⏳ Офертата Early Bird за Календара приключва в петък! Спести 20%, докато е активна. Виж Календара
Разположена в сърцето на Гранд Шампан, първокласния лозарски район на региона Коняк, къщата Hine произвежда някои от най-изисканите коняци от шест поколения насам, когато е била по-известна като T Hine & Co Cognac. Имението се гордее с изключителните 173 акра лозя, а къщата има много специална традиция да произвежда сравнително малки количества - но с много висок стандарт на качество. Една от запазените марки на компанията е съхраняването на бъчвите с реколтата във влажни изби в Бристол, Англия. По този начин конякът Thomas Hine преминава през уникално различен процес на стареене, дължащ се на влажността в крайморския град, която се различава донякъде от тази на югозападното крайбрежие на Франция. Тези висококачествени бутилки се наричат "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
Посетете Hine: 16, quai de l'Orangerie ,16200 Jarnac ,+33 5 45 35 59 59 ,Visit Hine: 16, quai de l'Orangerie, 16200 Jarnac , +33 5 45 35 59 59 To visit the Hine Cognac Headquarters, please make an appointment directly.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Година на реколтата
ABV
Partner
Наличност
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Година на реколтата
ABV
Partner
Наличност
Посетете уебсайта на Hine Cognac
Новата гама на Hine
Hine, една от най-уважаваните къщи на Cognac, преживява вълнуваща нова глава, тъй като преминава към ново поколение в избата. С над 260-годишна история марката е известна със съчетанието си от традиции и иновации, създавайки някои от най-изисканите коняци в света. След като майсторът на избата Ерик Форгет се оттегля от поста си след повече от две десетилетия работа, Пол Шерснович е готов да поеме ръководството, като гарантира, че наследството на Hine остава непокътнато, докато насочва къщата към обещаващо бъдеще.
В това интервю разговаряме с Пол Шерснович и Пер Евен Алаир, търговски директор на Hine, за да разгледаме последните промени в Hine, разработването на новото XO 1er Cru и бъдещето на тази емблематична къща Cognac . От техниките за смесване до инициативите за устойчивост, Пол и Пер Евен предоставят ценни сведения за това как Hine продължава да се развива, оставайки вярна на своите корени.
Нека не губим време и да преминем направо към интервюто.
ВИРДЖИНИЯ: Пер Евен, Пол, може ли и двамата да обясните кои сте и с какво се занимавате?
ПОЛ: Аз съм заместник на началника на избата, т.е. дясната ръка на Ерик, настоящия началник на избата. Ще го наследя в края на тази година, тъй като той ще се пенсионира след повече от 20 години добра и вярна служба в Хайн. Затова прекарах 4 години с него, за да науча колкото се може повече. Отговарям за течната страна (винификация, дестилация, закупуване на партиди, процес на стареене, процес на смесване).
PER EVEN: Преди 13 години се присъединих към Hine като посланик на марката и имах огромното удоволствие да прекарам доста време с Бернард Хайн и да науча много от него. Продължавайки да пазя това наследство, моята роля се превърна в търговски директор, който ръководи екипа ни, отговаря за търговската ни дейност, култивира и развива взаимоотношенията с нашите партньори за дистрибуция по целия свят.
ВИРДЖИНИЯ: Как изглежда един типичен ден за вас в Hine? Ако трябва да обясните ролята си на 5-годишно дете, как бихте я описали?
ПАУЛ: Няма типичен ден, всеки ден е различен и това ми харесва. Една сутрин може да си в дестилерията и да управляваш процеса, следобед да си в избата и да проверяваш процеса на стареене, а на следващия ден да водиш майсторски клас. Няма рутина. Единствената рутина е времето за дегустация между 11 и 12 часа.
За едно дете бих казал : Аз отговарям за качеството на нашия коняк от корените до чашата на нашите потребители.
ПЕР ВЕЧЕР: Това е много взаимодействие от всякакъв вид, имейли, телефонни разговори, срещи, с нашия екип и нашите партньори, виртуално и физически, наблюдение на нашите търговски операции, мислене за утрешния ден с Пол, неговия екип и нашия маркетингов екип, домакинство в Hine, клиенти, журналисти, пътуване по целия свят, за да се срещнем с нашия екип, партньори и ентусиасти на Hine (съществуващи или бъдещи).
ВИРДЖИНИЯ: Пол, как се чувствате като новия майстор на избата, когато поемате управлението на такава историческа къща като Hine? Какъв беше подходът Ви при влизането в тази роля?
