. No hint that it’s 90 proof. Spicy bite in the first taste that quickly becomes a mouth filling mix of spices...
This cognac is quite unique. Its depth demonstrates not only that it requires time to appreciate the different aromas and flavours, but also its complexity in the palate. The nose is pretty elegant and soft, which is also reflected in the palate, but with a higher quantity of layers of flavours. The...
Област на растеж: Grande Champagne
Cognac Възраст: 20 години
АБВ: 45%
Необикновено XO Cognac, бутилирано в бъчва с концентрация 45% ABV. Както казва Джаки: "При Cravache D'Or това е Grande Champagne бренди, което е на 20 години. 20-годишната възраст е моментът, в който Grande Champagne's започва да процъфтява" и със сигурност можете да оцените това с този Cognac. Това небце представя сложна комбинация от плодове и подправки с нотка на билки. Повече за Navarre XO Cravache d'Or.
"При Cravache D'Or това е ракия Grande Champagne, която е на 20 години. 20-годишната възраст е моментът, в който Grande Champagne's започва да процъфтява."
И трите коняка на Navarre са Grande Champagne купажи, а Джаки избира да извърши купажирането, след като eaux-de-vie вече е отлежавало в продължение на много години в бъчви от дъб Limousin. Дъбът Limousin е известен с грубите си зърна, които допринасят за повече танини в eaux-de-vie и водят до по-силни аромати и богати ванилови нотки. Отлежаването се извършва в избата Navarre, на чийто вход смело е изписано: "Cognac е ликьорът на боговете" Поради непосредствената близост до река Шарант, избата е изключително влажна, което води до забавяне на процеса на стареене и насърчава изпаряването на алкохола, което води до изключително добре закръглени коняци.
Естествените възможности, с които разполага избата на Navarre, означават, че както Vieille Réserve, така и Souvenir Impérial са подложени на естествена редукция и са с алкохолно съдържание съответно 45% и 40%. Джаки Навара за естествената редукция:
"Коняците, които са били редуцирани по естествен начин, запазват повече тяло и дължина в устата, има много по-голяма концентрация на вкусовете."
Джаки бутилира всеки от своите коняци brut de fût, което означава, че те не са филтрирани или охлаждани, а вместо това използват влиянието на природата.
Колекцията Pineau на Navarre се състои от зашеметяващото Pineau Rosé, създадено от Grande Champagne eaux-de-vie и характеризиращо се с плодови нотки, тази бутилка би била идилична в блажен летен ден. Другото предложение в гамата е Pineau Vieux, което е отлежавало минимум пет години в дъб и се отличава с отчетливи нюанси на ранчо.
Крайният продукт в асортимента на Navarre е малко по-различен. Monsieur Navarre за своя Cognac Coffee Liquor:
"Makeda е съюзът на кафето и Cognac. Съюз, който работи много добре."
Това е коментарът на Джак за неговия ликьор за кафе Cognac, а ние не можем да не се съгласим. Произвежда се с помощта на Grande Champagne Cognac , смесен с натурален екстракт от кафе Mocca и сироп от захарна тръстика; резултатът е богат и силен ликьор от кафе, за който Джаки намира вдъхновение от пътуване до Етиопия преди повече от 40 години, където се влюбва в реге музиката и ароматите на страната: Ликьор от кафе Navarre Makeda.
Джаки Навара винаги е знаел, че е предопределен да дестилира Cognac и един ден взема решение да не се връща в гимназията, а да се посвети изцяло на занаята си. Въпреки натрупания опит през целия си живот и известната семейна история на производство на превъзходни коняци обаче, Джаки остава скромен човек, който не се отличава от своите колеги занаятчии.
Вкусът на Джаки е международен и той черпи вдъхновение от други страни и култури, които посещава и изучава. Въпреки че по професия е ценител на Cognac, извън професията си Джаки обича да дегустира голямо разнообразие от вина от цял свят, спиртни напитки от арманяк до ром и ликьори с най-различни вкусове.
Така че за този човек с вкус на пътешественик следващият ни въпрос се стори очевиден: "Ако пристигнете като Робинзон Крузо, съвсем сам на остров, и имате три неща, които можете да вземете със себе си, кои биха били те?" Отговорът на Джаки Навара?
Есетата на Монтен, молив за рисуване и бутилка алкохол.
Разбира се.
Занаятчийската къща Cognac на Навара има корени в региона от началото на XIV век и опит в производството на Cognac от около 1750 г., така че със сигурност можете да причислите семейство Навара към първите пионери в производството на Cognac.
Джаки Навара живее и дестилира в Domaine du Renclos, имот, който семейството му притежава от 1811 г. насам. Домът и лозето към него се намират в региона Grande Champagne и Жаки изучава изкуството на производството на Cognac тук още от дете, следвайки стъпките на трите поколения преди него.
Когато Жаки за първи път поема Cognac Navarre, той прави същото като предшествениците си, като обработва лозето и дестилира своя Cognac за снабдяване на по-големи къщи. Визията на Джаки обаче винаги е била за независимо производство и затова преди повече от 25 години той взема решение да се откаже от големите къщи и вместо това да бутилира и продава собственото си вино.
Jacky Navarre сам се занимава с всеки аспект на производството- от отглеждането на лозята, през прибирането на реколтата, дестилацията, отлежаването, смесването и бутилирането. Тази година той има 12 хектара лозя за производство, които наскоро приключи с прибирането на реколтата. Лозята са предимно от сорта Ugni Blanc, с малка част от Colombard и са подложени на възможно най-малко химически интервенции.
Оставете природата да свърши по-голямата част от работата, а останалото ще се случи.
- Правилото за производство на Джаки е съвсем просто
Снимки на продукта: © Super SARL, Cognac Expert, всички права запазени.
Всички други изображения: © Else Stoker
Cognac Навара се смята за един от последните останали "пуристични" производители. Къщата Cognac е създадена през 1811 г., но семейство Навара произвежда коняк още през XVIII век. Maison Navarre се намира в региона Grande Champagne и днес се управлява от четвъртото поколение дестилатор Жаки Навара, който все още използва традиционните методи на производство, използвани от неговите предци.
Жаки Навара е дестилатор-магьосник. Той дестилира върху утайката в 30-хилядолитровата си дестилационна камера Charentais, без да добавя захар, боазе (концентрирани дървени стърготини), карамелен оцветител или вода. Да, той позволява на коняка си да достигне 45% алкохолно съдържание само чрез естествено изпарение. На пазара няма нищо друго подобно.
В имението му в Grande Champagne се отглежда предимно грозде от сорта Ugni Blanc, а някои от неговите брендита достигат до 50-годишна възраст. Той отглежда и 6% Folle Blanche (за собствени изследователски цели), 6% Colombard, 32 акра Merlot и 23 акра Cabernet Franc.
Линията Cognac Navarre е ограничена само до няколко изключителни продукта, което е логично, когато се разбере колко време и умения са вложени във всеки един от тях. Джаки Навара събира гроздето си ръчно и дестилира върху утайката в 30-хилядолитровата си дестилационна камера в Шарентен, без да добавя захар, боза, карамелен оцветител или вода. Джаки позволява на коняците му да достигнат 45% алкохолно съдържание единствено чрез естествено изпаряване - процес, който отнема много време, но благодарение на който се получават коняци с ненадминато качество, аромат и дълбочина. През следващите седмици на октомври ще можете да намерите Джаки на лозето му, където ще бере гроздето за бъдещите си коняци.
