Domaine Laurent е семейно имение за коняк, разположено в Sainte-Lheurine, в Charente-Maritime, само на кратко разстояние от Коняк. Ръководено от Ludovic Laurent, петото поколение на семейството, имението отглежда около 50 хектара лозя, предимно Ugni Blanc, в района Petite Champagne cru. С корени, водещи началото си от края на XIX в., Domaine Laurent съчетава дългата семейна история с внимателен подход към лозята, включващ обучение на лози с висок кордон и фокус върху изразителни, характерни коняци.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Наличност
Domaine Laurent е семейно имение в Sainte-Lheurine, малко селце в Charente-Maritime, на няколко километра от град Cognac. Днес Ludovic Laurent представлява петото поколение лозари в семейството и продължава да развива имението, изграждано в продължение на повече от век. Лозето обхваща около петдесет хектара, засадени основно с Ugni Blanc, водещото грозде в региона на Коняк. Разположени в Petite Champagne, лозята растат върху подвижни глинесто-варовикови почви, които спомагат за формирането на елегантни и живи eaux-de-vie. Голяма част от лозята се отглеждат във високи кордони - подход, който помага да се намали използването на фитосанитарни препарати и позволява на лозата да расте по-свободно.
Историята на Domaine Laurent започва непосредствено след кризата с филоксерата, в самия край на XIX век, когато прадядото на Ludovic Laurent засажда първите редове лозя в имението. По това време земеделието в региона все още се извършва с коне, добитъкът е част от ежедневието, а тракторите все още не са се появили. Лозето се разраства значително през 50-те години на ХХ век, когато прабабата на Людовик придобива съседни парцели и помага на семейството да засили присъствието си в района.
С течение на десетилетията имението постепенно се насочва все повече към лозята. Пристига механизация, лозето продължава да расте, а последните крави напускат имота през 1978 г. В трудни за търговията с вино периоди бабата и дядото на Ludovic Laurent, а по-късно и баща му поддържат семейното имение и запазват посоката му. Днес тази следваща глава се пише от Ludovic Laurent, който представя коняци, отразяващи както тероара на Petite Champagne, така и идентичността на Sainte-Lheurine.
Асортиментът на Domaine Laurent подчертава различните етапи на стареене и семейното вдъхновение. VSOP Réserve Royale е представен като "Конякът на сина" и предлага стил, оформен от тероара Petite Champagne и склоновете на Sainte-Lheurine. XO Ancestral, "Конякът на бащата", отлежава повече от 15 години и се описва с нотки на рансио шаренте, ванилия и фини подправки. На върха на гамата е XXO Intemporel, "Конякът на дядото", който се произвежда от най-старата вода от имението, добита през 1989 г., отлежала повече от 35 години във френски дъб и произвеждана само в много малки количества, като всяка бутилка е ръчно восъчна.
Престоят в „ Cognac “ никога не бива да се бърза. Този път пътуването ни ни отведе на юг към Petite ChampagneСент-Льорин в Шарант-Маритим, където път D251 излиза от гората и теренът се издига в дълъг варовиков хребет, пресечен от редове лозя. На върха на възвишението се издига група меденоцветни варовикови хамбари, които носят едно и също фамилно име от поколения наред. Дойдохме по пътеката в един сив следобед в края на март, очаквайки тихо посещение в избата. Това, което открихме, беше Лудовик Лоран, а Лудовик не е от тихите. С гъста брада и с ръце, облечени в ръкави до кокалчетата, той превръща спящите „eaux-de-vie“ на семейството си в „Domaine “ Лоран – една от най-забележителните нови марки на „ Cognac “ – и прави почти всичко сам, по свой собствен начин.
Дестилирано през 1987 г., най-старото „о-де-ви“ в избата
Petite Champagne, запечатано на ръка с червен восък
От 2009 г. – десетилетие на отлежаване в дъбови бъчви
40% алкохол по обем, 70 cl
От 2018 г. – представяне на къщата
40% алкохол по обем, 70 cl
Пчелножълтите варовикови хамбари във фермата „ Domaine Laurent“, разположени на кредания хребет над Сент-Льорин.