ПОЛ: Това е голямо наследство, което трябва да запазя. Така че това е малко натиск, но е добър натиск. Имам перфектен наставник, така че се чувствам уверен. Подходът ми беше да бъда с Ерик през цялото време, до това лято деляхме един и същи офис, просто да бъда с него във всички дискусии, решения, обаждания, ами във всичко. Това беше много добър подход.
Пол Шерснович, майстор на избата на Hine
Пер Евен Алаир, търговски директор на Hine
Избата на Хайн
Пол Шерснович и Ерик Форгет
ВИРДЖИНИЯ : Как започнахте да тренирате палитрата и носа си? Как се развиха с течение на времето?
ПОЛ: В детството ми, с баща ми. Той беше технически ръководител в къща за коняк, а освен това имахме семейно лозе, в което израснах. От 3-годишна възраст всяка година дегустирахме (в началото само с нос!) продукцията и запасите на семейното лозе. Спомням си също, че баща ми носеше вкъщи специални партиди от произведението си и ни позволяваше да ги дегустираме.
ВИРДЖИНИЯ: Спомняте ли си какво беше усещането, когато влязохте в избата на Хайн за първи път? Какво си помислихте?
ПОЛ: Да, разбира се, Това беше първият ми ден. И си помислих, че къщата за коняк притежава такова съкровище. Ще бъде голямо наследство да отговарям за него.
ВИРДЖИНИЯ: Пер Евен, какво от ваша гледна точка прави Пол идеалния кандидат да продължи наследството на Хайн? Кои качества според вас го правят подходящ да поддържа и укрепва идентичността на къщата?
PER EVEN: На първо място, Пол е добър човек, както в личен, така и в професионален план. Той притежава добра комбинация от технически способности, скромност, професионализъм, както и дългогодишни семейни корени в производството на коняк и коняк. Няма никакво съмнение защо той се сработи толкова бързо с ментора си Ерик Форгет и се интегрира в екипа/семейството на Hine още от първия ден. Не се съмнявам, че Бърнард Хайн би го одобрил.
ВИРДЖИНИЯ: Как бихте описали сътрудничеството между предишния майстор на избата и Пол. Имаше ли някакви специални моменти на наставничество по време на прехода?
PER EVEN: Беше много естествено. Имахме късмета да имаме много общи ценности, така че развихме прекрасни отношения заедно.
Един от специалните моменти беше дегустацията на най-старото еу-де-ви в нашия склад. 1850 г. Беше удивително да открием как след толкова години в дървото и в чашата тази еу-де-ви е свежа и плодова. Това беше много добър пример за силата на Grande Champagne.
ВИРДЖИНИЯ: Какви традиции или практики от бившия майстор на избата планирате да запазите и има ли нови методи или иновации, които се радвате да въведете?
ПОЛ: Ще запазя голяма част от практиките на Ерик; той направи същото и с предшественика си. Ние работим за подписа на къщата, а не за нашия подпис. За 20 % от тях това ще бъдат специални реколти и нови процеси.
ВИРЖИНИЯ: Hine има репутацията на компания, която съчетава традицията с модерността. Как този преход символизира следващата глава за Hine. Има ли нови аромати, техники или процеси, които читателите могат да очакват в бъдеще?
ПАУЛ: Този преход е илюстриран от новия ни главен изпълнителен директор, а следващите години ще бъдат в същата визия, която е 100% фокусиране върху нашия триптих:
За да получим перфектния подпис на свежест, плодовост и деликатен коняк. Силата и елегантността на шампанското, сублимирани от доброто ниво на танини.
ВИРДЖИНИЯ: Новата Hine XO 1er Cru заменя Antique XO. Per Even, можете ли да ни разкажете за мисловния процес зад това решение? Какво отличава XO 1er Cru от неговия предшественик?
PER EVEN: Hine преживява "ново раждане". Antique е изключителен XO и е създаден преди сто години. Докато размишлявахме над бъдещето на Hine напоследък и над естеството на нашите коняци, решихме да изразим себе си и това, което смятаме, че е Hine днес и утре, чрез нов XO. Свеж израз на дълбока зрялост.
