Вече десет поколения семейство Давио отглеждат лозя в района на Гранде Шампан, известен още като Premier Cru. Посветени на производството на малки партиди и традиционните методи, те произвеждат коняк, който напомня за старите дестилатори. Самият коняк е кръстен на лорд Сегонзак, рицар на Croix Maron, който според легендата е изобретил метода на двойната дестилация. Въпреки че в легендите е трудно да се повярва, качеството на течността тук говори само за себе си.
Посетителите са добре дошли; моля, свържете се с Maison на [email protected], за да резервирате и планирате пътуването си.
Посетете Croix Maron : 3 Rue du Mas du Chêne, Bouchet ,16130 Segonzac ,(+33) 5.45.83.46.41
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Конякът Croix Maron се произвежда в семейно лозе с площ 40 хектара, разположено в района на Гранд Шампан, Premier Cru на Коняк. Вината се произвеждат от лозя Ugni Blanc с умерени добиви, а гроздето се отглежда по традиционен начин по тесни и засадени с решетки алеи. Работата все още се извършва предимно на ръка, така както е правена от векове по тези хълмове.
Гроздовият сок се винифицира веднага след прибирането му в края на лятото, а цялата работа се извършва в имението Croix Maron от семейството. Към виното не се добавят сулфити или други консерванти, а то се оставя в естествено състояние, докато стане готово за дестилация. Нефилтрирано и ферментирало върху утайки, виното запазва изключителна копринена текстура и ароматен интензитет.
Използвайки дестилатори с малък капацитет, дестилаторът запазва по-голям контрол върху процеса, като намалява количеството на виното и запазва ценната сърцевина на дестилата. След това това eaux-de-vie отлежава в стари френски дъбови бъчви, приютени в избите на Maison Croix Maron, докато стане готово за бутилиране.
За някои от коняците са необходими много години, за да разкрият пълния си потенциал. Всяка година всички конячни вина на имението се дегустират, инвентаризират и понякога се прехвърлят в нови бъчви или демиджони в зависимост от развитието им.
След като достигнат зрялост, eaux-de-vie могат да се купажират, за да се изразят най-добрите им качества; в Croix Maron това се прави по метода на малките партиди, като се набляга на качеството, а не на количеството, и се запазват индивидуалните характеристики на всяка бъчва. За да се усъвършенства окончателният баланс, коняците се довеждат до желаното алкохолно съдържание и започва "съчетаването" на ароматите, по време на което конякът престоява повече от година, за да развие напълно своята сложност и баланс, преди да бъде бутилиран.
"Легендата разказва, че двойната дестилация е измислена от рицаря на Croix Maron, господар на Сегонзак, много набожен човек, който сънувал, че Сатаната се опитва да прокълне душата му. В съня си той се видял в котела на Злото; но вярата му била толкова дълбоко вкоренена в него, че душата на рицаря устояла на първото "варене". За да постигне целите си, Злото било принудено да я подложи на второ "готвене". Когато се събудил, Кавалерът се сетил да извлече душата на ракията с втора дестилация. Така в региона на Коняк тази легенда се увековечава като източник на откритието за двойната дестилация на коняк eaux-de-vie."
Подкрепен от утвърдено от поколения семейно имение, конякът Croix Maron се произвежда от семейство Давио вече десет поколения. Увлечен в отглеждането на лозята и прилагането на традиционното ноу-хау от 1718 г., този дом все още се управлява от мъже и жени, които никога не са прекъсвали семейната традиция, което позволява всяка бутилка Croix Maron Cognac да изразява автентичност, която днес се среща все по-рядко.
От засаждането на лозята до прибирането на реколтата, от дългия период на зреене до смесването, конякът тук може да продължи едно поколение или повече. По този начин някои хора никога няма да видят плодовете на своя труд, докато техните деца или внуци жънат плодовете на своите предци.
Посетете уебсайта на Croix Maron Cognac
