Сгушено в сърцето на Шарант-Маритим, близо до устието на река Жиронда, Château d'Orignac е фар на изключителното лозарство. С 25 хектара лозя, разцъфнали в уважаваното наименование "Fins Bois", това имение деликатно отглежда както червено грозде за Pineau, така и бели сортове като Ugni Blanc и Colombard за своите първокласни коняци. Като се съобразява с биоразнообразието, Château d'Orignac съчетава лозята с биологично земеделие, лесовъдство и ангажимент за устойчиво земеделие, осигурявайки наследството на своя тероар за бъдещите поколения.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
ABV
Наличност
Нашите проучвания на региона Cognac продължават и ще продължат, тъй като нищо не ни вълнува повече от това да посещаваме производители и да обсъждаме с тях тяхното производство, предизвикателствата, пред които са изправени, плановете и проектите им за бъдещето и, разбира се, да дегустираме техните коняци и пино. Някои от посещенията са повторни посещения на къщи Cognac, които вече познаваме и с които работим, а други посещения са първи контакти с нови и интересни производители, за да научим всичко за тяхната история и занаята на производство Cognac. Едно такова скорошно посещение беше в Chateau d'Orignac, в по-западен сектор на региона, отколкото сме свикнали да изследваме (но част от региона, за която искаме да знаем повече).
Chateau d'Orignac произвежда микросерия коняци, които привлякоха вниманието ни със своята чистота, деликатен плод, лек дъбов привкус и очевидно високо качество. Малкото е красиво, а тази къща - или шато, трябва да кажем - е наистина красива. Нека се потопим.
Историята на Château d'Orignac е изпълнена с традиции, иновации и дълбока връзка със земята, която продължава повече от 800 години. Началото му е поставено през 1200 г., когато Итие, конник от Ориняк, и Сибила, дъщеря на Хелис, оръженосец на Вироле, сключват брак. Този основополагащ момент полага основите на трайното наследство на имението. През вековете Château d'Orignac е било отглеждано и пазено от своите обитатели, като всеки от тях е допринесъл за спокойната и вечна атмосфера на имението. Значителна трансформация настъпва около 1840 г., когато господин дьо Сен Леже модернизира имението, обграждайки сградата с официални алеи, градини и гори, за да повиши привлекателността му. Тази еволюция е документирана в записи от 1864 г., които показват непрекъснатото адаптиране на имението с течение на времето.
През миналия век замъкът става свидетел на още една ключова стъпка - придобиването му от мосю Пол Грос от потомците на барон дьо Сен Леже. Грос, визионер с талант за иновации, изиграва решаваща роля за спасяването на френските лозя от кризата с филоксерата, като внася устойчиви подложки от Америка. Усилията му не само предотвратяват кризата с лозята, но и водят до презасаждане на опустошените лозя във Франция, като по този начин натрупва значително състояние. Този финансов успех му позволява да закупи имоти за четирите си дъщери, като един от тях е Château d'Orignac.
Имението остава в семейството и до днес - благодарение на Иван и Корин Майер и техните деца - свидетелство за трайното му наследство и за дълбокото въздействие на хората, които са се грижили за него през поколенията.
Château d'Orignac е пример за устойчиво земеделие и биоразнообразие, благодарение на усърдното управление на Иван и Корин. Съчетавайки професионалните си ангажименти в лозаро-винарската индустрия на Бордо през делничните дни, двойката посвещава уикендите си на грижата за своето имение, въплъщавайки същността на работеща ферма и лозе. Ангажиментът им към принципите на биологичното земеделие е превърнал имението в светилище на биоразнообразието, което се отличава с голямо разнообразие от диви треви и процъфтяваща популация от насекоми, допринасящи за здравето и жизнеността на земята им. Този холистичен подход се разпростира и върху практиките за отглеждане на едър рогат добитък, където малко стадо крави, хранени с трева - рядкост във Франция и Европа - се възползва от тучните пасища на имението. Полученото висококачествено месо, прочуто с изключителния си вкус, се продава ежегодно на приятели и местни жители в Бордо.
