 |
Maison Machenaud е семейно имение за производство на коняк, разположено в Hiersac, в района Fins Bois cru, където семейство Machenaud отглежда лозя и произвежда коняк от повече от 200 години. Конякът се произвежда изключително от дестилирани в имението вина, отлежава в продължение на много години в избите на имението и се бутилира на място в малки партиди. Асортиментът се състои от над 35-годишен коняк XXO, начален клас коняк и няколко уникални плодови ликьора. Резултатът е компактна, но отличителна гама от автентични, естествено изразени спиртни напитки, които отразяват характера на семейното имение и неговия тероар.
|
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Наличност
В този слънчев мартенски ден отидохме до Хирсак, тихо селце в непосредствена близост до път N141 в Fins Bois cru. Бяхме на път да се срещнем с Анри, лозаря и дестилатор на Maison Machenaud, имение, чиито корени водят началото си отпреди повече от два века с неговото 35 Years XXO Cognac.
35+ години
Lot 88/89/90
20% АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ
Корсиканска лимонова кора, лимонов сок и настойка от градинска върбинка
Престижният златен медал на Всемирното изложение в Париж през 1889 г
Сцена от гроздобера - лозе Beauchamp-Machenaud
Когато излязохме на лозята под блестящо синьото небе на Шарант, Анри с жестове посочи плитките глинесто-варовикови терени на гроздовете. Семейството му произвежда еу-де-ви тук поне от 1806 г. В средата и края на XIX в. марката Machenaud-Bauchant има голям успех, изнася се в цяла Европа и печели престижен златен медал на Всемирното изложение в Париж през 1889 г. - същото Световно изложение, за което е построена Айфеловата кула. След това настъпва двойният опустошителен удар на епидемията от филоксера и Първата световна война, които на практика изтриват къщата от картата.
В продължение на десетилетия имението функционира като поликултурна ферма, докато бащата на Анри, Бернар, смело засажда лозята и възобновява дестилацията в края на 60-те и 70-те години на миналия век, продавайки предимно на големите къщи като Hennessy и Martell. Междувременно Анри се насочва към нещо съвсем друго. Става строителен инженер в Бордо и проектира енергийно ефективни сгради. Но семейните лозя продължават да го викат обратно.
"Бях в Бордо и гледах зелената трева навън", спомня си Анри с носталгична усмивка. "Имам толкова много спомени, ходехме да си играем в лозята с тракторите и всичко останало. Бях много привързан към това място. Затова бързо си казах: Няма да изоставя този имот. Освен това аз съм единственият, който може да го поеме"
Завръщането през 2015 г. означаваше да работи заедно със 70-годишния си баща, което доведе до неизбежен сблъсък на поколенията по отношение на модерните инвестиции и новите техники. В крайна сметка Бернар предава управлението с ултиматум за строга любов. "Той ми каза: "Слушай, ти искаше да се върнеш, сега се разбери", смее се Анри.
XXO(Extra Extra Old) е най-престижната официална възрастова категория на Cognac, въведена от BNIC през 2018 г. XXO трябва да е отлежавало минимум 14 години. Cuvée de Bernard на Machenaud отлежава 35 години - доста повече от минимума - което го превръща в изключителен пример за дългогодишно отлежаване Fins Bois.
Fins Bois е най-големият от шестте официални Cognac crus, заобикалящ по-известните зони Grande и Petite Champagne. Богатите на глина почви дават коняк с характерна заобленост и сравнително по-бързо отлежаване. Fins Bois производители като Maison Machenaud са все по-търсени от ценителите, които търсят занаятчийски алтернативи на големите къщи, основани на тероара.
Maison Machenaud е семейно имение Cognac в Hiersac, в Fins Bois cru на Charente, Франция. Семейство Machenaud отглежда лозя и дестилира eau-de-vie поне от 1806 г. насам. Днес петото поколение дестилатор Henri Machenaud произвежда малки партиди коняк, бутилиран в имението, без добавки - дестилиран върху утайката (sur lies) за постигане на максимална дълбочина и характер. Серията се продава изключително чрез специализирани търговци на дребно.
Имението, известно като Domaine Les Ormeaux, се намира в Hiersac, село в непосредствена близост до път N141 в Шарант, Франция. Разположено е в рамките на Fins Bois cru - един от шестте официални Cognac региона на отглеждане - и обхваща 30 хектара лозя Ugni Blanc, засадени върху глинесто-варовикови почви (terres de groies).
Maison Machenaud притежава сертификат HVE (High Environmental Value) - най-високият стандарт за екологично земеделие във Франция, но не е напълно биологичен. Дестилаторът Анри Мачено е откровен в това отношение: в климата на Шарант рискът от градушки и суша прави напълно биологичното лозарство финансово неприемливо за едно малко независимо имение. Домейнът използва само механично прибиране на реколтата и прилага минимален подход с ниски разходи за лозята.
