Domaine des Tonneaux се характеризира с непоколебима щедрост и автентичност, които се усещат във всяка бутилка. Те предлагат внимателно подбрана гама от коняци, всеки от които е впечатляващо отлежал и изпълнен с автентичност. Domaine des Tonneaux се ангажира да поддържа естествената чистота на своите коняци, които не съдържат никакви оцветители, захар или добавки. В колекцията им се откроява Brut de Fut - забележителен коняк на повече от 40 години, който обхваща три поколения - от дядо, баща и син - и улавя същността и историята на семейното майсторство.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Cask Strength
ABV
Наличност
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Cask Strength
ABV
Наличност
За никого не е тайна, че обичаме да обикаляме из региона Cognac, обхващащ всички Cognac's crus, в търсене на нови и интересни малки производители Cognac. През тази година вече имаме някои прекрасни открития, като Domaine Grateaud на платото на Borderies и Chateau d'Orignac на запад в Fins Bois. А сега имаме още едно от най-доброто сърце на Petite Champagne cru: Domaine des Tonneaux. Подробностите ще последват в параграфите по-долу, но всичко, което видяхме и преживяхме, когато спряхме в домейна, ни накара да се усмихнем.
Има толкова много неща, които да ви харесат в Domaine des Tonneaux. Самото имение и хората, които го управляват, се занимават със скромност и тиха увереност, че правят всичко възможно, за да пуснат в бутилка възможно най-доброто Cognac, което да бъде помирисано, дегустирано и обсъдено от Cognac и любителите на спиртни напитки.
Domaine des Tonneaux, което днес се ръководи от Лоран Ласал, е семейно имение в Жарнак, Шампанско, произвеждащо Pineau des Charentes и разбира се - Cognac. Лоран е шестото поколение, което управлява домейна, и има почти четиридесетгодишен опит на място, като се занимава с производството от А до Я. Освен това в имението внимателно се предлагат различни занаятчийски масла и сладкиши и дори събиране на трюфели, когато сезонът го позволява. И накрая, в имението има гостоприемна леглова база със закуска, която предоставя на гостите уникално преживяване на гостоприемството на село Шарант.
Domaine des Tonneaux се намира в Jarnac Champagne, в самото сърце на Petite Champagne cru, и разполага със скромните 8 хектара лозя. Интересното е, че Лоран стратегически е намалил размера на лозето до тези 8 хектара, за да подобри управлението на лозята и да подобри цялостното качество на вината и съответно на Cognac. Това е забележителен ход: когато много други се стремят да увеличат хектарите и да разширят производствения капацитет на всяка цена, Лоран намалява, поставяйки качеството на първо място, качество, което според него идва от по-управляемото по отношение на хектарите лозе. Домейнът е възприел природосъобразни практики, като от доста години насам се въздържа от използването на препарати за унищожаване на плевели. Тази промяна е допринесла за по-богато биоразнообразие и по-здравословен живот на лозите в парцелите, което в крайна сметка води до по-здравословно грозде и по-добро вино. Тероарът е като от учебник, класически за Petite Champagne: богати на варовик и тебешир почви, които се срещат между Jarnac Champagne и Archiac. Лозята са засадени предимно с грозде Ugni Blanc, с малко количество Colombard. Неотдавна лозето се сблъска със сурови климатични предизвикателства, включително беше опустошено от градушка в продължение на две последователни години, което доведе до минимален добив на грозде - на практика никакъв - и очаквана разлика в производството на Cognac от тези години. Това е неблагоприятна реалност, с която се сблъскват много производители на Cognac в региона Cognac.
Лоран лично контролира дестилацията на цялата си продукция в Domaine des Tonneaux, като използва традиционна дестилационна машина Charentais, която работи изцяло без компютризация или автоматизация. Той контролира и регулира аламбика си ръчно и разчита на своя нос, за да гарантира качеството на дестилационната вода. Част от неговата eau-de-vie се продава на Remy Martin, единствената голяма компания, с която работи.