Визията на Иван и Корин за Château d'Orignac е дълбоко вкоренена в чувството за наследство и грижа за околната среда. Усилията им са водени от дълбокото желание да подобрят състоянието на имението за бъдещите поколения - мисия, споделена с шестте им деца, които активно участват и допринасят със собствения си поглед към семейното начинание. Този колективен ангажимент гарантира, че Château d'Orignac е не само фар за потенциала на биологичното земеделие и биоразнообразието, но и проект за наследство, който въплъщава ценностите на грижата за околната среда, общността и семейството. С работата си Иван и Корин създават трайно наследство, което обещава да остави имението в по-добро състояние, отколкото го е намерило.
Около живописното Château d'Orignac се намира обширно лозе с площ 25 хектара, разположено в Fins Bois cru на региона Cognac. В лозето старателно се отглеждат сортовете Ugni Blanc и Colombard, които са от съществено значение за производството на Cognac, докато лозята Merlot и Cabernet са посветени на производството на Pineau - ценен местен аперитив.
По-голямата част от реколтата се продава по договор на Martell, едно от водещите имена в Cognac, което осигурява постоянно търсене на висококачествената им продукция. Освен това част от реколтата се продава на друга известна къща, базирана в Jarnac, което допълнително затвърждава репутацията на Château d'Orignac в Cognac. Благодарение на обширната мрежа на Иван във винената индустрия, която позволява глобално разпространение и признание, имението си извоюва ниша със своето Pineau des Charentes.
Въпреки че значителна част от продукцията им е предназначена за тези утвърдени къщи, производството на Château d'Orignac Cognac остава съзнателно ограничено, като се набляга на качеството пред количеството, а годишното производство варира между 2000 и 3000 бутилки. Този педантичен - и микро - подход към производството на Cognac гарантира, че всяка бутилка отговаря на най-високите стандарти за съвършенство, като се придържа към ангажимента на имението да създава малка гама коняк, която отразява уникалния характер и наследство на тероара.
Макар че Martell пое отговорностите по дестилацията (преди това дестилираше на място с малък аламбик на дърва), позволявайки на Château да се съсредоточи върху лозарството и процесите на стареене, имението продължава да процъфтява в една пазарна ниша.
В Château d'Orignac наличието на стар аламбик, нагряван на дърва, напомня за непоколебимия ангажимент на имението към традиционните методи за производство на Cognac. Въпреки че е излязъл от употреба, съществуването му напомня за отминала епоха, когато дестилаторът е бил близо до него, а понякога дори е спял, за да наблюдава деликатния процес на дестилация. Иван, с ярки детски спомени, си спомня за специфичните аромати и топлината, които изпълвали дестилерията по време на тези операции. Този исторически експонат не само свързва настоящето с миналото, но и напомня за педантичната грижа и внимание, които винаги са били неразделна част от производството на Cognac и Pineau в имението.
Процесът на стареене на спиртните напитки на Château d'Orignac се извършва с голямо внимание в няколко изби на имението, като за постигане на желаните условия на стареене се предпочитат по-влажните изби на имението за Cognac. Подходът на имението към използването на бъчви е консервативен, като се стреми да сведе до минимум влиянието на новия дъб върху техните Cognac. Новите бъчви се въвеждат пестеливо, предимно за замяна на много старите, като се гарантира, че същността на спирта остава възможно най-естествена. Това целенасочено усилие подчертава философията им за производство на Cognac, която отразява личните им предпочитания за чистота, лекота, свежест, плодове и цветя, а не се съобразява с преобладаващите пазарни тенденции или мода.
Интересна странична информация, която научихме по време на посещението ни в Château d'Orignac, е ежегодното завръщане на един вид птица, Huppe, която е превърнала избата за отлежаване Cognac в свое нетрадиционно място за гнездене зад определена бъчва. По някакъв начин този мигриращ вид птици е влязъл в чая през малък отвор в стената на чая. Първоначално те са свили гнездо зад една от бъчвите на избата. Забележително е, че те се връщат всяка година на същото място в чая. Невероятно!
Внимателното управление на алкохолното съдържание, което постепенно се намалява в продължение на две години преди бутилирането, позволява щателно усъвършенстване на Cognac. Преди този последен период от две години преди бутилирането Cognac отлежава спокойно с естественото си алкохолно съдържание. Както бе споменато по-горе, гамата Cognac е малка, но с изключително качество, като включва VSOP, XO и Hors d'Age Cognac.