Hine XO 1er Cru е новият израз на Къщата. Този коняк олицетворява свежия и изискан стил на Hine. Hine XO 1er Cru разкрива чистия израз на Grande Champagne, увеличен от силата на времето. Това е резултат от работата на четири ръце. Ерик и Пол са работили ръка за ръка, за да създадат един от най-ярките и сочни XO на пазара. Hine XO 1er Cru е това, което символизира предаването на едно поколение на Cellar Master на следващото.
Поместен в декантер с фасети, вдъхновени от традициите на Hine, този нов израз на Къщата отдава почит на нашето минало, съчетавайки дързостта с изискана, елегантна опаковка, която подчертава нашия уникален характер.
VIRGINIA: Hine е известен с това, че използва двойна дестилация с утайки. Как този процес повишава сложността на новото XO 1er Cru? Можете ли да обясните какво прави тази техника уникална за Hine?
ПАУЛ: Утайките придават на нашия коняк естери на мастни киселини, които му придават повече сила и кръглост. Но също така и по-добра способност за стареене. Тази техника не е характерна за Hine. Това, което е уникално, е комбинацията от 3 основни точки само от шампанско (Petite champagne и Grande Champagne), утайки по време на дестилацията и дъбови бъчви с фино зърно
Hine използва само дъбови бъчви с фино зърно
Лозя Hine's
Еленът, логото на Hine's
Hine непосредствено до река Шарант
ВИРДЖИНИЯ: Бихте ли споделили историята, която стои зад промяната на дизайна на опаковката? Какво символизира емблематичният червен елен в контекста на новия брандинг и как новият дизайн на бутилката отразява наследството на Hine и визията за бъдещето?
PER EVEN: Въпреки че самият Томас Хайн избира емблематичния елен, неговият внук, Айзък Джордж Хайн, го регистрира като търговска марка през 1867 г. Днес емблематичният елен се завръща към своите корени и разкрива целия си финес, елегантност и благородство. Смело изявление, почит към нашето наследство.
Празнувайки повече от 260 години занаятчийство и лукс, Къща Хайн разглежда 2023 г. като крайъгълен камък в своето развитие. С истинска амбиция за марката, винаги вдъхновена от минали и бъдещи предизвикателства и възможности, Thomas Hine & Co разкри обновеното изражение на марката като първа стъпка към обновената си глобална маркетингова и комуникационна стратегия, която се прилага в международен план през 2023 г. Сега е време да продължим пътуването си и да подхранваме и разпространяваме нашите уникалности с една философия като ръководство: "В Hine и никъде другаде"
Нашата цел е да представим отново уникалната изключителност на Месона, да засилим дързостта и авторитета си, да превърнем повече любопитни любители на коняка в ценители и да образоваме и зарадваме все по-голяма аудитория с отличителните качества на нашите единствени по рода си коняци, произведени в Hine и никъде другаде. Отдаваме почит на нашето наследство, като влагаме дързостта си в изтънчени и елегантни опаковки и коняци, които отразяват нашата уникалност.
ВИРЖИНИЯ: Hine's VSOP и Hine Rare също са претърпели промени. Какво вдъхнови тези промени и как те отразяват стремежа на къщата да остане актуална на бързо развиващия се пазар на коняк?
PER EVEN: Що се отнася до нашия VSOP, известен преди това като H by Hine, желанието ни беше да засилим позиционирането на VSOP и да изясним това на етикета. Не повече. Що се отнася до Rare, чрез обогатяване на текстурата и външния вид на етикета, както и чрез показване на нашата уникална трилогия (фино шампанско, утайка, фино зърно, леко препечен дъб), вярваме, че улесняваме потребителя да разбере защо е Rare и как се позиционира от VSOP към XO.
ВИРДЖИНИЯ: Решихте да се съсредоточите върху "стандартната гама" при ребрандирането. Ще последва ли в крайна сметка същия път гамата Bonneuil?
PER EVEN: Основният обхват е първата стъпка. От 2025 г. нататък има какво да очаквате от Hine.
ВИРДЖИНИЯ: Пол, като нов майстор на избата, как подхождате към смесването на различни сортове и процеса на стареене, за да запазите характерния стил на Hine?
ПОЛ: По същия начин, по който Ерик ме научи, че за да успееш в една смес, цялата верига за създаване на стойност трябва да е перфектна. Гроздето и виното трябва да са перфектни, а след това е необходима добра дестилация и отлежаване. И накрая, процесът на смесване е най-важната част. Например, ако правите добър VSOP, трябва, разбира се, да направите добра селекция, но също така да направите селекция за бъдещия си XO по същото време, както и партидите, които няма да изберете за VSOP.
