Domaine La Prenellerie, ръководена от визионера Фредерик Бильоно, представлява фар за устойчивост и качество във френския винен пейзаж. Сгушено в пищните лозя на Épargnes, домейството е пионер в биологичното винопроизводство от ранното въвеждане на устойчиви практики през 1984 г. С ангажимент за опазване на околната среда и повишаване на качеството на вината си Domaine La Prenellerie предлага широка гама от изискани вина, пинеа и коняк, които отразяват уникалния тероар и страстната традиция на семейство Бильоно в областта на винопроизводството и дестилацията.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Нов Bons Bois сигнал! Да, точно така, имаме нов микропроизводител от Bons Bois, който да представим на нашите скъпи клиенти. Представяме ви Domaine de la Prenellerie, от една от най-западните страни на региона Cognac, само на един хвърлей от устието на река Жиронда.
Любовта ни към Bons Bois не е новина за никого. Наистина, ние правим всичко възможно да защитаваме всички кръстове на Коняк, но има нещо в малките производители от Bons Bois и в коняците, които те произвеждат. В тези коняци откриваме искреност, чар и определен характер, които невинаги могат да бъдат открити навсякъде другаде. Нещо повече, Domaine de la Prenellerie предлага малка, но последователна гама от коняци, които са лесни за разбиране и в които е твърде лесно да се влюбиш. Три продукта с много различни възрасти - и следователно различни аромати и вкусови профили - има какво да се хареса от всеки Cognac. Ние със сигурност го направихме!
Имахме възможност да посетим домейна през пролетта и сега сме развълнувани да пуснем гамата, за да я видят, усетят и опитат всички. Но първо, ето малко информация за домейна, неговата история, лозя и тероар, както и подробности за производството му.
В Domaine de la Prenellerie страстта към лозарството се предава от поколение на поколение.
Началото е поставено през 1966 г., когато Guy Billonneau поема семейната ферма на баба си в Épargnes, която първоначално е била смесено стопанство. Разпознавайки потенциала на земята в близост до устието на река Жиронда, Ги бързо пренасочва вниманието си от животновъдството към лозарството. Той черпи вдъхновение и знания от баща си, Робер Бильоне, който също е бил винопроизводител. В продължение на почти четири десетилетия Ги създава основите на идентичността на Domaine de la Prenellerie, като специализира в Cognac и производство на Pineau.
През 2003 г. синът на Ги, Фредерик Бильоне, който по това време работи в областта на вноса и износа, решава сам да се заеме с производството на вино. Започва с парцел с младо Мерло, като се връща към традиционните методи и радостта от ръчното събиране на реколтата. Това, което започва като малък проект, бързо прераства в страст към създаването на отличителни вина.
Фредерик поема семейното имение и разширява предлагането му, включвайки червени, розови и бели вина, наред с традиционните Cognac и Pineau - които, разбира се, привлякоха нашия интерес.
Днес Фредерик Бильоно управлява Domaine de la Prenellerie самостоятелно, така че това до голяма степен е шоу на един човек. Неговият практически подход гарантира, че всеки аспект на производството, от лозата до бутилката, носи неговия личен почерк и подпис.
Всички лозя са разположени в Bons Bois cru, съсредоточени около община Épargnes. Имението обхваща 4 хектара за производство на вино и още 36 хектара, предназначени за производство на Cognac и Pineau. Тези лозя са разположени на варовикови склонове, намиращи се в най-югозападния ъгъл на региона Cognac. Този район е известен с близостта си до зашеметяващите варовикови скали в Талмон-сюр-Гиронд. Тук се отглеждат различни видове грозде отCognac , включително колобар, мерло, малбек, каберне фран, угни блан и монтил. Въпреки че всички тези сортове допринасят за разнообразието на лозята, само ugni blanc, montils и colombard се използват за производството на Cognac. Сред тях преобладава ugni blanc, който играе решаваща роля за определяне на характера и качеството на Cognac, произведено от тези лозя.
През 2015 г. Фредерик започва да преобразува лозята си в биологично земеделие, като започва с лозята, използвани за производство на червено вино. Процесът е завършен с официално сертифициране през 2018 г., а лозята за бяло вино го последват през 2021 г. Фредерик прави тази промяна по убеждение, тъй като вярва, че това ще допринесе за по-голяма хармония в лозята. Той отбелязва, че биологичното земеделие е направило лозето по-устойчиво и е премахнало някои от дисбалансите, свързани с конвенционалното земеделие. Въпреки това преходът към биологично производство не е бил лишен от предизвикателства, особено в умерения и влажен регион. Една от основните трудности се състои в справянето с типичните болести по лозата като оидиум и милдиу. След периоди на проливни дъждове Фредерик трябва много бързо да третира лозите, тъй като не може да си позволи забавяне. Сред препаратите, които му е позволено да използва, са сяра, bouillie bordelaise и тисани на растителна основа, както и компост и други зелени торове. Тези по-естествени методи за третиране обикновено действат бавно, но по-естествено и не толкова агресивно, колкото продуктите на химическа основа. Моментът е от решаващо значение за тези лечения.