Настоящата гама включва La Cuvée de Bernard (35-годишно XXO, отлежало от партиди 88/89/90), La Sélection de Henri (начално ниво Cognac от Domaine Les Ormeaux Lot 72) и три плодови ликьора - Le Cassis, L'Orange и Le Citron - произведени от плодове, отгледани в имението или на място.
Анри използва два медни котела (аламбици) с вместимост 25 хектолитра. Забележително е, че единият от тях няма "chauffe-vin" (подгревател за вино) - умишлен избор, за да се избегне металическият характер на "риме", който може да се получи при подгряване. Всички коняци, предназначени за етикета на Maison Machenaud, се дестилират sur lies (върху утайките), като по този начин се постига по-голяма плътност, заобленост и ароматна сложност.
Не. Henri Machenaud следва строга философия без добавки: без оцветител карамел (Е150а), без боазе (добавка на екстракт от дъб) и без добавена захар. Конякът се бутилира така, както е излязъл от бъчвата, което го прави автентичен израз на имението и неговия тероар.
Грозде Ugni Blanc
Анри Машено
Стара дървена табела с грозде
Machenaud XXO има подобна ДНК, но с повече активна дървесина и повече земен профил.
Сред 30-те хектара чист Ugni Blanc инженерният опит на Анри проличава в прагматичния му подход към лозарството. Имението е сертифицирано по HVE (висока екологична стойност), но Анри е изключително откровен относно причините, поради които не е поискал пълно биологично сертифициране. При климатичните рискове, които се срещат в Шарант, от суша до градушка, възможностите за грешки са твърде малки. "Не мога да си позволя да загубя реколтата си", казва той открито. Освен това той разчита изцяло на механизирано прибиране на реколтата. В Cognac, бързината е най-доброто оръжие срещу окисляването, което гарантира, че възможно най-свежото вино отива в тигана.
Следва дестилерията. Докато баща му рестартира бизнеса със скромна 12-хилядолитрова дестилерия, Анри вече работи с две автоматизирани 25-хилядолитрови медни аламбици Charentais.
Той изтъква умишлена техническа аномалия на една от тях: няма шофьор, няма подгревател за вино. Той го избягва умишлено, за да предотврати "готвенето" на виното преди влизането му в котела, което може да доведе до груб, метален или изгорял характер, известен на местно ниво като риме. И макар че продължава да дестилира количества за големите компании, за да поддържа финансовото състояние на имението, собствените му коняци Maison Machenaud се дестилират стриктно върху утайките, sur lies, за да се извлече максимална плътност, кръглост и ароматна дълбочина.
От дестилерията се преместихме в chai sec, сухата изба, където Анри изложи своя подход към отлежаването със същата липса на компромиси. Той предпочита едрозърнест дъб от местните кооперации Vicard и Doreau, като залага на тежък тост, chauffe forte, за да извади богатите нотки на ванилия, карамел и шоколад.
Но той внимава да не позволи на дървото да вземе връх. Само 20-25 % от неговите вина прекарват времето си в нов дъб и никога не престояват повече от две години, преди да бъдат прехвърлени в по-стари фут-ру. Когато се стигне до смесване, инженерът отстъпва място на занаятчията. "Единствено по нос, по усещане!" Анри възкликва. "Големите къщи правят лабораторни анализи, но ние... представете си, цяла година работите с ръцете си, а накрая изваждате машина, която ви казва: "5% от това, 10% от онова"! Не, не, не."
Той е също толкова безкомпромисен по отношение на това какво отива или по-скоро не отива в бутилката. "За нашите коняци се опитвам максимално да запазя автентичността на продукта. Затова няма никакви добавки. Няма карамел, няма дъбов екстракт, няма захар. Нищо."
Дегустацията ни започна с проби направо от бъчвата, пресен дестилат от текущата реколта и младо вино, носещо различен дъбов подпис. Оттам преминахме към красиво структурирано, плодово Cognac на възраст около четири-пет години и завършихме с изключителното XO, наречено "Cuvée de Bernard", наречено в чест на баща му и купажирано от семейни запаси от 1988, 1989 и 1990 г.
Винаги новатор, Анри създава и линия натурални плодови ликьори, като мацерира цели плодове директно в своите млади eaux-de-vie. Гамата ни спря: дълбоко наситен касис *cassis* с лек привкус на боб тонка, горчив портокал в стил Аранчело и наистина зашеметяващ лимонов ликьор, направен от корсикански лимони. 200 килограма от тях, за които са необходими два дни ръчно стриване.
"Търсех начин да се отлича", признава той. "И осъзнах, че когато правя местни изложения, най-добре се продават моите ликьори." Те са направени само от натурални плодове, алкохол и захар, без добавени сулфити.