ВИРДЖИНИЯ: Как успяхте да запазите продажбите си, докато пазарът в момента изпитва известни затруднения? Как привличате лоялни клиенти, но и нови потребители на Cognac?
PER EVEN: Като млада компания на 261 години, в миналото сме имали възходи и падения. Дори в трудни времена като тези, през които преминаваме в момента, могат да се открият възможности. Ние твърдо вярваме в силата на нашите корени, нашите коняци и уникалността на нашето предложение. Нашата публика е там, на пазарите по целия свят. Нашата задача е да изградим ефективни мостове между Jarnac и правилната цел.
Eric Forget и Paul Szersnovicz
ВИРЖИНИЯ: Устойчивостта и тероарът са важни теми в съвременното производство на спиртни напитки. Как Hine включва тези ценности в процеса на производство на коняк и има ли нови инициативи за устойчивост, които планирате да подкрепите под Ваше ръководство?
ЗА ВСИЧКО: Повече от 260 години Hine определя стандартите за съвършенство в света на коняка. Нашият екип от "artisans créateurs" страстно споделя нашия опит и ценности във Франция и по света. Нашите водещи принципи са автентичност, дързост, съвършенство и елегантност. В съответствие с визията на нашия основател, Томас Хайн, ние се стремим да подхранваме и показваме нашите уникални качества с мотото "В Hine и никъде другаде".
Като отдадени пазители на Hine ние също така се ангажираме да адаптираме практиките си, за да отговорим на съвременните предизвикателства, като гарантираме опазването на ресурсите и околната среда. За да допринесем за едно по-добро бъдеще, ние насърчаваме устойчива, съвместна и обогатяваща екосистема за хората, с които работим.
ВИРДЖИНИЯ: И двамата бяхте от ключово значение за определянето на бъдещата посока на Hine. Какво ви вълнува най-много за бъдещето на марката, особено с тази нова гама?
ПАУЛ: За мен това е съгласуваността на процеса и нашия триптих. Мисля, че можем да стигнем много далеч с подхода към тероара, който не е скрит от дървото и е подсилен от утайката.
PER EVEN: Hine е имала способността да предизвиква себе си многократно в миналото, мислейки както извън утъпканите пътища, така и изпреварвайки времето си. Никога не сме се успокоявали, никога не сме се задоволявали с постигнатото досега. Това "подмладяване" на основната ни гама е първата стъпка от една вълнуваща програма, която ще разгърнем през следващите години.
VIRGINIA: Можем ли да очакваме лимитирани издания или специални версии в близко бъдеще? Ако е така, можете ли да представите какво биха могли да предложат те?
ПАУЛ: Да, имаме много проекти в процес на подготовка, но за съжаление не мога да кажа нищо за тях... за момента.
ВИРДЖИНИЯ: Как бихте описали коняковата индустрия в момента в сравнение с други индустрии за спиртни напитки? Какви са перспективите за следващите години? Виждате ли някакви предстоящи тенденции?
PER EVEN: Cognac съществува от векове. Може би ограничените възможности за иновации са предизвикателство в сравнение с други категории. Въпреки това конякът има силни качества (корени, идентичност, качество, автентичност и т.н.), които са привлекателни за много потребители по света. Засилената комуникация за него и непрекъснатото обучение на потребителите несъмнено ще допринесат положително за развитието на коняка в бъдеще.
ВИРДЖИНИЯ: Като гледате напред, какви важни моменти искате да постигнете за Hine през следващите години?
ПАУЛ: Изпълняваме всичко, което сме планирали! Спазване на сроковете!
ВИРДЖИНИЯ: Пол, ако трябва да изберете един коняк Hine, който да олицетворява визията ви за бъдещето, кой би бил той и защо?
ПАУЛ: XO 1er cru, разбира се! Триптихът, който не се вижда никъде другаде!
VIRGINIA: Кой е любимият ви Cognac? Харесвате ли други спиртни напитки освен Cognac?
ПОЛ: Любимият ми Cognac е " Почит" от Хайн. Истински финес и деликатност. Що се отнася до други алкохолни напитки, аз също много харесвам уиски и по-специално френско уиски, за да бъда шовинист. Но в ароматно отношение никога не съм виждал нещо толкова сложно и изтънчено като коняка!
VIRGINIA: Кой е любимият ви Cognac Per Even?