Друго предизвикателство е управлението на естествените треви, които растат между редовете лозя. Фредерик обработва тези треви на всеки втори ред, като оставя алтернативните редове свободни, за да улесни работата в лозето. Тъй като обаче не може да използва хербициди, той трябва да прибегне до по-ръчни и трудоемки методи за контрол на растежа на тревите. Тази допълнителна работа изисква време и усилия.
Domaine la Prenellerie се сблъсква с различни климатични предизвикателства, подобни на тези, с които се сблъскват и други домейни в региона. Епизодите на градушка са особено стресиращи, тъй като могат да причинят значителни щети на лозята.
Точно тази година, през нощта на 17 срещу 18 юни, в западната част на регионаCognac се развихри градушка. За щастие, Domaine de la Prenellerie беше пощаден, но други домейни в района не се справиха толкова добре. Подобни събития могат да унищожат реколтата за броени минути. Подобни събития могат да накарат производителите да не спят през нощта.
Освен това пролетните слани представляват сериозен риск, като могат да навредят на младите леторасти и да намалят реколтата през годината. Друг проблем е засушаването, тъй като продължителните сухи периоди могат да стресират лозите и да повлияят на качеството на гроздето.
Всички тези климатични явления имат потенциала да окажат значително въздействие върху здравето и производителността на лозята, като изискват внимателно управление и стратегии за адаптиране.
Цялата дестилация в Domaine la Prenellerie се извършва на място, като се използва собственият им аламбик charentais - 25-хектолитрово съоръжение с вместимост 20 хектолитра. Въпреки че дестилацията обикновено се извършва без утайка, Frederic понякога дестилира с част от утайката, за да постигне специфични характеристики на eaux-de-vie. Той произвежда млада еу-де-ви, която се продава на известни марки като Martell, Grand Marnier и Camus. Martell и Grand Marnier обикновено предпочитат дестилация без утайки, докато Camus е отворен към дестилация с утайки.
След дестилацията младите eaux-de-vie се съхраняват първо в сухата изба на домейна, след което се преместват във влажната изба за отлежаване, където отлежават почти всички по-стари качества. За новите дъбови бъчви, използвани за отлежаване Cognac, Frederic се снабдява с продукти от Tonnellerie Vicard, като избира фини зърнени бъчви със среден+ тост. Интересно е, че за червените си вина, които изискват отлежаване в дъб, той се сдобива с бъчви за първо пълнене от Chateau Pavie, намиращо се наблизо в Сен Емилион.
Няма фиксирано правило за отлежаване на коняците си; Фредерик оставя вкусът да ръководи процеса. Това означава, че някои вина могат да прекарат две години в нов дъб, преди да бъдат прехвърлени в по-стари бъчви, докато други следват различен режим на отлежаване. Подходът е гъвкав и съобразен с постигането на желания вкусов профил, без да се спазват стриктно предварително определени правила за отлежаване. Всичко се определя от мириса и вкуса.
Domaine la Prenellerie предлага широка гама от вина, включително 100% Malbec, 100% Merlot, 100% Colombard вина и розе. Произвеждат също така Pineau в червени, бели и Très Vieux сортове, както и коняк с етикети VSOP, Vieille Reserve и Hors d'Age.
Конякът VSOP Cognac, който е на приблизително 15 години, значително надхвърля минималното законово изискване за отлежаване. Той се дестилира и смесва от самия Frederic. VSOP се описва като десерт със сложен ароматен профил, включващ нотки на розови листенца, манго и кедрово дърво, с добра дължина на небцето. Този Cognac е универсален, подходящ за консумация като аперитив, след хранене или в комбинация със силни сирена.
Минималната възраст на Vieille Reserve Cognac е 30 години. Първоначално е дестилирано от бащата на Frederic, но по-късно е смесено и бутилирано от Frederic. Това Cognac се отличава с богатство и изразителност, като предлага аромати на сини сливи, женско биле, препечен хляб, мед, кафе, какао, захаросани плодове, екзотична дървесина, ядки и тютюн. Вкусът му е богат и дълъг.
Hors d'Age Cognac, с минимална възраст 50 години, е дестилирано от дядото на Фредерик. Фредерик поема смесването за бутилиране. Hors d'Age се отличава с изключителната си ароматна сложност, включваща ухания на розови листенца, манго, кедрово дърво и впечатляващ продължителен финал. Може да се консумира като аперитив, след хранене или в комбинация със силни сирена. Cognac , който е перфектно доказателство, че коняците Bons Bois наистина могат да изминат дълъг път. Прекрасен Cognac!
Всички коняци са с естествен цвят, като само при VSOP е добавена лека захар, за да се балансира и изглади младежката му сила.
Нос: сложен ароматен профил с венчелистчета от роза, зряло манго и кедър. Фини нюанси на тропически плодове и флорални нотки придават дълбочина на букета.
