Арманякът е гроздова ракия, произвеждана в региона Pays de Gascogne в Югозападна Франция, между реките Адур и Гарона, в подножието на Пиренеите, където се произвежда поне от XV век. Тероарът тук представлява разнообразна смес от пясък и глина, разпръсната по хълмове, обляни в слънчева светлина през дългото лято.
Арманякът, по-старият брат на коняка, се произвежда от 1411 г. или дори по-рано, което го прави най-ранната известна френска спиртна напитка. Подобно на коняка, от 1936 г. насам той е признат за "Appellation d'Origine Contrôlée" (контролирано наименование за произход). Ключът към разбирането на разликите между арманяка и коняка е да се разберат основите на отглеждането на гроздето, дестилацията и влиянието на видовете дървесина върху отлежаването на спиртните напитки.
Грозде: Докато конякът се произвежда предимно от гроздето Ugni Blanc, арманякът използва няколко сорта грозде - Ugni Blanc представлява 55 % от производството, но след него се нареждат Baco Blanc/Baco 22A (35 %), Folle Blanche (5 %) и Colombard (5 %). Други шест сорта могат да се използват законно, но се срещат изключително рядко.
Armagnac има три отделни лозарски района:
Дестилация: При производството на Cognac се използва двойна дестилация, а средният алкохолен обем на дестилацията е 72 %. За Armagnac се предпочитат колонни дестилатори, но дестилацията на дестилационната вода се извършва само веднъж. По закон алкохолното съдържание при дестилация може да бъде между 52 % и 72,4 %, но обикновено клони към долната граница. След като дестилацията започне, тя продължава 24 часа в денонощието. Периодът между прибирането на реколтата и края на зимата е известен като La Flamme de L'Armagnac и се отбелязва с фестивали и празненства в цяла Гаскония. В контраст с мащабите на производство и световната популярност на коняка, арманякът се произвежда предимно от дребни производители, като почти една трета от производството се осъществява от мобилни дестилационни съоръжения, които могат да се разхождат из провинцията или да се споделят със съседи. Всъщност няма големи производители на арманяк и дори най-големите фирми произвеждат само около 1-2 милиона бутилки годишно. От всички френски спиртни напитки арманякът е може би най-малко индустриален.
Съзряване: Конякът отлежава предимно в бъчви от френски дъб, произхождащ от горите на Лимузен или Тронсе в Централна Франция, докато арманякът може да избере гасконски дъб от южната част на страната. Тази дървесина, известна още като "черен дъб", е особено танинова, придавайки дълбок цвят и интензивен характер на тъмни плодове. Арманякът може да се класифицира според възрастта си, като се започне от 1 април след дестилацията на eaux-de-vie. Класификацията на възрастта на Armagnac се различава леко от тази на Cognac:
Обърнете внимание, че при реколтите годината на етикета показва годината на реколтата.
Малкият мащаб на производството на Armagnac означава, че резултатът може да варира драстично при различните дестилерии, дори в рамките на един град или тероар. Макар че ракията често е смела и силна, тя може да бъде и флорална и лека, и пикантна с нотки на кожа и тамян. Ароматът на арманяка може да обхваща широк спектър, просто защото това е толкова занаятчийски продукт. Произвеждан в малки количества от до голяма степен неизвестни производители, този алкохол носи своята индивидуалност с гордост. За почитателите на тази подценявана ракия нейните селски корени и индивидуални селски сортове са неразривно свързани с нейната популярност и са неразделна част от нейния чар. Връзката между лозарите, тероара и ракията прави тази историческа спиртна напитка единствена по рода си. Всеки арманяк е толкова уникален, колкото и ръцете, които са го създали, и точно така трябва да бъде.
Марка
Цена
Възраст на коняка
Област на растеж
Размер на бутилката
Година на реколтата
Органичен
Сортове грозде
Възраст на Armagnac
Cask Strength
ABV
Partner
Наличност