Нос: Богат и изразителен, този профил се открива с множество захаросани плодове, които веднага завладяват сетивата. Смесицата от подправки и женско биле добавя дълбочина, а нотките на кожа и ранчо разкриват зрял и улегнал характер. Общият аромат е изтънчен и привлекателен.
Вкус: Щедро, но деликатно, небцето предлага елегантно и многопластово дегустационно изживяване. На преден план излизат джинджифиловите плодове, които придават пикантна сладост, перфектно допълнена от кремообразното богатство на ванилията и топлината на канелата. Дух със сложен баланс и финес.
Завършек: Финалът е сякаш безкраен и изтънчен, оставяйки трайно впечатление за дъб и загряваща подправка, която остава приятно.
Нос: Прекрасно чист и чист аромат, който съчетава сладостта на захаросан лимон и мед със сложността на вина от късна реколта Chenin Blanc или Riesling. Подтонове на чай от липов цвят и жълти сливи допринасят за цялостното впечатление за свежест. Златните стафиди добавят слой сложност, а фините подправки и нотка на масло завършват носа, създавайки един балансиран коняк.
Вкус: Небцето е балансирано и заоблено, с мек и свеж профил. Преобладават жълтите плодове, а златните стафиди и медът подсилват богатата и чиста същност. Текстурата е плътна, но запазва ярка киселинност, която поддържа преживяването живо. Дъбът присъства, но е използван с лека ръка, за да може характеристиките на плодовете и меда да изпъкнат.
Завършек: Средно дълъг финал, който е свеж и ярък, напомнящ за пролетта. Устойчивостта на жълтите плодове и меда на небцето оставя трайно впечатление
Аромат: Богат гоблен от захаросани плодове, орех и бадем, преплетени с отличителното рансио, характерно за най-добрите портове в света.
Вкус: Хармонично съчетание на пищна, копринена текстура и балансирана свежест. Всяка глътка разкрива слоеве на сложност.
Завършек: Устойчиви аромати, които обещават траен, запомнящ се финал.
Това са чудесно чисти и неподправени коняци, които кипят от живот и яркост. Те идват от кътче на региона Cognac, което едва сега започваме да опознаваме. Специални благодарности на Иван и Корин за щедростта и отделеното време по време на посещението ни. Повече от развълнувани сме да представим Chateau d'Orignac на нашата любима общност Cognac.
Наздраве!
Château d'Orignac е жизнена екосистема, разположена в Шарант-Маритим, само на 10 км от устието на Жиронда. Имението е свидетелство за хармонията между селското стопанство и природата, като се отличава с разнообразен ландшафт, включващ говедовъдство, зърнени полета, дъбови, шаркови, акациеви и борови гори, овощна градина, дъбове за трюфели, зеленчукова градина и цъфтящ парк. Това разнообразие подчертава ангажимента на имението към биоразнообразието и екологичното равновесие.
Централно място в 25-те хектара на имението заема наименованието "Fins Bois", известно със своите глинесто-варовикови почви, които придават на гроздето уникални вкусове и аромати. Château d'Orignac отглежда Merlot Noir и Cabernet Sauvignon за производството на Pineau, докато гроздето Ugni Blanc и Colombard е запазено за изработката на изисканите коняци на имението. Стремежът към изключително качество е водещ във всеки аспект от управлението на лозята, като се полагат грижи за осигуряване на най-високия клас грозде.
Философията на Château d'Orignac се простира отвъд традиционното винопроизводство. Възприемайки разумното земеделие, имението се фокусира върху устойчиви практики, които запазват богатството и автентичността на земята. Този подход не само допринася за производството на изключителни коняк и пино, но и гарантира, че този уникален тероар ще може да се ползва от бъдещите поколения. Ангажиментът на имението за постигане на деликатен баланс между климат, почва и лоза насърчава оптималната зрялост и богатство на гроздето, което води до вина с изключителен характер и дълбочина. Ангажимент за качество и наследство В Château d'Orignac наследството на финото винопроизводство се продължава с енергия и ентусиазъм от Corinne и Yvan, винопроизводител от Бордо. Заедно те продължават делото на предшествениците на Иван, като гарантират, че всяка бутилка от Château d'Orignac съдържа същността на техния изключителен тероар.