Медните дестилатори „Шаренте“ във фермата „ Domaine Laurent“, където Лудовик дестилира семейните спиртни напитки.
Domaine Лоран работи в семейното имение в Сент-Льорин, в сърцето на Petite Champagne кру. Около петдесет хектара лозя, предимно от сорта Уни Блан, растат по глинесто-варовиковите склонове, които дават името на региона. Лудовик Лоран сам отглежда лозята, дестилира, бутилира, фотографира и продава почти цялата продукция. „Оптимизация, това е всичко“, казва той, и повтаря това може би дузина пъти през следобеда. Той е преустроил имението, което баща му е управлявал, с окото на инженер: стоманени мостове, положени над старите бетонни ферментационни каци, осветление, спуснато вътре в резервоарите, за да се почистват за минути, люкове от неръждаема стомана и групови кранове, така че с един маркуч да се пълни един кац след друг. Отвън стои любимото му инженерно творение – дървена скандинавска баня, захранвана с горещата вода, която охлажда дестилатора. „Използвам водата пет пъти“, казва той, явно възхитен. „За мен това е животът ми, а не работа.“
Самият „ Cognac “ е плод на търпение, а не на прибързаност. Семейството разполага с голям запас от стари еу-де-ви – на баба му и на баща му –, които тихо се изпаряват на тъмно. Вместо да ги продаде на търговците за жълти стотинки, Лудовик започна да ги бутилира – проект, който отне две години и се появи на пазара през декември. Той купува спиртната напитка от баща си по един хекто наведнъж и плаща едва след като бутилката бъде продадена, така че няма дългове и не е подложен на натиск. Има три куве: VSOP „Réserve Royale“ от 2018 г., XO „Ancestral“ от 2009 г. и XXO „Intemporel“ от 1987 г. – най-старото нещо в избата и бутилка, която е харесвал още от дете, запечатана сега на ръка с червен восък.
Лудовик Лоран в дестилерията в Сент-Льорин, където сам дестилира семейните ракии.
Domaine „Лоран“ е малка изба от типа „ Cognac “ в Сент-Льорин, в апелацията „ Petite Champagne “ в департамента Шарант-Маритим. Людовик Лоран, лозар от пето поколение, превръща семейния запас от стари ракии в три бутилирани кувета, като извършва почти цялата работа сам.
Имението се намира в Сент-Льорин (пощенски код 17520), на варовиков хребет в сърцето на Petite Champagne, един от най-ценените крута на „ Cognac “.
Около петдесет хектара лозя, предимно от сорта „Уни Блан“, отглеждани по глинесто-варовиковите (креда) склонове на долината „ Petite Champagne “.
„Intemporel XXO“ е най-старият еу-де-ви в семейната изба, дестилиран през 1987 г. Това е престижната куве на имението, запечатана на ръка с червен восък – бутилка, която Лудовик си беше обещал още като момче.
VSOP „Réserve Royale“ (2018) е ярката визитна картичка на марката, XO „Ancestral“ (2009) е по-плътен и заоблен след десетилетие в дъбови бъчви, а XXO „Intemporel“ (1987) е най-старият и най-пълноценният. И трите произхождат от едни и същи лозя „ Petite Champagne “.
Лудовик е проектирал етикета така, че да се чете дори от другата страна на препълнена зала: ярки бели и златисти букви върху гладък черен фон. Както сам казва, същността на „ Cognac “ е в о-де-ви, затова нищо върху бутилката не отвлича вниманието от съдържанието ѝ.
Дамиен, трактористът във „ Domaine “ Лоран, превозва лозови колове през лозето.
Лозята на сорта „ Domaine “ Laurent по варовиковите склонове на долината на река Сьор ( Petite Champagne).
Дегустационната маса във „ Domaine Laurent“ – пробите се вземат и проверяват на ръка.
Серията „ Domaine “ на Laurent: VSOP „Réserve Royale“, XO „Ancestral“ и XXO „Intemporel“.
Табелката „ Domaine “ с надпис „Laurent Cognac “, изработена в ярки черно-златни цветове от Ludovic, така че да се вижда от другия край на стаята.