Чайната, помещаваща се в сграда от 1850 г. с дебели каменни стени, поддържа целогодишно постоянна температура около 13,5 °C, осигурявайки умерена среда за процеса на стареене - нито влажна, нито суха, а някъде по средата. Laurent използва дъбови бъчви Tronçais със средна степен на препичане и променя употребата на нов дъб в зависимост от предвидената възраст на коняка Cognac. Тоест по-младите коняци прекарват около две години в нов дъб, преди да преминат в по-стари бъчви, докато по-старите коняци имат минимален контакт с нов дъб, тъй като ще отлежават десетилетия в дъб, преди да видят бял свят. Laurent постоянно прави дегустации на коняка, за да определи идеалното време за отлежаване в бъчви, като се стреми да предотврати прекомерното танизиране на Cognac поради продължителния престой в млад дъб. Ангажиментът му към качеството е очевиден, тъй като той редовно проверява всяка бъчва, за да гарантира оптималното развитие на коняка.
Серията Cognac на Domaine des Tonneaux се стреми към чистота; не се добавят захар, боза или оцветители, което прави тези коняци истински представители на Petite Champagne cru. Серията включва четири коняка.
Конякът Flamgnanco Cognac VSOP, отлежал 5 години, обикновено се пие като аперитив с лед или с тоник. Réserve du Viticulteur XO е отлежавал 20 години, а Tres Vieille Reserve XO може да се похвали с впечатляващото 35-годишно отлежаване.
Най-ексклузивното в линията е Brut de Fût 635 - над 40-годишно XO с ограничено производство от 635 бутилки, всяка от които е номерирана и подписана. Този конкретен Cognac включва уникален бленд от eaux-de-vie на три поколения: дестилат от 1967 г. от дядото на Лоран, от 1973 г. от баща му и от 1985 г. от самия Лоран, който всъщност е първата му дестилация. Brut de Fût 635 се бутилира със солидно съдържание на алкохол от 45% обемни без разреждане или добавки, като запазва пълната си автентична сила. Така че, макар и да е купаж от три еу дьо ви, които обхващат три поколения, Cognac се бутилира със силата си от бъчва.
Нос: Богат аромат на ванилия, карамел и захаросани плодове.
Вкус: Изискан финес със закръглен вкус на ванилия, дълбок карамел и букет от захаросани плодове.
Финал: Изживяването остава.
Забележка: Съжаляваме, но Лоран е бил на трактор в лозята и не е могъл да изпрати по-добро изображение на продукта.
Нос: Ароматна смесица от карамел, подправки и ясно изразена дървесна нотка.
Вкус: Елегантен и изтънчен, показващ хармония от дълбоки, топли и мощни вкусове.
Завършек: Изключително дълъг, оставящ дълго усещане за съзерцание.
Нос: Богат гоблен от изсушени лозови стръкове, загатващ за предстоящ цветен букет.
Вкус: Хармонична комбинация от сухи, но нежни нюанси, с гладка, но здрава текстура, разкриваща пластове от нарцис, зюмбюл и ирис.
Завършек: Запазва само най-фините елементи на гранд кюве, оставяйки трайно впечатление.
Каква находка! Тук няма нищо грандиозно, бляскаво или прекалено. Има простота и автентичност, които просто молят да привлекат тези, които търсят такива неща в производителя Cognac. Гамата Cognac е лесна за разбиране и включва много интересни възрасти, като всички те показват на какво е способен Petite Champagne в напреднала възраст.
А Brut de Fut 635 е колкото рядко, толкова и добро удоволствие. Разбира се, виждаме все повече и повече Brut de Fut Cognacs от неотдавнашната вълна от независими бутилирания в Cognac, но истински Brut de Fut Cognacs директно от малък производител с 8 хектара лозя несъмнено е изключение, а не норма.
Браво Domaine des Tonneaux. Не бихме могли да бъдем по-щастливи, че имаме вашата къща на борда.