PER EVEN: Рядко срещано, чудесен посланик на стила Hine, фантастично съотношение цена-качество и много разнообразни възможности за консумация.
ВИРДЖИНИЯ: Можете ли и двамата да споделите запомнящ се момент от работата си в Hine - независимо дали е свързан с новата гама или с преживяване, което е определило пътя ви с марката?
ПОЛ: Това беше, когато дегустирах нашата най-стара реколта 1850 с Ерик. Този момент е записан в съзнанието ми.
PER EVEN: Ще цитирам Бърнард Хайн, който е най-важният ми източник на знания и вдъхновение: "Времето не зачита това, което правиш без него".
ВИРДЖИНИЯ: Благодаря ви за отделеното време и за внимателните отговори.
ПАУЛ: Благодаря, за мен беше удоволствие да разговарям с вас.
PER EVEN: За нас е удоволствие, благодаря ви. Надяваме се, че ще успеем да предоставим ценна информация за Hine Cognac. Очакваме с нетърпение да чуем от вас как е харесало интервюто на общността!
Салон Hine's
Заключение:
В това задълбочено интервю Пол Шерснович и Пер Евен подчертаха как еволюцията на Хайн продължава да се основава на богатото й наследство, като същевременно гледа към бъдещето. Пол, който сега влиза в ролята на нов майстор на избата, сподели дълбоката си връзка със занаята на Cognac-производството, отгледана още от детството, и ангажимента си да поддържа наследството на своя предшественик Ерик Форгет. Подходът на Пол акцентира върху приемствеността, съчетавайки традицията с обмислени иновации чрез щателни процеси като дестилация на утайките и фокусиране върху тероара на Grande Champagne.
Междувременно Пер Евен засили търговската и стратегическата насока на Hine, подчертавайки ангажимента им към качеството, наследството и отношенията с глобалните партньори.
В перспектива обновената основна гама на Hine, особено новият XO 1er Cru, е пример за това безпроблемно съчетание на история и модерност. И Пол, и Пер Евен са развълнувани от бъдещето, с нови проекти в процес на подготовка и ясна визия за по-нататъшния успех на къщата. От уважението към миналото с обмислени иновации до връзката както с опитните ценители, така и с новите поколения, Hine е готова да остане ключов играч на пазара на премиум Cognac за години напред. А ние със сигурност сме развълнувани да се сдобием с тази нова серия.
Като младеж Томас Хайн напуска родния си Дорсет в Англия, за да построи живота си във Франция. Носят се слухове, че семейството му се занимава с контрабанда на спиртни напитки между Франция и Великобритания. По време на разгара на Френската революция Томас Хайн попада за кратко в затвора, но не като контрабандист, а като заподозрян британски шпионин. След това той се жени за местна жена и скоро става наследник на бизнеса с коняк на баща ѝ в Жарнак. През 1821 г. той основава компанията Thomas Hine & Co. Преждевременната му смърт на 47-годишна възраст, само една година след като преименува компанията, е шок за бизнеса, но тъй като той е създал толкова добри структури на компанията, за сина му Томас Жорж не е било трудно да поеме управлението. Всъщност той се справя много добре с управлението на коняковата къща, като установява силни връзки с Русия, Германия, Австрия и страните от Бенелюкс.
Със своята семейна традиция къщата за коняк остава в ръцете на потомците на Hine, които обичат да усъвършенстват изкуството на производството на коняк. Те се придържат към девиза на основателя, че "по-малко е повече", така че предишните коняци на Hine са Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Jarnac Vintage Cognacs и Hine Early-Landed Vintage Cognacs, което е сравнително малка гама.
Hine е много напредничаво предприятие, което непрекъснато въвежда модерни стратегии, като например биологични техники за отглеждане. Уебсайтът им показва иновативен подход и се откроява в бранша. Настоящите майстори на избата Ерик Форже и Пол Шерснович се грижат да избират изключителни години като единични реколти, което е много ценна традиция в къщата на Hine. Това означава, че има селекция от едногодишни реколти, датиращи от 1957 г. насам.Посетете Hine
В продължение на 200 години имението Hine Cognac на брега на река Шарант остава вярно на традиционния си декор. Неотдавна британският интериорен дизайнер Ръсел Сейдж напълно обнови красивото имение със своя ексцентричен експериментален стил.
Обиколки с екскурзовод на френски и английски език след предварителна уговорка. Свържете се с Hine за резервации.
.webp)
.webp)