Серията „Laurent“ на „ Domaine “ се основава на една единствена идея: да се остави „eau-de-vie“ да говори сама за себе си. Три куве, всички от семейните лозя „ Petite Champagne “, като всяко от тях е от различно десетилетие от избата.
Гамата обхваща три възрасти от една семейна изба. VSOP Réserve Royale (2018) е встъпителният продукт на марката – свеж и достъпен. XO Ancestral (2009) е по-дълбок и по-пълен, отлежал десетилетие в дъбови бъчви. XXO Intemporel (1987) е най-старият коньяк в имението, запечатан на ръка с червен восък – бутилката, която Лудовик си беше обещал още от детството. Всяка от тях е безспорно от „ Petite Champagne “, носеща характерния за имението отпечатък на варовиковите склонове.
Лудовик е проектирал бутилката така, че да спечели единствената битка, която има значение – погледа, хвърлен през препълнения бар в края на дългото хранене. Докато „ Cognac “ залага на бели етикети и позлатен шрифт, той е тръгнал в напълно противоположната посока – към черното, а след това и към по-черно от черното. „Същността на „ Cognac “ е в о-де-ви“, казва той, а етикетът му – с ярки бели и златни букви върху матово черно фоново – е създаден така, че да се чете от другия край на стаята. Той сам снима и редактира всяка снимка и не използва изкуствен интелект – нито за етикетите, нито за уебсайта, нито за нито един надпис. „Това отнема автентичността“, казва той. „Зад едно видео, създадено с изкуствен интелект, никой не е работил.“
„ Cognac “ е само една от многото му инициативи. Когато наскоро един от основните му купувачи се оттегли от договорите си с производителите в условията на жестока пазарна конкуренция, отнасяйки със себе си значителна част от продажбите му, Лудовик само сви рамене и заложи още по-силно на модела, който беше създал, за да не зависи от никого – купуваше спиртни напитки на хектолитри и плащаше само при продажбата на бутилките. Той е патентовал скоба, която позволява на лодката да се спусне върху ремаркето си, без никой да трябва да влиза във водата, за да я изтегли с лебедка – измислил я е просто защото старият начин го дразнеше. А покрай лозята е засадил млади борове, които ще достигнат пълния си ръст едва след двеста години. „Аз ги засадих“, казва той, „но не за себе си.“
Към края на следобеда седяхме на дървената маса в дегустационната му зала, с аквариум, който сияеше зад гърба му, и три напълнени чаши. Той ни подаде една чаша, като с татуираната си ръка обгърна чашата с форма на лале, и наблюдаваше израженията ни, докато XXO се разкриваше. Това е странно и прекрасно съчетание – черепът и чашата, човекът, който се снима над открит огън и след това ръчно полира всяка стара бутилка. Лудовик Лоран би ви казал, че двете неща си принадлежат. Всичко това е негово, направено по неговия начин, на един варовиков хълм в Сент-Льорин, на едни от най-съвършените склонове на ценен тероар.
Пътят към „ Domaine “ Лоран, нагоре по пътеката към варовиковите хамбари на билото.
Лоран Cognac налива чаша „ Domaine “ в дегустационната зала на „Sainte-Lheurine“.
Грозде от сорта „Уни Блан“ по време на гроздобера, от склоновете на „ Petite Champagne “ в имението „ Domaine Laurent“.
Лудовик Лоран с пълната гама на „ Domaine “ Laurent.
Старо лозово стъбло, изкопано от лозето „Лоран“ ( Domaine ).
Domaine Марката „Laurent“ е на пазара едва от няколко години, но се основава на десетилетия търпеливо отлежали еу-де-ви и на производител, който прави почти всичко сам. Лудовик Лоран обработва семейните склонове в „ Petite Champagne “, дестилира в медните дестилатори на имението, отлежава в семейната изба и бутилира само това, което прецени, че е готово. Това е „ Cognac “, произведен по един-единствен начин – по неговия начин, на варовиков хълм в Сент-Льорин, и определено си заслужава да бъде открит.