VSOP "La Sélection de Henri" (купаж от 2019, 2020 и 2021 г.): Вибриращо и плодово, забележително кръгло и добре балансирано. Естествената еластичност на тероара Fins Bois проличава ясно, като получава твърд гръбнак благодарение на краткото преминаване през нов дъб. Едно от най-добрите VSOP вина, които сме опитвали. Вярност към категорията си и пълен финес.
XO "Cuvée de Bernard": Почит към бащата на Анри и купаж, съставен от най-ценните резерви на имението. Запасите от 1988, 1989 и 1990 г. се обединяват в Cognac с изключителна интензивност, дълбочина и богатство, учебник за това какво може да постигне отлежалият Fins Bois.
Касис: Богат ликьор от касис от съседен производител, с тих намек за зърна тонка, вплетени в него.
Горчив портокал: Ликьор в стил "Аранчело" с изтънчена, продължителна горчивина.
Корсикански лимон: Ярък, свеж и интензивно ароматен ликьор, произведен от 200 кг ръчно пасирани лимони, добити от малък производител в Корсика. Самият цвят - най-яркото и естествено жълто, което някога сме виждали в чаша, ви казва всичко за това, което е вътре.
От дестилерията се преместихме в chai sec, сухата изба, където Анри изложи своя подход към отлежаването със същата липса на компромиси. Той предпочита едрозърнест дъб от местните кооперации Vicard и Doreau, като залага на тежък тост, chauffe forte, за да извади богатите нотки на ванилия, караКогато опаковахме бутилките с VSOP, XO и естествено корсиканския лимон, ни направи впечатление колко семейно начинание си остава това. Съпругата на Анри изработва всички етикети. "Обичаме да показваме снимки на лозята, на аламбика. Нищо прекалено "произведено" Опитваме се да разкажем нашата история."
На излизане от Maison Machenaud стана ясно, че Анри прави точно това. Той е взел историческата основа, положена от предците му, прегледал я е с прецизността на инженер и я е тласнал напред с безстрашен, модерен дух. На тази къща ѝ предстоят вълнуващи неща и ние не можем да не се радваме, че се срещнахме с Анри, видяхме как работи и опитахме това, което прави. Това е едно от най-удовлетворяващите ни посещения. Наздраве
Maison Machenaud представлява нова глава за отдавна установено семейно имение в региона Cognac. Разположена в Hiersac, на историческото място La Pouyade, къщата работи с лозови парцели, групирани около имота, върху гроздовидни почви, типични за Fins Bois. Семейството контролира всеки етап от производството на място, от лозарството и винопроизводството до дестилацията, отлежаването, смесването и бутилирането. Този цялостен подход позволява на Maison Machenaud да запази идентичността на своите eaux-de-vie и да пуска коняци в малки партиди с дълбочина, прецизност и ясно усещане за произход.
Корените на семейство Мачено в Хиерак са отпреди повече от два века. Официалните документи, цитирани от имението, показват дестилационна дейност в селото още през 1807 г., когато един от предците на семейството получава лиценз за дестилация. Около 1850 г. Jean Machenaud започва да предлага на пазара своята дестилерия Cognac под името Beauchamp Machenaud и къщата си изгражда добра репутация във Франция и в някои части на Европа. Според историята на семейството Beauchamp Machenaud печели няколко международни награди, включително първа награда на Световното изложение в Париж през 1889 г. По-късно марката избледнява в началото на XX в. поради филоксера, войни и наследяване на семейството, въпреки че лозето и сградите остават в семейството.
През 60-те години на ХХ век Бернар Машено възстановява лозето и сградите на имението, като продължава да продава продукцията на големи къщи Cognac. През 2014 г. Анри Мачено поема имота и през 2023 г. пуска в експлоатация Maison Machenaud в историческото имение на семейството. Целта му е да представи качеството на собственото производство на семейството под свое име, като коняците се произвеждат изцяло в имота и се бутилират непосредствено след отлежаване в бъчва. Този модел, ръководен от имението, подчертава автентичността, проследимостта и внимателната работа на всеки етап от производството.
Maison Machenaud се фокусира върху купажи от eaux-de-vie от различни парцели и различни години, които се произвеждат в дестилерията на имението и отлежават в домашните изби. Този подход създава ароматно богатство, като същевременно остава верен на профила на домейна. Едно от най-значимите издания е Cognac XXO "La Cuvée de Bernard", произведено от eaux-de-vie, дестилирано през 1988, 1989 и 1990 г. и отлежало повече от 30 години в бъчва. В официалното описание за дегустация се изтъкват захаросани плодове, какао, дърво и ранчо, заедно с опушени и пикантни нотки, показващи дълбочината и индивидуалността на много старото имение Cognac.
