След като се срещнаха с много гостоприемни производители от регионите Cognac и Арманяк, те успяха да влязат в складовете и да опитат дестилатите направо от бъчвата.

Внасяйки в проекта индивидуални предимства и умения, те съставляват един сплотен и взаимно допълващ се екип, който въпреки различните си вкусове и насоченост към спиртните напитки, почти винаги има едни и същи фаворити при сляпа дегустация.

Когато обаче се стигне до подбора на бъчва, по принцип поне четирима от петимата от групата трябва да са ентусиазирани от това, което дегустират, за да бъде гарантирано обещанието за качество на Grape of Art. След като проучат избите с бъчви и напуснат обекта на производителя, петимата вземат проби от най-добрите бъчви за вкъщи. Вкъщи те се разделят и всеки член на екипа ги дегустира отново на сляпо и безпристрастно, заедно с референтни бутилки за себе си.

След това, в последния кръг на дегустацията, петимата се събират, за да ги опитат отново и да вземат окончателното решение. При този подход емоциите от склада и влиянието на възрастта, марката или алкохолното съдържание остават на заден план, а обективността се увеличава. И макар че всеки член на екипа поема различни отговорности, когато става въпрос за избор на бъчви и оформление на етикети, те винаги вземат окончателното решение заедно.

И така, с такъв строг процес на дегустация, гарантиращ високо качество на селекцията и със свежа нова естетика, която придава на спиртните напитки, които са потопени в традицията, съвременен привкус - какво повече може да се иска от една независима бутилираща компания?