Вкус: Небцето е богато и многопластово, със сладост на манго, която се смесва с флорални нотки и докосване на кедър. Този коняк предлага балансирано вкусово изживяване, подчертано от гладката му текстура и изтънчения му характер.
Завършек: Забележително дълъг, оставящ трайно впечатление за екзотични плодове и деликатни подправки.
Nose: A rich and expressive nose with aromas of prunes, licorice, toasted bread, honey, coffee, cocoa, candied fruits, exotic wood, nuts, and tobacco.
Palate: The palate is robust and complex, featuring layers of dried fruits, dark chocolate, and a hint of spicy oak. Notes of honey and coffee intermingle with subtle touches of licorice and toasted nuts, offering a richly textured experience.
Finish: Long and satisfying, with lingering flavors of cocoa and tobacco, leaving a warm and elegant aftertaste.
Nose: A complex bouquet featuring rose petals, ripe mango, and subtle hints of cedarwood.
Palate: Delicate floral notes blend seamlessly with tropical fruit undertones and a gentle touch of oak. The Cognac evolves with a notable length and a smooth finish.
Finish: Long and satisfying, with lingering hints of dried fruits and soft spices.
Изключително сме развълнувани от това ново попълнение и нищо не ни вълнува повече от това да открием нов малък микропроизводител на красиви коняци Bons Bois. Домейнът наистина отговаря на всички изисквания и е перфектно напомняне за това защо се влюбихме в региона, хората и коняка - не че имахме нужда от напомняне.
Тези коняци демонстрират най-доброто от Bons Bois cru, а стойността за възрастта им е просто извън класациите. За кого са предназначени тези коняци? Честно казано, за всеки любител на Cognac, независимо от това къде се намира по пътя към Cognac.
Това беше една забавна година, изпълнена с открития. Domaine de la Prenellerie е точно там, където са и нашите открития в Domaine Grateaud. Не може да пропуснете Bons Bois Cognac . Вземете малко и се насладете!
Под ръководството на Фредерик Бильоне, Domaine La Prenellerie продължава да проправя път на иновации и високи постижения във винопроизводството. Достигайки престижния сертификат "Haute Valeur Environnementale" през 2020 г., доменът е известен с щателното си внимание към биоразнообразието, управлението на почвите и опазването на водите. Подходът на Frédéric е дълбоко повлиян от баща му Guy Billonneau, който пръв насочва стопанството към специализирано отглеждане на лозя, изоставяйки поликултурата в полза на максимално използване на потенциала на лозята.
Историята на Domaine La Prenellerie е завладяващ разказ за семейството, страстта и еволюцията на винопроизводството. Основано от Guy Billonneau през 1966 г., стопанството се превръща от традиционна поликултурна ферма в специализирано лозарско стопанство, движено от изключителните условия за отглеждане на лозя в региона. Пионерският дух на Ги е наследен от неговите предшественици, особено от баща му Робер Бильоне, също отдаден лозар. Наследството на семейството се гради върху десетилетия натрупани знания и непрестанен стремеж към съвършенство на виното, демонстрирано днес в изключителните им Cognac, Pineau и разнообразие от червени, бели и розови вина.
През 2015 г. Фредерик, сегашното поколение, започва да преобразува лозята си в биологично земеделие, като започва с лозята, използвани за производство на червено вино. Този процес е завършен с официално сертифициране през 2018 г., а лозята за бяло вино следват примера през 2021 г. Фредерик прави тази промяна по убеждение, вярвайки, че това ще допринесе за по-голяма хармония в лозята. Той отбелязва, че биологичното земеделие е направило лозето по-устойчиво и е премахнало някои от дисбалансите, свързани с конвенционалното земеделие.
Цялата дестилация в Domaine la Prenellerie се извършва на място, като се използва собственият им аламбик charentais - 25-хектолитрово съоръжение с вместимост 20 хектолитра. Въпреки че дестилацията обикновено се извършва без утайка, Frederic понякога дестилира с част от утайката, за да постигне специфични характеристики на eaux-de-vie. Той произвежда млада еу-де-ви, която се продава на известни марки като Martell, Grand Marnier и Camus. Martell и Grand Marnier обикновено предпочитат дестилация без утайки, докато Camus е отворен към дестилация с утайки.
След дестилацията младите eaux-de-vie се съхраняват първо в сухата изба на домейна, след което се преместват във влажната изба за отлежаване, където отлежават почти всички по-стари качества. За новите дъбови бъчви, използвани за отлежаване Cognac, Frederic се снабдява с продукти от Tonnellerie Vicard, като избира фини зърнени бъчви със среден+ тост. Интересно е, че за червените си вина, които изискват отлежаване в дъб, той се сдобива с бъчви за първо пълнене от Chateau Pavie, намиращо се наблизо в Сен Емилион.
Няма фиксирано правило за отлежаване на коняците си; Фредерик оставя вкусът да ръководи процеса.
