Famille Dupont е нормандски производител на калвадос, сайдер, поммо и ябълкови специалитети от сърцето на Pays d'Auge. Семейството произвежда сайдер и калвадос от 1887 г. насам, като обработва 30 хектара овощни градини, засадени с 13 сорта ябълки за сайдер. Известно с ръчното сортиране на ябълките, бавното пресоване, двойната дестилация в алембик в стил Charente и дългото отлежаване в дъбови бъчви, Famille Dupont създава елегантен, плодов Calvados с дълбочина, свежест и ясна идентичност на Pays d'Auge.
Марка
Цена
Размер на бутилката
Възраст на Калвадос
Наличност
Марка
Цена
Размер на бутилката
Възраст на Калвадос
Наличност
Famille Dupont е едно от водещите имена в производството на калвадос от нормандския регион Pays d'Auge. Имението се намира в Victot-Pontfol и обхваща 30 хектара овощни градини, в които растат 6 000 ябълкови дървета от 13 различни сорта ябълки за сайдер. Тези ябълки са подбрани с цел постигане на баланс, като се съчетават горчиви, сладки, сладки и кисели сортове, за да се създаде структура, свежест, плодовитост и танинова дълбочина.
В имението се произвеждат Calvados Pays d'Auge AOC, сайдер, Pommeau, ябълков сок, крем Calvados и специални кувьози на ябълкова основа. Famille Dupont се отнася към сайдера със същото внимание, което често се отделя на виното: датирането на реколтата, ръчното сортиране на ябълките, бавното пресоване и внимателната ферментация са в основата на неговия стил.
Присъствието на семейство Дюпон в Pays d'Auge в Нормандия датира от повече от три века, като най-старият известен семеен документ споменава Пиер Дюпон, роден през 1703 г. През 1887 г. Жул Дюпон се установява в La Vigannerie, имота, който се превръща в днешния Domaine Dupont, където отглежда добитък и произвежда сайдер и калвадос. По-късно, през 1916 г., той купува имота.
Луи Дюпон го последва през 1934 г., като продължава да се занимава със земеделие и производство на калвадос. След преход, ръководен от Колет Дюпон, Етиен Дюпон поема управлението през 1980 г. Той модернизира имението, презасажда овощни градини, насочва дейността по-силно към ябълково вино и калвадос и изучава двойната дестилация в стил коняк, за да усъвършенства калвадоса Pays d'Auge. През 2002 г. Жером Дюпон се присъединява към семейното имение, като по-късно работи заедно със сестра си Ан-Пами Дюпон, преди да почине през 2018 г.
Овощните градини са разположени върху бедни почви в Pays d'Auge, съставени от мергели и чакълести мергели, които естествено ограничават растежа на дърветата и спомагат за получаването на по-малки ябълки с концентрирани аромати и по-висок танинов потенциал. Беритбата се извършва от септември до ноември, като овощните градини се минават няколко пъти, така че ябълките да се събират едва в пълна зрялост. След прибирането на реколтата ябълките се сортират ръчно преди пресоване.
За Calvados ябълковото вино отлежава шест месеца върху утайките преди двойна дестилация. Famille Dupont използва алембик в стил Charente, а за Calvados Pays d'Auge AOC се изисква двойна дестилация. След това спиртът отлежава първо в леко препечени нови дъбови бъчви за кратък период от време, а след това в по-стари бъчви за по-дълго отлежаване. Официалният асортимент включва млад, плодов Calvados, по-стари изрази, бутилирания с нередуцирана сила в бъчви, реколтиран Calvados и версии, завършени в бъчви.
Резултатът е изтънчен нормандски профил: свежа ябълка, печена ябълка, цитрусови плодове, флорални нотки, ванилия, подправки, дъб и сушени плодове, в зависимост от възрастта и вида на бъчвата. От ярките бутилки Fine и Réserve до 20-, 30-, 45- и 50-годишните екземпляри, Famille Dupont предлага широка представа за това, в какво може да се превърне Calvados от Pays d'Auge с времето.
